האם אי פעם חופשה ים-תיכונית עוררה את בלוטות הטעם שלכם וגרמה לכם לרצות להביא את הרעננות הבלתי נשכחת של המנות שם אל השולחן הביתי שלכם? דמיינו את עצמכם שומעים את הרוח המשגעת, חשים את השמש החמה ואת הריח המשגע של הסלט הכי טעים שיש, המאופיין בחומרי גלם טריים וצבעוניים. אנחנו נשמח לקחת אתכם למסע קולינרי מופלא ולחשוף את הסוד של סלט בורגול וירקות מדהים, בדיוק כזה שגורם לאנשים לשתף בפייסבוק ובאינסטגרם מיד לאחר הביס הראשון. המתכון הזה הוא פיצוץ של צבעים, טעמים וריחות שיגרום לכם להתאהב מחדש באוכל ביתי בריא ומזין.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

הבורגול, אותו רכיב מופלא מהמטבח המזרח-תיכוני, הוא בעצם חיטה גרוסה למחצה. הוא לא רק בריא – עשיר בסיבים ודל בפחמימות – אלא גם ממכר בטעם המיוחד שלו כשמשלבים אותו עם ירקות טריים ותיבול מושלם.

הרכיבים הדרושים

• כוס ורבע בורגול
• שתי כוסות מים רותחים
• שתי עגבניות גדולות חתוכות לקוביות קטנות
• מלפפון גדול אחד קלוף וחתוך
• חצי ראש של פטרוזיליה קצוצה דק
• חופן נענע טרייה קצוצה דק
• חצי בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
• חצי פלפל אדום חתוך לקוביות
• מיץ מ-2 לימונים טריים
• שלוש כפות שמן זית איכותי
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס

המתכון הזה כולל חומרים טריים וזמינים שמביאים אורחת בריאות לשולחן. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, פשוט השתמשו בקינואה במקום הבורגול, ותיהנו מאותה מנה מושלמת בלי החשש.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את הבורגול. השקיעו בו קצת אהבה והוא יחזיר לכם עם מרקם אוורירי ונפלא. כאן מתחילים:

שלבי ההכנה

בואו נתחיל עם שלב הספיגה. בורגול אוהב להתרכך במים רותחים. זה יעניק לו את המרקם האידיאלי, לא מדי רך ולא קשה מדי.

1. שמים את הבורגול בקערה גדולה ומוסיפים את המים הרותחים.
2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לו לעמוד כ-15 דקות.

בינתיים שהבורגול נרגע לו וסופג את כל המים, נתחיל להכין את הירקות שיוסיפו את התפאורה הצבעונית והמרעננת לסלט שלנו.

3. בזמן שהבורגול מתבשל, חותכים את העגבניות, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה, הנענע והפלפל האדום.
4. לאחר שהבורגול סיים לשתות את המים וספג הכל, נותנים לו לנוח ולצנן קצת.

הנה מגיע הרגע המרגש שבו כל הרכיבים מתחברים לקסם אחד מעלף!

5. מעבירים את הבורגול המוכן לקערת הגשה גדולה ומוסיפים את כל הירקות הקצוצים.
6. מערבבים היטב כדי שכל מרכיב יקבל את מקומו ויתמזג בצורה מושלמת.

עכשיו, מה שנותר לנו זה להוסיף את התיבול שירים לנו את כל הטעמים.

7. מוסיפים את שמן הזית.
8. סוחטים את הלימונים מעל ומערבבים שוב.
9. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, אולי אפילו קצת צחוקים אם מתחשק.

הנה לכם סלט בורגול עם ירקות, מרענן וכל כך ממכר וטעים. אבל מי אוהב להפסיק כאן? בואו נוסיף קצת תוספות או שדרוגים שיהפכו את הסלט שלנו לאגדי אפילו יותר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• מקפידים על תפריט בריאותי? הוסיפו נתחי עוף בגריל שיצרו חווית ניגוד מעניינת וידגישו את האווריריות של הבורגול.
• רוצים להפוך את המנה ליותר משגעת? הוסיפו קוביות גבינת פטה פריכה.
• למנה משודרגת, ניתן להוסיף זרעי חמניות קלויים שיעניקו נקישות קלות לכל נגיסה.
• השתמשו בעגבניות שרי צבעוניות בכדי להוסיף חיים לעין ולבטן.
• הוסיפו חסות ועשבי תיבול מיוחדים כמו טרגון ורוסמרין לשדרוג מרענן.

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את הסלט במקרר?
ניתן לשמור את הסלט במקרר לכ-3 ימים. בכל אופן, כדאי להוסיף מעט לימון ושמן זית לפני ההגשה כדי להרענן את הטעמים.

האם אפשר להשתמש בבורגול דק?
בוודאי! הבורגול הדק מוכן מהר יותר ומקבל מרקם עדין יותר. רק שימו לב לכמות המים, ייתכן ותרצו לשנות מעט.

האם אפשר להחליף את חריף בלימון?
בהחלט כן, אם אתם אוהבים קצת חריף, נסו להוסיף חריף ירוק קצוץ. זה ייתן פיקנטיות נעימה.

כמה זמן סוחטים לימון? יש סטנדרט?
לימון טרי מעניק את הטעם הכי טוב. בדרך כלל לוקח כ-2 לימונים לכוס אחת. טיפים: רתיחו את הלימונים או הכניסו למיקרוגל כמה שניות זה יקל על הסחיטה.

האם בורגים דורש בישול נוסף?
הבורגול נשאב ומתבשל במים רותחים. כדי להשיג את המרקם הנכון, פשוט נניח לו לספוג את המים.

האם אפשר להוסיף פירות?
בוודאי! תוספת של רימונים או מקלות תפוחים מספקת מרקם מתוק ונעים.

אפשר להשתמש בשמן אחר במקום זית?
כן. למשל, שמן שומשום ייתן אופי אסייתי. שמן אבוקדו למי שמחפש טעם עדין יותר.

האם אפשר להכין מראש?
אפשר בהחלט. כדאי לשמור את הירקות והבורגול בנפרד ולהרכיב ממש לפני ההגשה.

למה האוכל המזרח תיכוני כל כך פופולרי?
הוא עמוס טעמים מרעננים, עשיר בבדלים של טקסטורה ומונע מחומרים פשוטים וללא עיבוד מורכב, והכי חשוב, הוא מדבר ללב ולחיך.

האם המתכון מתאים לילדים?
כמובן! אפשר להוציא את הבצל אם לא אהובים ופחות חריף. זו הזדמנות טובה לחשוף אותם לירקות טריים.

אם אתם מחפשים לשדרג את הארוחה שלכם במשהו רענן, טעים ובעיקר מרענן – זה המתכון בשבילכם! אני בטוח שאתם תהנו מכל ביס ותמצאו לסלט הזה מקום של כבוד בארוחות שלכם. אם נהניתם, שתפו את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות – שתמשיכו לקבל קריאות התפעלות ופידבקים מגניבים!