מכירים את ההרגשה הזו שאתם פשוט חייבים משהו מתוק וממכר לצד כוס הקפה? משהו מעלף ומדהים שאי אפשר לשכוח? אז תשאירו את כל מה שאתם עושים וצטרפו אליי למסע קולינרי מתוק, אל אחת העוגיות הכי טעימות שיש – עוגיות טחינה פרווה. מדובר בנגיסה אחת שמביאה עמה טעם ממכר ומרקם נמס בפה שאי אפשר לעמוד בפניו.

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה כולל: כ-45 דקות
– רמת קושי: קל
– מספיק לכ-20 עוגיות

—

אחד הדברים המדהימים בעוגיות הללו, הוא שהן גם פרווה, גם נימוחות וגם מאוד פשוטות להכנה. כל שאנחנו זקוקים זה כמה רכיבים פשוטים שנמצאים כמעט בכל מטבח ובום! הכי טעים שיש!

הרכיבים הדרושים

– כוס טחינה גולמית
– חצי כוס שמן קנולה
– כוס אבקת סוכר (או תחליף סוכר למי שמעדיף)
– 2 כוסות קמח לבן
– שקית אבקת אפייה
– כפית תמצית וניל

עכשיו בואו נצלול לתוך הרכיבים האלו קצת יותר לעומק. הטחינה הגולמית היא מרכיב שישדרג כל עוגיה לפסגת עוגיות המזרח התיכון. היא מכילה ערכים תזונתיים מדהימים ובריאים כמו שומן בלתי רווי, סידן וברזל.

אם אתם מחפשים חלופות בריאות יותר, אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין או קמח מלא. כמובן שאז נצטרך להוסיף מעט יותר נוזלים כדי להתאים את המרקם של העוגיות.

שלבי ההכנה

אפשר לחלק את תהליך ההכנה לשלבים פשוטים ושווים לכל נפש. כל מה שנשאר לנו עכשיו זה לעקוב אחרי השלבים ולהתחיל להנות מהריח שמתפשט במטבח.

1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומכינים תבנית עם נייר אפייה.
2. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הטחינה הגולמית והשמן עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
3. מוסיפים את אבקת הסוכר ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
4. מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים לתערובת בהדרגה. מערבבים עד שנוצר בצק רך ומתפורר קלות.
5. יוצרים כדורים קטנים בגודל של אגוז ומסדרים על תבנית האפייה במרווחים שווים.
6. משתמשים במזלג כדי ללחוץ קלות על כל כדור ויוצרים דפוס יפה על כל עוגיה.
7. אופים כ-15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים.
8. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר בתבנית כ-10 דקות לפני שמעבירים לצלחת הגשה.

אם אתם מחפשים לשדרג קצת את העוגיות, אפשר להוסיף קצת שוקולד מריר מגורד, קנמון או אגוזי מלך קצוצים במרקון פנימה לתוך הבצק – זה נותן טעמים נוספים ויוצר חווית אכילה עשירה יותר.

שדרוגים אפשריים לעוגיות

אפשר לחלק את השדרוגים לכמה תחומים ראשיים:
– שוקולד: מוסיפים שוקולד צ'יפס למתכון כדי להוסיף רובד טעם נוסף.
– פירות יבשים: מעבר לאגוזים, אפשר להוסיף גם פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות.
– תבלינים: מעט קנמון, הל או ג'ינג'ר טחון יכולים לשנות את הטעמים ולהוסיף חידוש.
– מלית: יוצרים גומה קטנה בכל עוגיה וממלאים בשוקולד מומס או ריבה לפני האפייה.

ואז, השאלה האולטימטיבית היא – איך אנחנו מתאימים את המתכון לגרסה טבעונית או כזו ללא גלוטן?

החלפת הקמח הלבן בקמח שקדים יכולה לעשות את העבודה מצוין ולייצר עוגיות במרקם נימוח ויחד עם זאת דלות גלוטן. לגרסה טבעונית, פשוט מחליפים את השמן בשמן קוקוס ומוודאי שאין בעיה עם התחליף סוכר שבחרתם.

העוגיות האלו מושלמות לצד קפה או תה, כחלק מארוחת בוקר מהירה או כמנת ביניים בריאה ואנרגטית. אני בטוח שהן ייהפכו לאחת העוגיות המועדפות עליכם!

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?
ניתן לשמור את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך כ-5 ימים. אם משתמשים בטחינה גולמית איכותית, הן ישמרו טריות ונימוחות. אפשר גם להקפיא אותן ולחמם רגע במיקרוגל לפני ההגשה.

האם אפשר להחליף את השמן בסוג אחר של שמן?
כן, אפשר להשתמש בשמן קוקוס או שמן זית עדין במקום שמן קנולה. החומר יניב עוגיות עם טעמים מעט שונים, והן בכל זאת ישמרו על המרקם המדהים שלהן.

מה עושים אם הבצק יבש מדי?
אם מרגישים שהבצק יבש מדי ומתפורר תחת הידיים, אפשר להוסיף מעט מים בתמיסת חום כדי לעזור לאחד אותו. תוספת של כף שתיים מים אתן הנדרשת.

האם ניתן להפחית מכמות הסוכר?
כן, אפשר בהחלט להפחית מכמות הסוכר או להשתמש בתחליף סוכר כדי להפוך את המתכון לבריא יותר. צריך רק לזכור לערבב היטב כדי להמיס את התחליף לחלוטין בבצק.

האם ניתן להוסיף פיצוחים לבצק?
כן, אגוזים, שקדים או אפילו פיסטוקים קצוצים יכולים להוסיף מרקם ופריכות לעוגיות. יש לקצוץ אותם דק ולערבב לתוך הבצק בסוף התהליך.

העוגיות שלי יצאו שטוחות מדי. למה זה קרה?
העוגיות יכולות להתרחב מעט בזמן האפייה אם התערובת לא הייתה מסודרת כראוי. אפשר להוסיף מעט קמח לתערובת או לקרר את הבצק לפני האפייה כדי למנוע זאת.

האם אפשר להכין את התערובת מראש?
כן, ניתן להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר עד שאנחנו מוכנים לאפות. התבנית עם הבצק המוכן אפשר לשמור במקרר ללילה ולבצע אפייה במועד שנוח לנו.

יש לי אלרגיה לגלוטן, מה אפשר לעשות?
כאמור, ניתן להחליף את הקמח בקמח שקדים או קמח נטול גלוטן. יש לקחת בחשבון את שינוי המרקם ולעשות התאמות לפי הצורך.

האם אפשר להוסיף ריבה לעוגיות?
בהחלט אפשר! יוצרים גומה קטנה במרכז כל עוגיה וממלאים ריבה לפי הטעם. מתכון זה מאפשר אינסוף אפשרויות ואילתורים.

מה לגבי תוספת מאפה אחרים?
אפשר להוסיף מעט קוקוס טחון או שוקולד מגורד על העוגיות לפני האפייה. כל תוספת תשדרג את הטעם ותעשה את העוגיות אפילו יותר מיוחדות.

אל תשכחו לשתף את המתכון הממכר והמדהים הזה עם חברים ובני משפחה! שתפו אותו ברשתות החברתיות ושתפו את התמונות של התוצרים המשגעים שלכם!