אין כמו עוגיות שקדים פריכות שנמסות בפה וממלאות את הבית בריח משגע. המתכון הזה קל להכנה, והתוצאה תמיד מעלפת – עוגיות שקדים נימוחות, פריכות וטעימות ביותר.

זמן הכנת המתכון (סה"כ 45 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן אפייה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: כ-30 עוגיות

הרכיבים הדרושים

• 200 גרם חמאה רכה
• 1 כוס סוכר
• 1 ביצה גדולה
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כוסות קמח
• 1 כוס שקדים טחונים (שקדים מולבנים טחונים דק)
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• אבקת סוכר לפיזור מעל (אופציונלי)

שלבי ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מקציפים את החמאה הרכה והסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה.
3. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפייה והמלח.
5. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת החמאה בהדרגה, תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד ורך.
6. יוצרים כדורים קטנים מהבצק ומניחים על התבנית המרופדת, במרווחים של כ-3 ס"מ.
7. משטחים כל כדור בעדינות בעזרת מזלג, כדי ליצור דוגמה קלה על העוגיות.
8. אופים בתנור שחומם מראש במשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים.
9. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר על רשת צינון.
10. מפזרים אבקת סוכר מעל העוגיות המצוננות אם רוצים.

חלופות למרכיבים

• גרסה טבעונית: השתמשו בחמאה טבעונית ובתחליף ביצה טבעוני כמו רסק תפוחים (1/4 כוס עבור כל ביצה).
• ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• שקדים: עשירים בחלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים, במיוחד ויטמין E וברזל.
• חמאה: מוסיפה טעם עשיר ומרקם נימוח לעוגיות, מכילה ויטמינים A ו-D.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

• ניתן להוסיף מעט קליפת לימון מגוררת לתערובת לקבלת טעם רענן ומיוחד.
• להוסיף שוקולד צ'יפס לעוגיות לקבלת שילוב טעמים מנצח.
• לפזר מעט שברי שקדים מעל כל עוגייה לפני האפייה לקבלת קראנץ' נוסף.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הבצק מראש? כן, אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר עד יומיים לפני האפייה. יש להוציא מהמקרר ולהביא לטמפרטורת החדר לפני יצירת הכדורים.

האם אפשר להקפיא את הבצק? כן, ניתן להקפיא את הבצק העטוף בניילון נצמד עד שלושה חודשים. להפשיר במקרר לפני השימוש.

מה עושים אם העוגיות מתפוררות? יתכן שהיה צורך ביותר לחות. ניתן להוסיף כף חלב או מים לתערובת הבצק ולערבב היטב.

האם אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום שקדים טחונים? כן, אפשר להשתמש בקמח שקדים, אך המרקם עשוי להיות מעט שונה.

איך יודעים שהעוגיות מוכנות? העוגיות מוכנות כשהן מזהיבות קלות בשוליים ועדיין רכות במרכז. הן ימשיכו להתקשות מעט כשהן מתקררות.

האם ניתן להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן? כן, סוכר חום יכול להוסיף טעם קרמלי לעוגיות, אך המרקם עשוי להשתנות מעט.

מה עושים אם הבצק דביק מדי? ניתן להוסיף עוד מעט קמח לתערובת עד שהבצק הופך לנוח לעבודה.

איך מגישים את העוגיות בצורה חגיגית? ניתן להגיש את העוגיות על מגש יפה, לקשט באבקת סוכר ולהוסיף כמה פרוסות שקדים קלויים מסביב.

האם אפשר להוסיף תבלינים לעוגיות? בהחלט! ניתן להוסיף תבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט או אפילו מעט ג'ינג'ר טחון לקבלת טעמים נוספים.

האם ניתן להשתמש במרגרינה במקום חמאה? כן, אך המרקם והטעם עשויים להשתנות מעט.

לסיכום

עוגיות שקדים נמסות בפה הן פתרון מושלם למי שאוהב מתוקים קלילים וטעימים. נסו את המתכון, תהנו מהעוגיות ושתפו עם חברים ובני משפחה כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהטעם הנפלא הזה.