מתכון לחמין עם בשר מספר 8

בכל בית ישראלי, חמין הוא לא סתם מנה; הוא סמל של שיתוף, של זוגיות, ובמיוחד של המסורת שעוברת מדור לדור. כשאנחנו מדברים על חמין עם בשר, אנחנו מדברים על מתכון שמפיץ ריחות משגעים, שמחממים את הלב וממלאים את הבית באווירה של ביתיות ואהבה. זהו אוכל שמזכיר לנו את סבתא, את האביב המוקדם או את השבתות הקרות. כשניצבים מול התבשיל הזה, אפשר להרגיש את הקסם של האוכל ביתי, מכאן עליכם להרגיש שכבר מתבל לכם ביד.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?

• משך הכנה: 15 דקות
• משך בישול: 10 שעות (לילה שלם)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

על מנת להכין את החמין המדהים הזה, נצטרך להשתמש במגוון מרכיבים שמביאה טעמים ייחודיים שיתאחדו יחד לתוצאה אגדה. בואו נתחיל בפרטים:

• 500 גרם בשר בקר (כמו צוואר או נתח הימות)
• 2 כוסות פולי חומוס (אפשר להשתמש בשימורים)
• 2 תפוחי אדמה (קלופים וחתוכים לקוביות)
• 1 בצל גדול (קצוץ דק)
• 3 גזרים (קלופים וחתוכים לטבעות)
• 4-5 כפות שמן זית
• 2 כוסות מים
• 2-3 כפות פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2-3 עלי דפנה
• 1 קינמון (אופציונלי לטעימה מעלף)

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים הנדרשים, תדעו שבחמין אין כמעט הגבלות. אתם יכולים לשדרגו עם עוף, דלעת, או אפילו כמה פטריות. תנו לדמיון שלכם לקבל חיים!

שלבי ההכנה

על מנת להכין את החמין המושלם הזה, נצטרך לפעול בסבלנות. כל שלב הוא קריטי ובסוף יקפיץ את הערב שלנו למה שמושלם:

1. מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מתרכך ומזהיב.
2. מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו עד שהוא מתבשם מכל הצדדים.
3. מוסיפים את הגזרים ומערבבים היטב.
4. שמים את פולי החומוס (אם הם יבשים, יש להשרות אותם לילה קודם).
5. מוסיפים את תפוחי האדמה ויוצרים גובה בשרי.
6. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל, ומערבבים שוב.
7. מוסיפים את המים ומגיעים להביא הכל לרתיחה.
8. מוסיפים את עלי הדפנה והקינמון (אם רוצים).
9. מעבירים את הכל לסיר חמין או לסיר נעים, מכסים היטב.
10. מבשלים על חום נמוך במשך 10 שעות (או לילה שלם).

נראה פשוט, נכון? החמין הזה, שאני מכין מאז שאני זוכר את עצמי, מחזיק בסודו שלו: סבלנות. ככל שהוא מתבשל יותר זמן, כך הוא הופך לטעים ועמוק יותר.

תוספות ושדרוגים

אנחנו תמיד מחפשים איך לשדרג את המתכונים שלנו. במקרה של חמין, אפשר לנסות כמה דברים מדהימים:

• תוספות של ירקות נוספים כמו קישואים או דלורית.
• שדרוג לשימוש בשר טלה או עוף לצמחוניים, אפשר לשים בתבשיל גם טופו.
• אם אתם אוהבים מתוק, הוספת דחיסות קלופה תוסיף טעמים אגדי.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת שהחמין מוכן?
ברגע שהבשר מתפרק באצבעות והטעמים התמזגו יחד, אתם יודעים שהחמין שלכם התבשלו! פשוט תטעמו.

האם אפשר להכין אותו יום לפני?
בהחלט! חמין טעים אחרי יום של מנוחה במקרר, ניתן לחמם ולהנות מעלף!

מה אם אין לי פולי חומוס?
לא נורא! אפשר לשים כל קטנייה אחרת או להשאיר את זה ללא.

מה ההבדל בין חמין לסיופיק?
הסיופיק לרוב מאופיין יותר ברוטב סמיך ואילו החמין יותר תבשיל נוזלי עם תוספות.

איך אפשר להגיש חמין?
כל משפחה יש לה את הדרך שלה, אך בשר וירקות עם רוטב עומד הם בסיס מצוין.

האם זה מתאים לילדים?
בוודאי! ילדים אוהבים תבשילים כאלה, הם מתפקדים מצוין עם פירה מתפוחי אדמה לדוגמה.

מה מעבר למוסדות בישול?
זהו מתכון קל יחסית לשחזור. אם נצליח להכין, תוכלו לשתף את ההצלחה שלכם!

מה מתאים לצד החמין?
כמובן, אתם יכולים להוסיף לחם חם ואולי סלט ירקות רענן.

האם ניתן להחליף את הבשר בעוף?
אפשר לחלוטין, הרבה פעמים אני מכין עם עוף ויש לה הרבה טעמים שונים.

אם יש לי אורחים, איך אני יכול לקשט את המנה?
על גבי החמין המוכן אפשר לשים מעל פטרוזיליה קצוצה, זה מוסיף צבע ומרענן את המראה.

אז לא משנה אם זה חמין של סבתא או חמין על טהרת האמנות, המנה הזו תשמח את ליבכם ותספק לכם רגעים מתוקים של יחד עם קוסקוס בצד.

אם מתכון זה העלה חיוך על פניכם, אל תהססו לשתף אותו עם כולם! כי אוכל טוב, כמו אהבה, תמיד צריך להסתובב !