תבשיל בשר בבישול ארוך – לחיך, לנשמה וללב

תבשיל בשר בבישול ארוך הוא אחד מהמאכלים המדהימים והאגדיים שאפשר להכין. יש משהו במרכיבים הפשוטים שמתחברים יחד, והארoma של הבשר המתבשל לאט לאט ממלא את הבית בריחות שמשאירים את כולם עם תיאבון מוגבר. תחשבו על זה: אתם מתיישבים לאכול מנה שהכנתם בידיים אוהבות, שכוללת בשר שהפך למשגע אחרי שעות ארוכות של בישול, והטעמים? הם פשוט מעלפים! זהו תבשיל שמזכיר לנו את הבית, את סבתא, את אמא – את כל מה שטוב. אז בואו נצא לדרך!

זמן הכנת המתכון: 20 דקות, בישול ארוך: 3-4 שעות. רמת קושי: בינונית. למספר מנות: 6-8.

• אורך הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• מגשים: 6-8 מנות
• רמת קושי: בינונית

הרכיבים הדרושים

בכדי להכין את התבשיל המהמם הזה, אנחנו נשתמש במאגר של מרכיבים פשוטים ונפלאים. כל אחד מהם תורם את חלקו המזין והטעים, והיחד יוצרים חוויה קולינרית מדהימה:

• 1 ק"ג בשר בקר (רצוי לשוק או צוואר)
• 2 קטניות גדולות (בצל, קונספט חומוס)
• 2 גזרים בינוניים, חתוכים בעובי שווה
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס רסק עגבניות
• 1/2 כוס יין אדום (ובשום אופן לא לשתות את זה עכשיו – חכו לתוצאה!)
• 2 כוסות ציר בשר (או מים)
• 1/2 כפית קימל
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• זיתים שחורים (לא חובה, אבל אנחנו ממליצים בחום)
• שמן זית לטיגון

אחרי שהבנו את מרכיבי היסוד, אפשר גם להתנסות בגרסאות חלופיות. אם אתם טבעוניים, מי אמר שאי אפשר להכין תבשיל עם טופו או פטריות שמפיניון? תוספת עשבי תיבול יכולה להביא את התבשיל למקום חדש ומעניין! חשוב לגוון ולהתנסות.

שלבי ההכנה של התבשיל המושלם

ועכשיו, הגיע הזמן לצלול לתוך ההכנה עצמה. השלב המעניין באמת, בו כל רכיב תורם את הייחוד שלו:

1. מטגנים את הבצל בשמן זית על חום בינוני עד שהוא מתחיל להיות שקוף.
2. מוסיפים את שיני השום הכתושות ומערבבים למשך דקה נוספת.
3. מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו עד שהוא משנה את צבעו, בערך 5-7 דקות.
4. מדליקים את היין האדום ומקפיצים על חום גבוה, עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה, ומערבבים שוב.
7. יוצקים את ציר הבשר (או מים) על התערובת.
8. מוסיפים את כל התבלינים – קימל, כמון ופפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם ומשגעים.
9. מביאים לרתיחה ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך מאוד.

לאחר שסיימתם את הבישול וטעמתם, אפשר להוסיף גם כמה זיתים שחורים כדי לשדרג את הטעם. אני ממש ממליץ, כי הם מוסיפים עומק של טעם מדהים!

שדרוגים ותוספות אפשריים

עכשיו כשיש בידיכם מתכון מדהים, אפשר לדבר על אפשרויות לשדרוג. מעבר לזיתים, ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים, פטריות או אפילו קישואים צהובים. אתם יכולים גם לשדרג את הבשר לסוגים שונים – כמו טלה או עוף, כל מה שתחפשו!

קצת על הצעת הגשה? יש שמציבים את התבשיל עם אורז, פירה או אפילו בצד מלחם פרסל המדליק. זהו תבשיל לבבי במיוחד, אז אל תסתירו את האהבה שלכם כשהוא מגיע לשולחן!

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבשר מוכן?
בשר מתבשל עד שהוא רך, ולכן תנסו לדקור אותו במזלג. אם הוא מתפרק – אתם במקום הנכון!

האם אני יכול להקפיא את התבשיל?
באופן עקרוני, זהו תבשיל שמתמחה באחסון. אתם יכולים להכין כמות ולהקפיא, זה לא יפגע בטעמים.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, אפשר להזמין בשר טלה או עוף, והשילוב עם התבלינים מהמתכון יכול לשדרגו את החוויה לחלוטין.

מה עליי לעשות אם התבשיל יבש מדי?
תוסיפו מעט ציר או מים במהלך הבישול ותערבבו, זה עשוי להוסיף טעמים נוספים.

שאלה אחת נותרה – מה אפשר להגיש בצד?
כמו שציינתי, אורז, פירה או אפילו סלט ירקות מרענן יכולים להביא איזון טעים למנה!

האם יש צורך להשרה את הבשר לפני הבישול?
לא חובה. התבשיל מתמחה בבישול ארוך, כך שהבשר סופג את כל הטעמים גם שלא הושרה.

מתי להוסיף את התבלינים?
הכי טוב להוסיף אותם בסוף כדי לשמור את הטעמים המדהימים. אבל אם אתם אוהבים, אפשר גם בהתחלה!

תשמע, הבשר פה לא להתמכר אליו?
נכון מאוד! מדובר בתבשיל שגם אחרי שהוא מתקרר, הוא ישאיר טעם ממכר בפה.

איך עושים את היין? האם זה לא מתכון כבד?
יין הוא תוסף טעים! במידה ואתם לא אוהבים, אפשר לדלג עליו וליהנות מהתבשיל בלי זה.

איך נשמר הטעם של סבתא?
הסוד טמון באהבה ובסבלנות. שום דבר לא מתקרב לטעמים כשאתם מכניסים לתבשיל את הנשמה שלכם.

מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם. כי כשמדובר באוכל טוב, כל העולם צריך ליהנות!