האם יצא לכם פעם לחשוב איך זה אפשרי לשלב בין הטוב של הגבינה לבין סגנון הקטוגני וליצור עוגה מעלפת, בלתי נשכחת וממכרת? אז ראו הוזהרתם – המתכון הזה הולך לשגע אתכם! אתם מוכנים לחוויית אפייה מדהימה שתגרום לכל הבית להתמלא בניחוח הנפלא של עוגת גבינה באסקית קטוגנית?

### זמן הכנה

* הכנה: 20 דקות
* אפייה: 50 דקות
* קירור: 4 שעות
* סה"כ: 5 שעות ו-10 דקות

### רמת קושי

* בינונית

### כמות

* 8-10 מנות

היום אנחנו מדברים על עוגת גבינה באסקית בגירסה קטוגנית, שהיא לא רק מפנקת אלא גם מושלמת עבור אלו שמחפשים לשמור על דיאטת דלי פחמימות. אם אתם כמוני ואוהבים את השילוב של המתיקות הקטנה עם הקרמיות של הגבינה, זהו לגמרי המתכון בשבילכם!

המנה הזו תהיה האגדה של כל מסיבה, שבת בבוקר או סתם זמן איכות עם המשפחה. אם עוד לא ניסיתם את הסגנון הבאסקי הייחודי, אתם פשוט מפסידים! עוגת הגבינה הזו נחשבת למוצר דגל במטבח הבאסקי והקטעים החרוכים ביותר שלה הם הדבר שמחפשים. למה חרוכה? כי הקסם טמון בחום הגבוה שיוצר קרום פריך ומעלף, בזמן שפנים העוגה נשאר רך ונמס בפה.

אז למה אתם מחכים? בואו תציצו במתכון ונכין ביחד את העוגה המושלמת.

### הרכיבים הדרושים

עזבו אתכם מרכיבים מסובכים ורשימות ארוכות. הכינו את החומרים הבאים:

* 800 גרם גבינת שמנת (יש לבחור גבינה דלת פחמימות)
* 180 גרם ממתיק סטיביה או אריתריטול (לא מעלה את רמות הסוכר בדם)
* 4 ביצים בינוניות
* 240 מ"ל שמנת מתוקה (35% שומן לפחות)
* 1 כפית תמצית וניל (כי וניל פשוט משפר הכל)
* 1/4 כפית מלח (לא תאמינו כמה זה חשוב לפרופיל הטעמים)
* 30 גרם קמח שקדים

נתחיל בהכנה של התערובת לפני שנעבור לשלב האפייה. זה הולך להיות מהיר, פשוט ואפקטיבי, אז תנו לרגשות הטובים לזרום!

### שלבי ההכנה

1. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. הכינו תבנית קפיצית בגודל 22 ס"מ ושמנו אותה.
3. הניחו בתוכה נייר אפיה ככה שהקצוות יבלטו החוצה. זה יעזור להסיר את העוגה בקלות.
4. ערבבו את גבינת השמנת עם הממתיק עד שהתערובת חלקה.
5. הוסיפו ביצה אחת בכל פעם ותערבבו היטב כל פעם.
6. הוסיפו את השמנת המתוקה ותמצית הווניל, וערבבו עד לאיחוד מושלם.
7. הוסיפו את המלח וקמח השקדים לערבוב נוסף עד שהתערובת חלקה לחלוטין.
8. שפכו את התערובת לתבנית ואפו במשך 50-60 דקות. העוגה תיראה חרוכה בצורה נפלאה וקרמית במרכז.

בזמן שהעוגה שלכם מתקררת, נשוחח קצת על גרסאות שונות. אתם יכולים להחליף את גבינת השמנת בגבינה ריקוטה ולשדרג את המנה אם אתם חובבי הטעם העשיר של ריקוטה. לגרסה פרווה, ניתן להחליף את השמנת המתוקה בקרם קוקוס.

אל תשכחו שבאפייה, הכללים הגמישים – כל שינוי קטן יכול להוביל להצלחה מסחררת!

### תוספות או שדרוגים אפשריים

עכשו כשעוגת הגבינה המדהימה שלנו בתנור או מתקררת, זה הזמן לדבר על תוספות!

1. פירות יער קפואים: פשוט נפזר כמה פירות יער לאחר ההתקררות ונקבל את הטוויסט המרענן.
2. שקדים קלויים: הוספת שקדים קלויים תשדרג את המרקם ותוסיף קרנץ' כיפי לכל ביס.
3. קומפוט תפוחים: מי לא אוהב קצת טעם מיוחד של תפוחים? ניתן להכין קומפוט תפוחים דל סוכר ולהוסיף מעל.

העוגה הזו תהיה מהירה להכנה, טעימה כאין כמוה וכל כך קלה לשדרוג בעזרת מה שיש לכם בסביבת המטבח.

### שאלות ותשובות

למה העוגה חרוכה ולא זהובה?
הסגנון הבאסקי מבוסס על חום גבוה שיוצר קרום פריך ומעלף עם פנים רך וקרמי. זו החוויה המהממת של הסגנון הזה.

אפשר להשתמש בממרח גבינה אחר מלבד גבינת שמנת?
בוודאי! ריקוטה או גבינת מסקרפונה יכולות לשדרג את המנה בטעמים שונים ומרתקים.

כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
העוגה תישמר במקרר למשך ארבעה ימים. אם היא מחזיקה יותר משעה – אתם חזקים!

אפשר להשתמש בממתיק אחר במקום סטיביה או אריתריטול?
כמובן! התאימו את המתכון למתיקות שאתם אוהבים – כל ממתיק דל פחמימות יתאים.

אפשר להכין את העוגה הזו בלי קמח שקד?
כן, אפשר להשתמש בקמח קוקוס או כל קמח אחר דל פחמימות. התחשבו שהמרקם ישתנה קלות.

איך נדע שהעוגה מוכנה?
העוגה צריכה להיות רקה במרכז וחרוכה בקצוות. הכניסו שיפוד ובדקו שהמרכז נשאר מעט לח. זה סימן שהיא מושלמת!

איך אני שומר על העוגה מבלי שתאבד את הקרום הפריך?
שמירה בקופסה אטומה תהפוך את הקרום לרך מעט. העדיפו אזכרת שקית נייר בתוך הקופסה, לשמירה על הקרום.

אפשר להכין את העוגה בגרסה טבעונית?
אפשר לנסות תחליפי גבינה ושמנת טבעוניים, וכמובן להשתמש בתחליף ביצה. תאוות הלב הטבעונית יכולה להיות מושלמת גם כאן.

מה הכי מומלץ לשתות עם העוגה?
ספל אספרסו מר או יין לבן קר יוסיפו למנה את העונג המושלם. שבת בבוקר בטעם יום שישי!

אפשר להוסיף טעמים נוספים למתכון?
כמובן! נסו להוסיף גרידי לימון או גרדי תפוז. קצת קינמון הוא גם תמיד תוספת משגעת.

אהבתם את המתכון הזה? שתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם ותפיצו בין חברים ובני משפחה! אין דבר משמח יותר מליהנות ביחד מעוגה אגידית ומאוהבת כמו זו!