יכולים להריח את הניחוחות כבר מהכותרת, נכון?

זו המנה שתשאיר אתכם עם סוג של חיוך מלא בסיפוק בכל ביס וביס. אני רוצה לשתף אתכם במתכון הכי פשוט להכנה, אבל כזה שיפתיע את כל החושים שלכם: סטייק אנטריקוט בתנור בנייר כסף. מדובר במנה שלא תעלה הרבה זמן הכנה, אבל תגרום לכם להרגיש כמו שפים מוכשרים במסעדה יוקרתית בלי לצאת מהבית.

זמן הכנת המתכון

• 20 דקות הכנה

• 1 שעה בתנור

• רמת קושי: בינונית

• מספיק ל-4 מנות

דמיינו שאתם חותכים את הסטייק עם הסכין, והבשר נמס בפה בביס הראשון. הניחוחות המשגעים של האנטריקוט המחהה ומאפה נייר הכסף הם מה שיגרום לכל אחד בבית לרוץ למטבח ולהתפלא על המנה המדהימה, הממכרת והמעלפת שמחכה להם.

הרכיבים הדרושים

– 4 נתחי אנטריקוט בעובי 2 ס"מ (זה לא הזמן לקמצן, חברים!)
– 4 כפות שמן זית – אם זה Extra Virgin, אז אפילו יותר טוב!
– 8 שיני שום, כתושות (עשו טובה לעצמכם, אל תלכו על השום החתוך מהשקית)
– צרור טימין טרי
– צרור רוזמרין טרי
– מלח אטלנטי לפי טעם – חברים, אין כמו מלח טחון טרי!
– פלפל שחור טחון לפי טעם – אם זה גרוס טרי, בכלל הרווחתם!
– 2 כפות חמאה איכותית
– 1 כף סויה – סוד קטן שלנו להוספת עומק לטעם
– 1 כף חרדל דיז'ון (או חרדל גרגרים, למי שאוהב קצת טקסטורה)

מרכיבים חלופיים

לגרסה טבעונית:

– החליפו את האנטריקוט בטופו מוצק או בפטריות פורטובלו גדולות.
– שמן זית נשאר אותו דבר – קצת בקבוק קטן של שמן איכותי, ואתם על הגל.

לגרסה ללא גלוטן:

– ודאו שהסויה וחרדל הדיז'ון הם ללא גלוטן (יש כאלה בשוק!).

שלבי ההכנה

נתחיל עם החלק הכי חשוב: הכנת המארין המדהים שיתן לסטייק את הטעם המושלם.

1. ערבבו יחדיו את שמן הזית, השום הכתוש, הטימין, הרוזמרין, הסויה והחרדל בקערה גדולה.
2. הניחו את נתחי האנטריקוט בתוך הקערה ודאגו שכל נתח יקבל יחס אישי ויתכסה היטב במארין. לפחות 2-3 שעות של השרייה במקרר, וזכו להכין מראש ולמרוח המון זמן פנוי עד שהתוצאה תהיה אגדה!
3. חותכים פיסות גדולות של נייר כסף (בערך 30 ס"מ כל אחת) ומניחים את הסטייק במרכז כל פיסה.
4. מוסיפים למרכז כל פיסה גם כף חמאה איכותית לקרמול מושלם ומרוח במדקרות פלפל ומלח. עכשיו הסטייק שלכם מוכן למסע המדהים שלו לתנור.
5. מכניסים לתוך התנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
6. סגרו את נייר הכסף היטב מכל צדדים, אבל השאירו מרווח קטן למעבר אווירוסעים לזמן הבישול.
7. אופים במשך 1 שעה או עד שהסטייק מגיע לרמת עשייה שאתם הכי אוהבים.

אין כמו ניחוחות משגים של סטייק שנאפה בתנור. אבל כשמדובר בסטייק אנטריקוט בתנור בנייר כסף, החוויה היא משהו מעלף, ממכר ומושלם.

טיפים ושדרוגים

– עבור חוויה יותר מורכבת, ניתן להוסיף פרוסות בצל או פטריות בתוך נייר הכסף.
– אם אתם אוהבים טעמים מודגשים, אפשר להוסיף גם כף יין אדום למארין.
– רוצים עיטוף משודרג? נסו לשלב עם נייר אפייה ונייר כסף יחד.

שאלות ותשובות

כמה זמן מומלץ להשרות את הסטייק במארין?
ברור שהזמן המושלם הוא חצי יום, אבל אם אתם בלחץ של זמן, לפחות שעתיים יספיקו.

האם אפשר להשתמש בנתחי בקר אחרים?
בהחלט! נתחי סינטה או פילה יהיו גם מעולים בשיטה הזו.

איך יודעים אם הסטייק הגיע לרמת עשייה שהכי טעימה לי?
חובבי המדיום יכולים לנקב בעזרת סכין ולקבל כניסה חלקה עם מעט התנגדות; חובבי הוול-דאן יחושו כמעט ולא התנגדות כלל.

האם אפשר להכין את הסטייק עם רוטב אחר?
בהחלט! רוטב ברביקיו או רוטב תריאקי יהיו נפלאים.

ניתן לאפות בתוספת ירקות?
בטח! הוסיפו פרוסות דקיקות של ירקות צלויים כמו זוקיני או גזרים לצד הסטייק.

איך מקבלים מידה אופטימלית גם בחוץ וגם בפנים?
נעזרו בטיימר ותנו לסטייק לנוח מחוץ לתנור ל-10 דקות לפני ההגשה.

מה עושים אם אין לנו טימין או רוזמרין טרי?
אפשר להחליף בתבלינים יבשים, אך השתמשו במחצית מהכמות המומלצת.

יש צורך לחמם את נייר הכסף לפני האפייה?
אין צורך, חממו את התנור מבעוד מועד והניחו את האנטריקוט בתנור חם.

אילו תוספות לקינוח ממולצות לאחר המנה הזו?
אפשר להכין קערה של סלט מרענן כי אין כמו איזון אחרי מנה עשירה כזאת.

מה אם השום כתוש מספק טעם חזק מדי?
ניתן להפחית את כמות השום בחצי או להשתמש בגרידת לימון למתינות הטעם.

ולכל המקובלים ובלי שום סוג של התכוונות, הנה סטייק אנטריקוט בנייר כסף מושלם שמחכה להדהים, להשאיר כולם מקובלים ולתפוס מקום של כבוד בשולחנכם.

אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולתת להם להבין שגם הם יכולים ליהנות מארוחה מדהימה ומושלמת כמוכם!