חשבנו מה יכול לגרום לכם להתלהב מקוביות בשר בבישול ארוך בצורה שלא תשכחו. התחכמנו, ניסינו, והגענו למסקנה פשוטה: מתכון מגלה מסודותיה של אמא, כזה שמשאיר את הבית בריח משגע ומוביל לפנים מחייכות על השולחן

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מתאים ל-4-6 מנות

המתכון שאנחנו מציגים לכם היום הוא אגדתי וממכר, כזה שגרם לסבתא שלי לקבל תשואות בנשפים וחגיגות משפחתיות. מי היה מאמין שקוביות בשר קטנות יכולות להפוך לאחת הארוחות המזינות והטעימות שיש? עכשיו אני עומד לשתף אתכם בסודות ובטיפים הכי טובים שלי להכנת המנה המדהימה הזו.

כשאני נוגע בבשר הטרי, אני זוכר את הניחוחות בבית של אמא. איך שהיא הייתה מבלה שעות במטבח, עם סירים מהבילים על הכיריים. ואני, בתור ילד, עוזר לה לקצוץ ירקות, לערבב רטבים, וחולם כבר על הצלחת המלאה שמחכה לי בסיום. עכשיו, אתם תזכו לטעום משהו מיוחד, משגע, גבוה לא רק בטעם אלא גם בזכרונות.

הרכיבים הדרושים:

כמות המזון שתכינו תשאיר רושם אי אפשרי עם הרכיבים המדויקים הבאים:

• 1 ק"ג קוביות בשר בקר
• 2 כפות שמן זית
• 3 בצלים גדולים, קצוצים
• 4 שיני שום, כתושות
• 3 גזרים גדולים, פרוסים
• 2 סלרי, קצוצים
• חצי כוס יין אדום
• 4 כוסות ציר בקר
• 2 עלי דפנה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

בואו ונתחיל במסע מרהיב של טעמים וניחוחות! לפני שנצא לדרך הארוכה והמדהימה של בישול הקוביות, נכין את כל החומרים. תארו לכם איך השום הכתוש מתערבב עם הבצל הקצוץ באדי השמן הזית. רק מהמחשבה עולה לנו ריח משגע, נכון?

להלן המרכיבים האפשריים לחלפה:
• לגרסה טבעונית: אפשר להמיר את הבשר בעדשים או תערובת פטריות שונות
• לגרסה ללא גלוטן: לוותר על היין ולהוסיף עוד קצת ציר בקר
• דל פחמימות: אפשר להקטין את כמות הגזר והסלרי

שלבי ההכנה:

בישול ארוך עשוי להיראות מרתיע, אבל האמת היא שהוא פשוט וסבלני ותמיד נותן תוצאות ממכרות וטעימות. נוסיף כאן גם טיפים קטנים כי הם יכולים לשדרג את המנה לכדי שלמות.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים את קוביות הבשר לצריבה מכל הצדדים עד שהם משחימים. מוציאים ומניחים בצד.
3. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד שהם מתרככים ומשחימים מעט.
4. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים עוד דקה-שתי.
5. מוסיפים את הגזרים והסלרי, מטגנים 3-4 דקות עד שהם מתרככים מעט.
6. מחזירים את הבשר לסיר, ומערבבים הכל יחד.
7. מוזגים את היין ומבשלים עד שהוא מצטמצם בחצי.
8. מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה, ומביאים לרתיחה.
9. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה ל-2 שעות. מדי פעם מערבבים ומוודאים שהבשר לא נדבק לתחתית.
10. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, ומבשלים עוד 30 דקות ללא מכסה להעצמת הטעמים.
11. מסירים מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, ומגישים.

עכשיו, זמן לעשות הפסקה קטנה ולהביא פירות ובשר לחריץ לסיר. זה הזמן שלנו לטעום, לתקן תיבול ולהבין מה תרצו לשנות.

תוספות ושדרוגים:

אחד הדברים הכי כיפים בבישול הוא האפשרות לשדרג. הרי כל מטבח הוא הזדמנות לאינספור יצירות והתאמות אישיות.

• פטריות טריות: אפשר להוסיף פרוסות פטריות חורש לקבלת טעם עשיר יותר.
• תוספת חריפה: אוהבי החריף יכולים להוסיף פלפלים חריפים או פפריקה חריפה בנגיעות קטנות.
• עשבי תיבול שונים: בזיליקום טרי או טימין יכולים לשדרג את הארומה.
• יקבל תוספת תפוח אדמה: לקבלת מנה שלמה, אפשר להוסיף קוביות תפוחי אדמה בשלב הבישול האחרון.

שאלות ותשובות:

האם ניתן להכין את המתכון מראש ולהחמם שוב?
בהחלט! מהניסיון שלי, הטעמים רק משתפרים אחרי שהמושלם הזה יושב במקרר ומתיישבות בו היטב. ביום שאחרי, כל שעליכם לעשות זה לחמם בעדינות ולטעום.

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, קוביות בשר מבושלות אחלה למקפיאים. אני ממליץ להקפיא במנות אישיות כדי שתוכלו להוציא ולחמם בדיוק את הכמות שאתם צריכים.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כמובן! קוביות בשר כבש או אפילו חזיר יתאימו כאן. כל סוג של בשר שיש לו זמן בישול ארוך יעבוד נהדר.

איך אני יודע שהבשר מבושל דיו?
הבשר צריך להתפצל בקלות למגע כף. אם הוא עדיין קשה, תנו לו עוד זמן.

האם אפשר לוותר על היין במתכון?
אפשר, למרות שהיין מוסיף ארומה מיוחדת. אם אתם לא משתמשים ביין, אפשר להוסיף עוד ציר בקר.

יכולים להשתמש בבשרים מעושנים?
ברור! בשרים מעושנים מוסיפים טעם עמוק ואגדי ויכולים להיות תחליף מצוין.

מה תוספות הכי מתאימות לצד הקוביות?
פירה תפוחי אדמה, אורז לבן או לחם טרי. כל מה שסופג את הרוטב המדהים בדרך מושלמת.

מה הסוד לבישול תוך שמירה על לחות?
סגור את הסיר היטב ושמור על להבה נמוכה. אל תשכח לבדוק מדי פעם ולוודא שיש מספיק נוזלים.

האם אפשר להשתמש בסיר בישול איטי?
כן, בהחלט. יש להמשיך לכל ההכנות ואז להעביר לסיר הבישול האיטי ל-6-8 שעות על נמוך.

האם יש גרסה ללא בצל?
אפשר, אבל הבצל תורם הרבה להתקשרות הטעמים. אפשר להחליף בבצל ירוק או להוסיף יותר ירקות.

כולכם מוזמנים לנסות את המתכון ולשתף אותנו בהתרשמות שלכם! אם אהבתם, ספרו על כך לחברים ולמשפחה. שתפו ברשתות החברתיות ותנו לכולם לטעום את הטעם הייחודי הזה! בתיאבון!