דמיינו ניחוח של בורקס מושלם, מתפצח ביד שלכם, אבל עם טוויסט לשפים המודרניים. כן, חברים, אנחנו כאן בשביל לספק לכם מתכון שהוא גם מדהים וגם ממכר – בורקס דפי אורז במחבת! זהו מתכון אגדי, שכולל שילוב מרתק בין המסורת של סבתא ובין קריצה לבריאות ולאורח חיים מודרני. אתם תתמכרו לטעם, למרקם ולריח של הבורקס הזה. מוכנים? אנחנו כבר באנרגיות גבוהות רק מהמחשבה על זה!

זמן הכנת המתכון

● סה"כ זמן: 30 דקות
● רמת קושי: בינונית
● כמות מנות: 6 מנות

אז מה בעצם כל כך מיוחד בבורקס הזה? יש לנו כאן משהו לגמרי חדשני, מעלף ומושלם. אבל רגע לפני שנצלול פנימה, נבין קודם כל את סיפור הרקע של דפי האורז – דפי עלי האורז מגיעים אלינו מהמזרח הרחוק, בעיקר מווייטנאם וממדינות אחרות בדרום-מזרח אסיה. הם משמשים שם בעיקר להכנת רולים ממולאים, שמכינים אותם במיטב הפשטות והבריאות שיש.

מהנסיון שלי, השימוש בדפי אורז בבורקס הוא שינוי כיוון מרענן וחדשני בעולם האפייה הממכר. דפי האורז נותנים לבורקס מרקם עדין ונימוח, ויחד עם זאת פריך ונמס בפה. אז אילו רכיבים דרושים לנו כאן?

הרכיבים הדרושים

● 12 דפי אורז עגולים
● 1 כוס מים חמימים
● 2 כפות שמן זית
● 1 כף שומשום (לא חובה, אבל מוסיף פריכות מעניינת)
● 200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
● 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
● 1 ביצה מעט טרופה (לא חובה, לגרסה טבעונית)
● 1/2 כוס גבינת שמנת רכה
● קורט מלח ופלפל שחור לפי הטעם
● 1 בצל קצוץ דק

אם אתם טבעונים, אפשר להחליף את הגבינות בגבינות טבעוניות או בגבינת טופו רכה. לגרסה נטולת גלוטן, דפי האורז מוכרים ללא גלוטן באופן טבעי, אז אתם מסודרים!

שלבי ההכנה הם פשוטים ודורשים מעט מאוד ניסיון באפייה. המתכון הזה מתאים לכל אחד, בכל גיל.

שלבי ההכנה

אם אתם אוהבים פעולות מדויקות, זה המתכון בשבילכם! אין פה הרבה מקום לטעויות, והתוצאה תמיד מושלמת.

1. משרים את דפי האורז במים החמימים לכמה שניות עד שהם רכים אבל לא נקרעים.
2. מסדרים כל שני דפי אורז אחד על השני על משטח עבודה נקי.
3. מערבבים בקערה את הגבינה הבולגרית, גבינת השמנת, הביצה, הפטרוזיליה, הבצל והמלח והפלפל.
4. מניחים כף גדושה מתערובת הגבינות במרכז כל זוג דפי אורז.
5. מקפלים את הדפנים לאמצע כדי ליצור מעטפה קטנה.
6. משמנים מחבת בכף שמן זית ומחממים לחום בינוני.
7. מניחים בזהירות את הבורקסים המקופלים במחבת ומשטחים במעט עם הכף.
8. מטגנים כל צד עד שהבורקס זהוב ופריך, כ-2-3 דקות מכל צד.
9. מפזרים שומשום קלוי מעל כל בורקס לטאצ' משגע נוסף.

ועכשיו – כמה תוספות ושדרוגים אפשריים שהופכים את המנה הזו למושלמת כמעט לרמה שמטריפה את החושים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

– הוספת ירקות קצוצים דק למילוי, כמו גזרים מגורדים, זיתים קצוצים או תרד טרי.
– ניתן להשתמש בגבינות שונות כמו גבינת עיזים או קממבר למי שמחפש חוויה נמסה בפה ומעט חזקה יותר בטעם.
– לחובבי פיקנטיות – ניתן להוסיף מעט צ'ילי גרוס או פפריקה חריפה.
– למי שרוצה מנה עוד יותר עשירה – ניתן לטגן מעט פטריות ולהוסיף למילוי.
– לצמחונים שאוהבים בשר – גרסה עם נתחי טופו מתובל.

ולסיום הבישול, תמיד טוב לדעת את התשובות לשאלות הטרנדיות ביותר.

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את הבורקס לאחר ההכנה?
הבורקס נשאר טרי ופריך עד 2 ימי שמירה במקרר בתוך קופסה סגורה. אם אתם רוצים לחמם אותו שוב, תעשו זאת בתנור כדי שהוא יישאר פריך.

האם ניתן לאפות את הבורקס במקום לטגן אותו?
כן, ניתן לאפות את הבורקס בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-12 דקות, עד שהם זהובים ופריכים. זה יוצר מנה עוד יותר בריאה וטעימה!

האם ניתן להקפיא את הבורקס לפני הטיגון?
בהחלט כן! אפשר להכין את הבורקס, להניחם בצלחת עם נייר אפייה בין כל שכבה כדי למנוע הידבקות, ולהקפיא. כשרוצים לטגן, ממיסים 5-10 דקות בטמפרטורת החדר לפני הטיגון/אפייה.

אפשר להכין את הבורקס ללא גבינה כמובן?
בוודאי! ניתן להמיר את הגבינות במילוי אהוב אחר כמו תפוח אדמה, עדשים מבושלות או בשר טחון למי שמעוניין בבורקס ללא מוצרי חלב.

האם ניתן להכין את דפי האורז לבד?
האמת היא שכן, אבל זה תהליך די מורכב ולא הכרחי. דפי אורז נמכרים בכל סופרמרקט וחנויות טבע.

האם דפי האורז עלולים להיקרע בעת העבודה?
אם משרים אותם לזמן הנכון ולא מעבר לכך, הם לא ייקרעו. עם זאת, הם דורשים עדינות בעת העבודה כדי לשמור על שלמותם.

האם ניתן לטגן את הבורקס בשמן עמוק?
כן, פשוט מחממים מספיק שמן לטיגון עמוק ומטגנים עד שזהוב. התוצאה תהיה קריספית מאוד אך פחות בריאה.

האם ניתן להוסיף ביצה קשה למילוי?
כמובן! פורסים ביצה קשה ומוסיפים למילוי לכל בורקס, תקבלו טוויסט טעים ומעניין.

האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית?
החלט שכן! שמן קוקוס יתן טעם מעט מתקתק ויהיה פתרון מצוין למי שמחפש טוויסט טעם נוסף.

איפה נמצאים דפי האורז במרכולים?
בדרך כלל במדף המזונות הבינלאומיים, ליד האיטריות האסייתיות, רולדות היפניות וכדומה.

נסו את המתכון הזה ואל תשכחו לשתף אותו עם חבריכם. כל אחד ירצה לטעום מהיצירת אמנות הזו!