תארו לעצמכם ערב חורפי, הגשם טופף על החלון וריחות מדהימים מתפשטים מהמטבח שלכם. כן, חברים, זה בדיוק מה שתרגישו כשתכינו את המרק התימני האורגינל שלנו! מרק זה כולו טעם עמוק, חום משפחתי וריח ממכר שישגע כל מי שיעבור ליד הדלת. זהו מרק של סבתא, מושלם לארוחת ערב חמימה עם כל המשפחה.

זמן הכנת המתכון:

• זמן כולל: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 6-8 אנשים

מי לא אוהב מרק צבעוני ונעים שיכול לחמם את הלב בשניות? המרק התימני האורגינל שלנו משלב עושר של טעמים, וגם משדרג כל ארוחה. המרק כל כך מדהים, שאתם תרגישו איך הוא מעלף לכם את כל החושים, וכל טעימה תהיה כמו ניגון לפה שלכם.

הרכיבים הדרושים:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 כפיות זרעי כמון
• 2 כפיות זרעי קצח
• 1 כף תבלין חואייג' למרק
• 1 ק"ג בקר לציר (כמו רגל או צוואר), חתוך לקוביות בינוניות
• 3 גזרים, חתוכים לפרוסות
• 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
• 1 כוס גרגרי חומוס מושרים במים למשך לילה
• 2 ליטר מים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן כוסברה קצוצה
• חבילת ג'ינג'ר טרי מגוררת (לא חובה, אבל מוסיף טעם משגע)

המרק דורש זמן הכנה והשקעה, אבל הכיף והתוצאה כל כך משכנעים שהכל שווה את המאמץ. כל מרכיב שתוסיפו לקדירה יעצים את הטעמים, ותרגישו כאילו אמא חזרה מהשוק עם כל הטריות שבעולם.

שלבי ההכנה:

קודם כל, כל העניין מתחיל מהחימום של ששני כפות שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.

1. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב והבצל מתחיל להתרכך.
2. מוסיפים את השום הכתוש, זרעי הכמון וזרעי הקצח, ומטגנים עד שהריחות מתחילים לעלות באוויר ולהשיגע את כל החושים.
3. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא מזהיב מכל הצדדים.
4. מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה והחומוס וממשיכים לערבב.
5. מוסיפים את התבלין חואייג', מערבבים וממשיכים לבשל עוד כמה רגעים.
6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
7. כאשר המים רותחים, מעבירים את הסיר לחום נמוך ומבשלים על אש קטנה למשך כשעתיים, כדי שהמרק יקבל את כל העושר והטעמים שהוא יכול לקבל מהמרכיבים.
8. לקראת הסוף, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, את כוס הכוסברה הקצוצה ואת הג'ינג'ר המגורר.
9. ממשיכים לבשל לעוד כ-10 דקות ומכבים את האש.

והנה, יש לכם מרק תימני אורגינל, כמו של סבתא, מעלף וממכר!

כשהמרק מוכן, כל החדר יתמלא בריחות מדהימים וכל מי שיטעם אותו ירגיש כמו בביקור בבית של סבתא.

תוספות אפשריות

אם אתם ממש רוצים לקחת את המרק לרמה הבאה, נסו את התוספות והשדרוגים הבאים:
• להוסיף כמה עלי בזיליקום טריים ותראו איך המרק הופך למשגע!
• לנסות להחליף את הבקר בעוף או הודו למגוון טעמים.
• תוספת של גריסים תעשה את המרק עוד יותר צפוף ועשיר.
• אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים או דלועים כדי לתת למרק עושר מגוון יותר.

אז מה דעתכם להשקיע עוד קצת זמן ולהוסיף גרסאות נוספות? זה בהחלט שווה כל רגע במטבח.

שאלות נפוצות:

האם אפשר להחליף את הבקר בעוף?
כן, בהחלט! אפשר להשתמש בעוף להפיכת המרק לעדיף יותר לילדים או מי שמעדיף עוף על בקר. פשוט מחליפים את הבקר במתכון בעוף וממשיכים באותו אופן.

כמה זמן אפשר לשמור את המרק?
אפשר לשמור את המרק במקרר למשך 3-4 ימים. אם רוצים לשמור ליותר זמן, תוכלו להקפיא את המרק ולחמם מחדש כאשר תרצו להינות ממנו שוב.

האם ניתן להכין את המרק בלי חומוס?
כן, אפשר! אם אתם צריכים גרסה ללא חומוס, פשוט תשמיטו אותו מהמתכון ולא תרגישו בחסרונו.

האם המרק מתאים לטבעונים?
כן, רק תשמיטו את הבקר והוסיפו עוד ירקות כמו דלועים, תפוחי אדמה מתוקים או גריסים, ותקבלו מרק טבעוני עשיר וטעים.

האם ניתן להשתמש בתבלינים אחרים במקום חואייג'?
כן, חואייג' למרק הוא התבלין המסורתי אבל אם אין לכם, תוכלו להכין תערובת משלכם מכמון, כוסברה, זרעי שומר ופפריקה.

האם המרק מתאים לילדים?
בהחלט! המרק הזה הוא חם ומספק, וילדים מאוד אוהבים אותו, במיוחד אם משאירים את התבלינים במינון נמוך יותר.

האם אפשר להכין את המרק בסיר לחץ?
בהחלט! אם יש לכם סיר לחץ, תוכלו לקצר את זמן הבישול לחצי שעה בערך ועדיין לקבל תוצאה מדהימה.

האם המרק דורש הכנות מוקדמות מיוחדות?
לא ממש, מלבד ההשריה של גרגרי החומוס במים למשך לילה, אין הכנות נוספות מורכבות.

האם אפשר להוסיף נודיונים למרק?
כן, אפשר בהחלט להוסיף נודיונים למרק ולהפוך אותו לעוד יותר מקורמל ומפנק.

האם המרק מתאים לאירועים מיוחדים?
לגמרי! המרק הזה הוא מנה מנצחת לכל אירוע, והוא כל כך מקורי ומושך שכל אורח יעריך את ההשקעה.

אז למה אתם מחכים? תמליצו לחברים ותשתפו ברשתות חברתיות את המתכון האגדי הזה. חורפים חמים ומלאי טעמים לכולם!