אומרים שאפייה היא אמנות, וכמו בכל יצירה, יש מתכונים שעושים אותנו מאושרים. אבל מה תגידו כשאספר לכם על עוגת גבינה שממלאת את הבית בניחוח מעלף תוך 10 דקות בלבד? נכון, זה נשמע כמעט מדע בדיוני! אך הכינו את הכלים והינה אנו יוצאים להרפתקה טעימה. לא תאמינו כמה פשוט להכין עוגה שתשאיר את כולם בפה פעור.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 10 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיקה ל: 8-10 מנות

עוגת הגבינה הזו היא מין פלא קולינרי שאפילו סבתא שלנו הייתה גאה להגיש בשבת. הגבינה הקרמית הנמסה בפה, השכבה העליונה המפנקת – כל זה משתלב יחד במתכון שהוא ממכר כל כך שהוא עלול להפוך לרוטינה קבועה בבית.

המרכיבים הדרושים

• 250 גרם גבינת שמנת רכה
• 200 גרם עוגיות פתי בר רגילות או שוקולד, כתושות דק
• 100 גרם חמאה מומסת
• 100 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 50 גרם שוקולד מריר לגרוד ולהגשה

חלק מהיופי במתכון הזה טמון במרכיבים הבסיסיים שכמעט תמיד יש לנו במקרר או במזווה. ואין כמו ריח של חמאה מומסת המתפשטת במטבח כדי להעלות חיוך על הפנים. ממשיכים לשלבי ההכנה – זה הולך להיות סופר מהיר ומתוק לאין שיעור.

שלבי ההכנה

הנה מגיעים חלקי הפאזל שכולם מחכים להם. ההכנה ממש פשוטה, בלי הרבה בלגן במטבח ובלי שעות של עבודה:

• בקערה גדולה מערבבים את עוגיות הפתי בר הכתושות עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
• משטחים את תערובת העוגיות על תחתית תבנית אפייה משומנת קלות ולוחצים חזק עד לקבלת שכבה דחוסה.
• במיקסר, מקציפים את גבינת השמנת יחד עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד שהתערובת אוורירית.
• מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים להקציף בעוצמה גבוהה עד שהתערובת מתייצבת.
• משטחים את תערובת הגבינה על תחתית העוגיות ומשאירים את המשטח חלק ככל האפשר.
• מגרדים את השוקולד המריר מלמעלה ומפזרים בעדינות על פני העוגה.
• מכניסים למקרר להתקררות של לפחות שעה לפני ההגשה.

להתאמה לגרסה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר להשתמש בגרסה טבעונית של גבינת השמנת ושמנת מתוקה, ולהחליף את עוגיות הפתי בר באלו שמותאמות לרגישים לגלוטן.

חשבתם שכבר סיימנו? עומדים לחשוב שוב! כי אפשר להוסיף טוויסטים ושדרוגים לעוגת הגבינה המושלמת שלכם:

• הוסיפו גרדת לימון לתערובת הגבינה לרענון נוסף.
• נסו להוסיף פירות יער טריים כמו תותים, אוכמניות או פטל בין שכבות הגבינה למימד פרחי וצבעוני.
• לחריפים ביניכם, הוסיפו מעט ג'ינג'ר טרי טחון לתערובת הגבינה להפתעה מגניבה.
• משפך של קרמל מלוח מעל שכבת הגבינה ייתן לעוגה עומק עשיר ומענג.

עכשיו, כשהכול מוכן, ובזמן שהעוגה מתקררת במקרר, אפשר לשבת ולהעלות זכרונות על היצירות האפויות של סבתא, שהיא ללא ספק הייתה מתפעלת מהיכולת שלנו להכין עוגה כה ממכרת בזמן כה קצר.

שאלות ותשובות

כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?

העוגה מחזיקה במקרר עד 3 ימים. רק הקפידו לכסות אותה בניילון נצמד כדי לשמור על הטריות.

האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת?

בהחלט! אפשר להשתמש בגבינת ריקוטה או גבינת מסקרפונה. זה ייתן לה טעם קצת שונה אבל לא פחות מדליק.

אפשר להקפיא את העוגה?

כן, אפשר להקפיא. הקפיאו את העוגה עטופה היטב. הוציאו אותה מהמקפיא וחכו להתייצבות כ-30 דקות לפני ההגשה.

באיזה גודל תבנית להשתמש?

תבנית בגודל בינוני ניתנת לשימוש – כ-20 ס"מ עיגול או ריבוע.

האם אפשר להחליף את השוקולד במשהו אחר?

בוודאי! הוסיפו גרדת שוקולד לבן, אגוזי מלך קלויים או אפילו פירות מסוכרים לקבלת טוויסט שונה.

איך אני מקציף את השמנת בצורה הנכונה?

הקפידו שהשמנת תהיה קרה מאוד מהמקרר ושימוש במיקסר ידני או נייח יעזור להקצפה מוצלחת.

האם אפשר להשתמש בסוכר תחליפי?

בוודאי! תוכלו להשתמש בסוכר קוקוס, סטיביה או תחליפים אחרים לפי הטעם האישי.

איך ליצור בסיס קראנצ'י יותר?

אפשר להוסיף פצפוצי שוקולד או אגוזים קצוצים לתערובת העוגיות ליצירת קראנץ'.

מה עושים אם התערובת לא מתייצבת?

אם התערובת לא התייצבה, ייתכן שצריך להקציף יותר זמן. ודאו שהשמנת הייתה קרה מאוד. הכניסו את התערובת למקרר לזמן נוסף.

אפשר להכין את העוגה מראש?

בהחלט! העוגה רק משתבחת אם מכינים אותה יום קודם ושומרים במקרר.

אז אחרי כל הטיפים והמענות, אני ממליץ לכם לנסות ולגלות את הטעם המדהים בעצמכם. העוגה הזו היא ממש ללקק את האצבעות! אם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה לספר על החוויה המשגעת. בתיאבון!