עוגת גבינה בחושה: מתכון של אמא

מה היה קורה אם הייתי אומר לכם שאתם יכולים להכין עוגת גבינה מדהימה, מעלפת, שמריחה את הבית בבושם ייחודי ובסוף התהליך תמצאו את עצמכם לוקחים עוד ביס ועוד ביס? אתם יכולים כבר לדמיין את התוצאה: עוגה רכה, נימוחה, שמתרקמת בקערה שלכם כמו קסם. בעוגה הזו יש הכל – טעמים משגעים, מתיקות מושלמת ומרקם שמזכיר את הילדות. בואו נכין ביחד את עוגת הגבינה המושלמת, שמזכירה לנו את הטעמים של אמא או סבתא. אחת העוגות האגמיות שתוכלו למצוא!

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נגיע לרשימת הרכיבים, וכפי שתראו, מדובר במרכיבים פשוטים שלא דורשים יותר מדי התלבטויות:

• 200 גרם פتي בר (או ביסקוויטים אחרים)
• 100 גרם חמאה רכה
• 500 גרם גבינת מסקרפונה
• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 150 גרם סוכר
• 3 ביצים
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 כפות קמח
• מיץ מחצי לימון
• זסט מלימון אחד (קליפת הלימון מגורדת)

הבחירה בגבינות איכותיות, כמו מסקרפונה וריקוטה, היא קריטית. הגבינות מוסיפות את הטעם הממכר והמרקם האוורירי שהופך את העוגה לחוויה בלתי נשכחת. ניסיתי להשתמש בגבינות אחרות, אבל הן פשוט לא השיגו את האפקט הרצוי.

אם אתם רוצים לנסות לשדרג את העוגה לגירסה טבעונית, אפשר להחליף את הגבינות בחלופות עוף טבעוניות, כמו טופו רך מעורבב עם לאטק ולהוסיף סוכר ומיץ לימון. זה ישדרג לכם את המתכון ויתן את הוורסיה הבריאה יותר.

שלבי ההכנה

כמובן שהשלב הכי מרגש הוא ההכנה עצמה. זה הזמן להתחיל את הדרך למשהו מתוק ומדויק!

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בממרח קטן, ממיסים את החמאה במיקרוגל ומניחים לה מעט להתקרר.
3. שמים את הביסקוויטים בקערת מעבד מזון ומעבדים אותם בפולסים עד שנוצרים פירורים קטנים.
4. מוסיפים את החמאה המומסת לתוך פירורי הביסקוויטים ומערבבים עד שהמרכיבים משולבים.
5. מעבירים את תערובת הביסקוויטים לתבנית עגולה (23 ס"מ) ומפזרים אותה באופן אחיד בתחתית התבנית, מהדקים היטב עם כף.
6. מניחים את התבנית בתנור ואופים 10 דקות. לאחר מכן, מסננים את התבנית ומניחים לה להתקרר.
7. בקערה גדולה, מקציפים את הגבינה המסקרפונה, הריקוטה והסוכר עד שהתערובת מתאחדת.
8. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.
9. מוסיפים את הסוכר הווניל, קמח, מיץ הלימון וזסט הלימון ומערבבים שוב עד שהתערובת חלקה.
10. יוצקים את התערובת על בסיס הביסקוויטים שהתקררה ומחזירים לתנור.
11. אופים במשך 30-40 דקות, עד שהעוגה מתייצבת, אבל המרכז שלה עדיין רך.
12. מאלפים את העוגה עד שהיא מתקררת לטמפ’ החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך לפחות 3 שעות (או לילה!).

טיפ שלי הוא לקחת את הזמן בהקפאה. ככל שהעוגה תישאר יותר במקרר, כך המרקם ייהפך למושלם יותר כאשר תגישו אותה לשולחן. ואל תשכחו, אם רוצים, ניתן לקשט עם פירות טריים, רוטב שוקולד או אגוזים קצוצים. זה יוסיף לעוגה עוד פן של טעם!

תוספות ושידרוגים

במהלך הניסיון שלי, גיליתי שמהות העוגה היא המקוריות, וכך, ניתן לשדרג את העוגה בקלות:

• לימון: הוספת תפוזים או גרגרי טימין יכולה להוסיף חמיצות מרעננת.
• שוקולד: עיגולי שוקולד מריר מעל העוגה או ליצירת עוגת גבינה בשוקולד, מוסיפים את השוקולד לתערובת הגבינה.
• פירות: פירות יער יפים בחלק העליון תמיד מוסיפים צבע וטעימים.

שאלות ותשובות

האם אני יכול לשים במקום ביסקוויטים פתי בר גם פקאן או פיסטוק?
ממש אפשרי! פקאן קלויים יכולים להוסיף קראנץ' מרענן למתכון.

למה העוגה שלי לא התייצבה?
זה קורה לפעמים כשיש יותר מדי נוזלים בתערובת. אם אתם משתמשים בגבינות רכות מאוד, הזהרו מהכמויות.

האם אני יכול לקצר את זמן ההקפאה?
אולי, אבל מחקר שלי מראה שככל שהעוגה נשארת יותר במקרר, כך היא נהיית נהדרת יותר!

האם אני יכול להחליף את הסוכר בסוכר חום?
בהחלט! זה ייתן לעוגה טעם עמוק יותר.

מתי כדאי להגיש את העוגה?
העוגה מושלמת בשביל קפה של אחה"צ, או לאחר ארוחת ערב.

באיזה טמפרטורה אני יכול לאחסן את העוגה?
בתוך המקרר. היא יכולה להחזיק עד שבוע אם נשמרת כמו שצריך!

האם אני יכול להכין את העוגה מראש?
בהחלט! זו אחת העוגות הטובות ביותר להכנה מראש.

אני רוצה להוסיף טעמים חדשים, מה לעשות?
נסו תמציות שונות כמו תמצית שקדים או ברנדי. תופתעו מהתוצאה!

כמה זמן לפני שאני צריכה להכין אם אני מתכננת מסיבת יום הולדת?
כדאי להכין אותה כשבוע מראש, מה שיהפוך את הכול לקל יותר.

האם אני יכול להקפיא את העוגה?
בהחלט! אך הקפיאו אותה מנות קטנות לשימוש קל בעתיד.

ובסיום, אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם! גם חברים וגם בני משפחה ייהנו מטעמה המושלם של עוגת גבינה הזו!