המתכון הבא יקח אתכם למסע טעמים אקזוטי ומגרה, שמשלב את הפשטות של הכנת דג נסיכת הנילוס עם תבלינים עזים ורעננים. מדובר במנה מושלמת לערב מפנק וסובלני במיוחד או לאירוע חגיגי שבו תרצו להרשים את האורחים שלכם. הדג הזה לא רק מרשים במראהו אלא גם ממכר בטעמים עזים שמשתלבים יחד בהרמוניה מעלפת. בואו נצא יחד למסע קולינרי – ותכינו את הכפפות, כי מרגע זה אתם הולכים ללכלך את הידיים! זהו מתכון שלא תרצו לפספס, הלב של המתנה הגסטרונומית שלכם לערב משגע. מדובר במנה שהיא אמנם קלאסית, אבל עם שדרוגים מעניינים שיוכלו לשדרג את טעמי הדג ולהפוך את המנה למעדן אגדי ובריא בו זמנית!

זמן הכנת המתכון:

• זמן הכנה: שעתיים
• רמת קושי: בינונית
• מתאים ל-4 אנשים

מרכיבי המתכון הדרושים

הנה הרשימה המלאה לכל מה שצריך בשביל המנה המדהימה והכיפית הזו. אל דאגה, הכל זמין ונגיש, כך שתוכלו להכין את זה בלי יותר מדי בעיות:

• 4 פילה דג נסיכת הנילוס
• 3 כפות שמן זית איכותי
• מיץ מ-2 לימונים
• 4 שיני שום כתושות
• 1 חופן פטרוזיליה קצוצה טרייה
• 1 חופן כוסברה קצוצה טרייה
• 1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה (לפי טעמכם)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כפית כמון
• 1 כפית גרגרי כוסברה טחונים
• 1/2 כפית זנגביל טחון
• 150 גרם עגבניות שרי חצויות
• 100 גרם זיתים שחורים פרוסים דק
• 2 בצלים אדומים פרוסים לטבעות דקות

שלבי ההכנה

עכשיו נחלק את כל התהליך לשלבים כדי להפוך לכם את החיים לקלים יותר. תתארגנו במטבח, כי עכשיו מגיע החלק הכי כיף – הבישול עצמו!

בכל מתכון מוצלח יש אפשרות לגרסה שמתאימה לטבעונים, אנשים עם רגישות לגלוטן ועוד.

גרסת טבעונית: במקום דג, אפשר להשתמש בטופו או פורטובלו פרוסות. אופן ההכנה נשאר דומה, רק המרה של הדג בתחילת המתכון.

גרסה ללא גלוטן: אין שינוי למי שרגיש לגלוטן, המתכון כולו נטול גלוטן!

1. ננקה את פילה הדג היטב, נשטוף תחת מים זורמים ונייבש אותו בעזרת נייר סופג.
2. נניח את פילה הדג בקערה ונשפוך מעליו מיץ לימון טרי ושום כתוש. נניח לו לספוג את הטעמים במשך כ-30 דקות במקרר.
3. בינתיים, נחמם את שמן הזית במחבת גדולה ושטוחה על חום בינוני. נוסיף את הבצלים האדומים הפרוסים ונקפיץ אותם עד שיהפכו לשקופים.
4. נוסיף את העגבניות חצויות והזיתים למחבת. נפזר מעל את הפפריקה, הכמון, גרגרי הכוסברה הטחונים והזנגביל הטחון. נערבב בעדינות ונבשל על אש נמוכה כ-10 דקות.
5. נוציא את הדג מהמקרר ונדאג לספוג אותו בעזרת נייר סופג. נוסיף אותו למחבת עם הירקות המתובלים בצד הקרומי כלפי מטה. נפזר מעל פטרוזיליה, כוסברה, מלח ופלפל לפי הטעם.
6. נכסה את המחבת ונבשל על אש נמוכה כ-15 דקות נוספות, או עד שהדג מתבשל היטב ומתקבל צבע לבן אטום.
7. נגיש את המנה עם ירקות טריים או סלט מרענן לצד. ניתן להוסיף לחם קלוי בצד לשדרוג נוסף.

