ניחוח מתקתק של בשר בקר רך ומפנק שממלא את המטבח שלכם, צלעות בקר בתנור בבישול ארוך הן ללא ספק המנה הכי טעים שיש! עם בשר שמתפרק בקלות ורוטב שמלטף את החיך, זו חוויה קולינרית של ממש. בואו נתחיל ליצור את המנה המדהימה והממכרת הזו שתשאיר אתכם ואת כל האורחים שלכם פעורי פה!

### זמן הכנת המתכון
– זמן הכנה כולל: 4 שעות
– רמת קושי: בינונית
– מספיק ל: 6 אנשים

לפני שנפנה למרכיבים הדרושים ולשלבי ההכנה, חשוב לדעת מעט על הכנת צלעות בקר בבישול ארוך. הצלעות הן חלק עשיר בטעמים, והבישול הארוך מאפשר לבשר להתחבר בתנור לאט לאט ובתמימות לכל הרכיבים והתבלינים שבמנה.

ההיסטוריה של המנה היא ארוכת שנים, בעיקר ברחבי אמריקה והאיים הקאריביים, שם צליית צלעות היא חלק בלתי נפרד מהתרבות והמזון המקומי. המתכון שלנו לקוח מבסיס המתכונים המסורתיים ומוסיף להם טוויסט מודרני ומשגע!

### הרכיבים הדרושים (H2 class="HEAD2")
הנה מה שאנחנו צריכים כדי להתחיל:
– 2 ק"ג צלעות בקר – עדיף לבחור בצלעות שיש להן מעט שומן לדחיסת טעמים מעולה.
– 4 כפות שמן זית איכותי – זה לא הזמן להתקמצן!
– 6 שיני שום טריות כתושות – שום טרי יותר ארומטי ומביא עמו טעמים עזים.
– 2 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות – בצל מוסיף ניחוח מתוק ונעימות למרקם.
– 2 גזרי בינוניים חתוכים לחתיכות גדולות – הגזר מוסיף מימד של מתיקות.
– 2 מקלות סלרי חתוכים – מוסיף לטעם העשיר.
– 250 מ"ל יין אדום שנותרו לכם במקרר – טוב גם לישיבות עם משפחה.
– 250 מ"ל ציר בקר איכותי – הכי טוב שזה ביתי.
– 3 כפות מרק עגבניות מרוכז – מעניק צבע וטעם.
– 2 כפות סוכר חום – למתיקות מאוזנת.
– מלח ופלפל שחור גרוס באם אתם מרגישים נדיבים.

### שלבי ההכנה (H2 class="HEAD2")
טוב, בואו נתחיל עם הצעד הראשון! אנחנו עומדים לעבור על כל שלב בתהליך ההכנה. לאחר שכל המרכיבים שלכם מוכנים, נעבור להתחיל בהכנה המעשית.

1. מחממים מראש את התנור ל-150 מעלות צלזיוס. זה חשוב, כדי שהחום יתפזר באופן שווה ואחיד.
2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית, ומתחילים לצרוב את הצלעות מכל צד עד שהן מקבלות צבע חום זהוב.
3. מוציאים את הצלעות ושומרים בצד.
4. באותו מחבת, מוסיפים את השום, הבצלים, הגזרים והסלרי. מערבבים ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
5. מוסיפים את היין האדום ומאפשרים לנוזל לצמצם עד מחצית מהכמות.
6. מוסיפים את ציר הבקר ומערבבים היטב.
7. מחזירים את הצלעות למחבת ומוודאים שהן מכוסות היטב בנוזלים.
8. עוברים לתנור ומכניסים את כל המחבת אם היא עמידה בתנור, או מעבירים לתבנית חסינת תנור.
9. מבשלים בתנור כ-3 שעות, ומדי פעם הופכים את הצלעות לוודא שהן מתבשלות במידה שווה.
10. מוציאים את הצלעות מהתנור ונותנים להן לנוח כ-15 דקות לפני ההגשה.

### גרסה טבעונית, ללא גלוטן וכדומה?
אם אתם מעדיפים לשמור על אוכל טבעוני או ללא גלוטן, אפשר להחליף את ציר הבקר בציר ירקות ואת צלעות הבקר בתחליף בשר מן הצומח. כל שאר הרכיבים נשארים זהים במתכון.

המתכון הזה הופך את הארוחה שלכם למעלפת אף יותר, עם גרסה שמתאימה לכל סוגי הדיאטה וההעדפות הקולינריות!

ולסיום, קיימות המון תוספות או שדרוגים שאפשר לשלב עם המנה הזו. לדוגמא, ניתן לפזר מעל הצלעות תערובת עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה. כמו כן, אפשר להגיש את המנה עם פירה כרובית או ירקות מוקפצים לחוויה אקסטרא בריאה ומרעננת.

### שאלות ותשובות (H3 class="HEAD3")
איך אני יודע אם הצלעות מוכנות?
הדרך הכי טובה לדעת היא לבדוק עם מזלג: אם הבשר מתפרק בקלות, הוא מוכן. כמו כן, מומלץ להשתמש במדחום לבשר – טמפרטורה פנימית של 90 מעלות צלזיוס היא אופטימלית.

כמה זמן המעצב צריך להגיש את המנה?
לאחר מנוחה של כ-15 דקות, אתם יכולים להגיש. המנוחה הזו מאפשרת למיצים להתפזר ולהישאר בתוך הבשר.

איך ניתן להוסיף טעמים נוספים?
אפשר להוסיף תבלינים כמו טימין, רוזמרין או כמון. גם רוטב סויה יכול להוסיף מעט עומק לטעמים.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! המנה הזו רק משתבחת ככל שהיא יושבת במקרר. פשוט חזרו עליה בתנור עם מכסה ב-150 מעלות כחצי שעה לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את הצלעות?
כן, אפשר להקפיא את הצלעות לאחר שהן התקררו לגמרי. אם כן, כדאי להפשיר בלילה במקרר ולחמם שוב בתנור או במיקרוגל.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
אפשר להגיש את הצלעות עם פירה תפוחי אדמה, ירקות מוקפצים או סלטים מרעננים כמו סלט כרוב או סלק.

מה ניתן לעשות עם השאריות?
ניתן להשתמש בשאריות להכנת סנדוויצ'ים בשריים מושלמים או אפילו לערבב עם פסטה ליצירת מנות חדשות ומעניינות.

האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום אדום?
כן, אבל יין אדום יתרום יותר לעושר הטעמים ולצבע של המנה.

איך ניתן לשפר את מתיקות המנה?
אפשר להוסיף עוד סוכר חום או להשתמש ברסק עגבניות מתוק יותר. גם אפשר להוסיף מעט דבש או סירופ מייפל אם רוצים טוויסט מתקתק נוסף.

האם אפשר להכין את המנה על הכיריים במקום בתנור?
אפשרי אבל פחות מומלץ. בישול בתנור מאפשר חום אחיד וארוך טווח שהתוצאה תהיה בשר רך ועסיסי יותר.

—

לאחר ששקעתם למתכון המדליק שלנו, עכשיו הזמן להפיץ את הבשורה! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפתיעו את החברים והמשפחה עם הארוחה המשגעת הזו. אפשר להתחיל בהכנה עוד היום! באותו הזמן, תיהנו מהמראות, הריחות והטעמים שיהפכו את המטבח שלכם לחלום קולינרי אמיתי.