סלמון בטמפורה: שדרוג טעים ומשגע לדגם הקלאסי

אם אתם מחפשים מנה שתהפוך את הארוחה שלכם לשיחה מרתקת סביב השולחן, סלמון בטמפורה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! דמיינו לעצמכם פרוסות סלמון עסיסיות, עטופות בבצק טמפורה קליל כמו ענן, מטוגנות למושלמות ומגיעות לצלחת בוערות. זה באמת מדהים שעם כל הטעמים והמרקמים שמתחברים כאן יוצאת מין מסיבה של טעמים בפה! ועכשיו, כשזה בא עליכם, אני מבטיח שהמנה הזו תהיה ממכרת. אז בואו נצלול למעמקי המתכון המושלם הזה שישאיר אתכם עם רצון לעוד.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

בכדי להכין את הסלמון בטמפורה המושלם, עלינו להתארגן עם רשימת רכיבים, ולא סתם רכיבים – אלא מדהימים! אני ממליץ להתחיל עם סלמון טרי ואיכותי, כי הוא עיקר המנה, אך גם רכיבים אחרים חשובים לא פחות. אז הנה הרשימה:

• 400 גרם סלמון טרי (ללא עור)
• 1 כוס קמח חיטה
• 1 ביצה גדולה
• 1 כוס מים קרים (או יותר, לפי הצורך)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית קמח תפו”א (אופציונלי, לשדרוג אווריריות הטמפורה)
• שמן זית (לטיגון)
• רוטב סויה (להגשה)
• בצל ירוק קצוץ (קישוט)
• פרוסות לימון (להגשה)

אפשר לערבב קצת ולשדרג את המנה עם תוספות שונות. אפשר גם להכין גרסה טבעונית באמצעות החלפת הסלמון בסוגים שונים של ירקות כמו בטטה, קישוא או פטריות, ולהשתמש בקמח חומוס במקום קמח חיטה. ומי שזמן משגע שלו, יכול לנסות גם גרסה ללא גלוטן עם קמח תפו”א או קמח שקדים!

שלבי ההכנה

הבחירה במתכון הזה היא בהחלט מצוינת כי הסלמון בטמפורה יוצא פשוט מושלם! אז אם אתם מוכנים לאתגר שלכם, קחו נשימה עמוקה, ותתחילו עם השלבים הבאים:

1. חותכים את הסלמון לנתחים בגובה 5 ס"מ.
2. מרכיבים את הבצק: בקערה בינונית, טורפים את הביצה עם מלח.
3. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים עד שהבצק חלק.
4. מוסיפים מים קרים בהדרגה עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי (כמו קרם שיכול ליפול ללא בעיה).
5. ממשים על חום בינוני את השמן בכמות מספקת לטיגון.
6. מתבלים היטב את הנתחים של הסלמון בבצק, ומניחים בעדינות בשמן החם.
7. מטגנים מכל צד עד שהטמפורה מזהיבה (בערך 3-4 דקות מכל צד).
8. מניחים את הנתחים המוכנים על נייר סופג בכדי לספוג שמן מיותר.
9. מגישים חם עם רוטב סויה, קישוט של בצל ירוק ופרוסות לימון ליד.

תוספות ושדרוגים אפשריים

המנה הזו מאוד גמישה, ויכולה להתאים לאירועים מיוחדים או סתם לארוחה קבוצתית. אתם יכולים להוסיף קונפי שום לשמן הטיגון למי שאוהב טעמים עזים, או לשדרגו עם תבלינים כמו כמון, קימל או חרדל לטעם שונה. לחווית טעם חדשה, אפשר גם להכין צלחת עם סלטים רעננים כמו סלט קולסלאו או סלט אדווקאדו עם רוטב לימון מבריק, בהחלט תוספות שיכולות להיות מעלפות.

שאלות ותשובות

מה חשוב לשים לב למי שמבצע את המתכון לראשונה?
כדאי להתחיל עם שמן חם אבל לא רותח – זה יכול להיות קריטי לרפואה כשאתם מטגנים את הסלמון.

האם אפשר להמיר את הסלמון באיכות פחות טובה?
מומלץ להשתמש בסלמון טרי ואיכותי כדי להרגיש את הטעמים המדהימים.

מה הכיף באכול את המנה הזו?
יש לשלב את חווית הטעם עם המראה המושלם שלה. כל ביס נמס בפה!

איך ניתן לדעת אם הטמפורה מבושלת כמו שצריך?
אם היא שזופה וזהובה אך לא סופר קראנצ'ית, אז היא בשלה.

איך אני יכול לשמור על המנה לאחר הבישול?
מומלץ לאחסן את הסלמון בטמפורה במקרר במיכל סגור ולחמם במיקרוגל לפני ההגשה.

האם המתכון כולל ערכים תזונתיים?
בהתחשב בנתחים של סלמון, יש להם ערכים תזונתיים טובים ורמות גבוהות של חלבון.

באיזה סוג של שמן כדאי להשתמש לדעתך?
שמן קנולה או שמן זית הם ההמלצות שלי, כי הם מצייתים לחום גבוה ולא הופכים את הטעמים להגזמה.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
סלטים רעננים, רוטב סויה וסושי יכולים להתאים כמו כפפה ליד!

איך להקפיא את הסלמון אם יש עודפים?
מומלץ להקפיא את הסלמון חיים, ולא המבושל, שיהיה טעים ועסיסי לאחר ההפשרה.

מה לעשות אם הבצק יוצא סמיך מדי?
אם הבצק סמיך מדי, הוסיפו מים בהדרגה עד שיתקבל מרקם לענג.

Share the love! שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות שלכם, כי סלמון בטמפורה זה באמת משהו שמשגע את בטן ואת הלב!