תוספות ושדרוגים לאפשרויות בלתי נגמרות

• הוסיפו רוטב טחינה מעל הדג לפני ההגשה – זה ישדרג את המנה ויתן לה נגיעה מזרחית.
• נסו להוסיף ליים במקום לימון עבור טוויסט טרופי נעים ומרענן.
• הכינו צ'אטני מנגו חריף כתוספת – תוספת מדהימה וממריצה.
• ניתן להוסיף שירות פסטה או אורז בצד כדי להוסיף נפח ומשקל למנה.

שאלות ותשובות נפוצות

מה הטעם הייחודי של דג נסיכת הנילוס?

דג נסיכת הנילוס הוא אחד מהדגים שמציעים טעם ייחודי, פחות דגי מינים אחרים. מתאפיין במרקם חלקתי וטעים, מעט מתוק ופחות שמנוני. זה מושלם לאנשים שרוצים לנסות מנה דגתית שנמסה בפה.

האם אפשר להחליף את דג נסיכת הנילוס בדג אחר?

כן, בהחלט. אם אין לכם גישה לדג נסיכת הנילוס, אפשר להחליפו בדג אחר עם בשר לבן כמו דקר או לברק. הטעמים ישתנו בהתאם, אך התוצאה עדיין תהיה טעימה.

אני רוצה להוסיף יותר פרוטאינים, איך אפשר לעשות זאת?

אם אתם מחפשים להזין את המנה בפרוטאין נוסף, אפשר להוסיף פירות ים נוספים כמו שרימפס או צדפות במחבת יחד עם הדג. זה מוסיף עוד טעם עשיר וים לדרגש.

איזו תיבול יכול לשדר את המנה למדרגה הבאה?

שימוש בתערובת תבלינים הודית כמו מסאלה או גראם מסאלה תוסיף עומק חמור ואקזוטי למנה. רק וודאו לא להוסיף יותר מדי כדי שלא לחגו את טעמי הדג העדינים.

מה אפשר להוסיף למנה כעיטור מגניב?

קרם עגבניות או קרם פלפלים חריפים יופקו לאחרי ההגשה כדי להוסיף צבע וטעם מנה לכל המנה. פשוט לטחום את העגבניות של לחומרים ולמרוח על הדג לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את המנה לאחר הבישול?

לרוב ממליצים לא להקפיא דגים מבושלים, שכן הם מאבדים את מרקמם העדין. אם אתם בכל זאת רוצים להקפיא, הקפידו להקפיא בצורה נכונה בכלי אטום ולחמם בצורה הדרגתית לאחר ההקפאה.

מהי הדרך הכי טובה לנקות את הדג?

כשרוכשים דג, וודאו שהוא טרי ככל הניתן. שטפו אותו מספר פעמים תחת מים קרים, ייבשו בעדינות בעזרת נייר סופג ונסרו כל חלק לא רצוי אם יש.

האם ניתן להכין את המנה בטיגון עמוק?

למרות שאפשר, אנו ממליצים לטגן עמוק, שכן הוא מסיר את העדינות והתבלינים מהמקרצת המקורי. הפנייה להשתמש בשלבים שבמתכון ולשמור על הדג יאפשר לכם למקסם את הטעמים והמרקם.

האם ניתן להחליף את עגבניות שרי בעגבניות רגילות?

כן, אך עגבניות שרי מעניקות מתיקות טבעית יותר ותכולת מים נמוכה יותר לעומת עגבניות רגילות. אם מחליפים, דאגו לקצוץ את העגבניות קטן ולסנן את הנוזלים המיותרים.

איך ניתן לדעת שהדג מבושל לחלוטין?

דג מבושל יתקבל צבע פנימי לבן אטום ומוצק. אם אתם בספק, קחו מזלג ונקפו בעדינות בדג – אם הוא קורס בקלות זה אומר שהוא מוכן. גם הריח יעיד, שכן ריח תפל ועז יציג דג שכבר קיבל בישול מספק.

נסו את המתכון, תהנו מהטעמים ושתפו את המתכון המשגע הזה עם חברים ובעמודי הפייסבוק והאינסטגרם שלכם כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהמנה המדהימה הזו!