עוגת גבינה אפויה ללא הקצפה

עוגת גבינה אפויה לא משמיעה לכם שירת יונים? כדאי שתחשבו שוב. זהו אחד הפינוקים הכי מדהימים, ממכרים, ואפילו אגדי שיכול להכין לכם רגעים מתוקים באמת. כשאנחנו מכינים עוגת גבינה אפויה, אנחנו לא רק מבשלים, אלא יוצרים חוויה שהרבה אנשים יזכרו וירצו לשתף. אז יאללה, קחו אוויר, נשקי את הידיים והכינו את עצמכם לשמחה במטבח!

זמן הכנת המתכון:

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן אפייה: 50 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מגישים ל: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת כשיש לנו זמן, בואו נסתכל על מה נצטרך לעשות את העוגה המושלמת. מתכונים לעוגת גבינה אפויה יכולים לכלול מגוון רחב של מרכיבים, אבל כאן אנחנו נעשה את זה פשוט ולא פחות מהמושלם!

• 500 גרם גבינת שמנת (או גבינה רכה)
• 150 גרם סוכר
• 3 ביצים בגודל M
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף קורנפלור (לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש במקביל בקורנפלור)
• 200 מ"ל שמנת מתוקה (או קצפת לאופציה נוספת)
• 1 כף מיץ לימון סחוט (עושה ניסים!)
• לקרום: 200 גרם ביסקוויטים (לגרסה דלת גלוטן, השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן)
• 100 גרם חמאה מומסת

אז מה, אתם שואלים, מה כל המרכיבים הללו עושים? גבינת השמנת היא כמובן כוכבת המופע ואחראית על טעם העושר של העוגה. הסוכר ויתר המרכיבים מתאגדים בכדי ליצור את הטקסטורה הנימוחה שאנחנו כל כך אוהבים. אין דבר יותר טוב מללקק את האצבעות אחרי ביס ראשון!

שלבי ההכנה

לאחר שנאסף כל מה שנחוץ, אתם מוכנים? בואו נצלול לעבודה!

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. שמים בבלנדר את הביסקוויטים ומפוררים אותם היטב עד שנראה כמו חול.
3. מעבירים את הפירורים לקערה ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים עד שהכל מתאחד.
4. מעבירים את התערובת לתבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ, דוחסים היטב לתוך תחתית התבנית.
5. אופים במשך 10 דקות ואז מכבים את התנור ומניחים להתקרר.
6. במקביל, בקערה נפרדת, שמים את גבינת השמנת, הסוכר ותמצית הווניל. מקטנים על מהירות נמוכה עד שהתערובת חלקה.
7. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב מתמשך, ואז מוסיפים את השמנת, המיץ לימון והקורנפלור.
8. יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי ומניחים בתנור למשך 50 דקות, עד שהעוגה מתייצבת ומעט רוטטת במרכז.
9. כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין בתוך התנור כדי למנוע התפתחות סדקים.
10. אחרי שהעוגה התקררה, מעבירים למקרר למשך לפחות 4 שעות ואפילו ללילה כדי להרגיש את הטעמים.

למי שמחפש (או מחפשת) גרסאות חלופיות, אפשר לשדרג את העוגה וליצור טעמים שונים. למשל, במקום מיץ לימון, אפשר להשתמש במיץ תפוזים כדי לתת טוויסט מתוק-חמוץ. או אולי תוספות של פירות יער מגרים כדי להוסיף קצת צבע לחיי העוגה שלכם.

שדרוגים ותוספות אפשריות

עכשיו שנבנתה הבסיס, בואו נחשוב על שדרוגים! יש כל כך הרבה דרכים להפוך את העוגה הזו למעניינת יותר:

• פירות טריים מעל: תותים, מוסקט, או רוטב פירות יער להכנה ביתית.
• חלקים קצוצים של אגוזי לוז או פקאן זמינים עבור מי שרוצה קצת קראנץ' בעוגה.
• טעם תפו”ז: הוסיפו קצת קליפת תפוחי אדמה למילוי הבצק.
• שוקולדים: חתיכות של שוקולד מריר בין שכבות הגבינה או שוקולד לבן. בהחלט משגע!

שאלות ותשובות

איך ניתן לשמור את העוגה לאורך זמן? עוגת הגבינה נשמרת מצוין במקרר עד שבוע. אם רוצים לשמור למעלה מחודש, אפשר להקפיא אותה לאחר שהתקשתה במקרר. פשוט עטפו אותה היטב בניילון נצמד.

האם יש אפשרות להכין עוגת גבינה אפויה ללא סוכר? בהחלט! ניתן להשתמש בסוכר חום או ממתיקים טבעיים אחרים, כמו סוכר קוקוס או אגבה, כדי להפוך את מתכון ללא סוכר.

האם ניתן להשתמש בגבינת קוטג' במקום גבינת שמנת? כן, אבל התוצאה תהיה קצת יותר רכה ופחות סמיכה. כדאי לשלב רבע גבינת שמנת כדי לשמור על הכנת העוגה.

מדוע העוגה יוצרת סדקים? סדקים נוצרים בדרך כלל כאשר העוגה מתקררת במהרה. תהליך ההקפאה בתנור מסייע במניעת תופעה זו.