מרגישים לפעמים שחייבים משהו מתוק שיסחף אתכם כל הדרך אל גן העדן של הטעמים? רוצים להרגיש באיזו מסורת קולינרית עתיקה הנמשכת מאות שנים? בואו איתנו למסע קסום וגלו את עוגת הסולת הטורקית – עוגה שתגרום לכם להרגיש כאילו אתם נוגסים בפרוסה מהאגדות. המתכון המושלם הזה יעשיר אתכם בטעמים מוכרים וחדשים, והבטיחו לכם שהפה שלכם יתחנן לעוד.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-8-10 מנות

עוגת הסולת הזו היא פשוטה להכנה, אבל עם ניחוחות וטעמים מתוקים שישמרו לכם כל רגע מההכנה ועד הביס האחרון. אנחנו נלמד להכין עוגת סולת רכה ונימוחה, המתוקה בדיוק במידה ומלאת סודות טורקיים אותנטיים. המנה הזו מדהימה בערך כפי שהצלחנו להפתיע אתכם שהמתכון האגדי של סבתא קיים גם במטבח טורקי. נתחיל עם הרכיבים שנצטרך?

הרכיבים הדרושים

• 2 כוסות סולת
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס יוגורט טבעי (אפשר גם רוויון למתיקות עדינה יותר)
• 1 כוס שמן צמחי
• 3 ביצים גדולות
• 1 כוס קמח
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• גרידת לימון אחד
• 1 כוס מי ורדים או מי פרחי תפוז (לסירופ)
• 1 כוס מים (לסירופ)
• 1 כוס סוכר נוספת (לסירופ)
• כף מיץ לימון טרי (לסירופ)
• שקדים קצוצים לקישוט (אופציונלי)

ההכנה מתחילה עם איסוף כל הרכיבים הדרושים. ההתמחות בעבודה עם סולת היא מה שנותן לעוגה את הטקסטרה הייחודית שלה, ומעט היוגורט משווה לה נימוחות שמיימית. בעוד החומרים יתארגן בלוך–אנחנו נתחיל בלהכין את הסירופ המתוק שיילגם על העוגה בסוף האפייה ויעשה הקסם.

שלבי ההכנה

אז איך מכינים את העוגה הכי טעים שיש? פשוט מאוד, עוקבים אחרי השלבים הבאים!

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים היטב תבנית עוגה במעט שמן או חמאה.
2. בקערה גדולה, מקציפים את הביצים והסוכר עד שהתערובת הופכת מלאה ותפחה.
3. מוסיפים את היוגורט והשמן ומערבבים היטב.
4. מנפים את הקמח ואבקת האפייה לתוך קערת הביצים, ולאט מוסיפים את הסולת תוך ערבוב מתמשך.
5. מוסיפים את גרידת הלימון, מערבבים שוב עד שהעיסה הופכת אחידה.
6. יוצקים את התערובת לתבנית העוגה ומשטחים את החלק העליון בעדינות.
7. אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם הנלחץ למרכז העוגה יוצא יבש.
8. לקראת סיום אפיית העוגה, מכינים את הסירופ: בסיר קטן מחממים מים, סוכר, מי ורדים ולימון. מבשלים עד שהסירופ מסמיך מעט.
9. כשהעוגה יוצאת מהתנור, מייד יוצקים את הסירופ החם על העוגה החמה.
10. ממתינים שהסירופ ייספג בעוגה ותנו לה להתקרר לגמרי לפני החיתוך.
11. לקישוט, מפזרים מעט שקדים קצוצים מעל (לא חובה, אבל מוסיף טעם אגדי).

עכשיו כשהעוגה מוכנה וריח המתיקות משגע את הבית, תנו לעוגה להתקרר מעט לפני שמגרדים את הפרוסה הראשונה. זוהי עוגה נפלאה כשתוגש לצד כוס תה או קפה, או פשוט לבד עם איזה כף בגלידה וניל מעל. מבטיחים שהאורחים שלכם יתלהבו וישאלו מאיפה הבאתם את המתכון האגדי הזה?

תוספות ושדרוגים

אפשר להוסיף גם מרכיבים שונים ושדרוגים כדי להפוך את עוגת הסולת הטורקית ליצירת מופת אישית:

• אפשר להוסיף קצת קינמון או וסיסטיק לסירופ כדי להעשיר אותו בטעמים נוספים.
• לאנשים האוהבים טעם הדרים עשיר, אפשר להוסיף מעט מיץ תפוזים לתערובת העוגה.
• אם אתם מחפשים גרסה טבעונית – אפשר להחליף את היוגורט ביוגורט צמחי ואת הביצים ב"תחליף ביצה" הנמכר בחנויות הטבע.
• עבור גרסה ללא גלוטן – השתמשו בקמח ללא גלוטן וסולת מקינואה או מפולנטה בעוגה שלכם.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי מי ורדים או מי פרחי תפוז?

אפשר להחליף במים רגילים ולהוסיף מעט תמצית וניל או מיץ לימון. זה יצא מדהים גם עם זה.

איך אני יודע מתי העוגה אפויה לגמרי?

נעים לבדוק עם קיסם. אם הקיסם יוצא יבש או עם פירורים לחים – העוגה מוכנה. תהיו בטוח שזה משגע.

האם אפשר להקפיא את העוגה?

בהחלט! אפשר להקפיא את העוגה אחרי שהיא התקררה. עטפו אותה היטב בניילון נצמד ותקפיאו. כשהבאים לבקר, הפשירו אותה בטמפרטורת החדר והיא תהיה כאילו יצאה ישר מהתנור.

האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן?

כן, אפשר בהחלט להשתמש בסוכר חום. זה ייתן לעוגה טעם עמוק יותר וקרמלי.

האם יש גרסאות אחרות לעוגה הזו?

במטבחים שונים בעולם יש וריאציות לעוגת סולת. בכל מטבח, העוגה תוכל להיות עם טוויסט שונה כמו תוספת אגוזים, יוגורט מתובל ועוד.

אפשר להחליף את הסוכר בממתיק אחר?

בהחלט אפשר להשתמש בממתיקים כמו סטיביה או סוכר קוקוס. רק חשוב להתחשב ביחסים, כי מתיקותם עשויה להיות שונה.

ילדיי לא אוהבים יוגורט. אפשר להחליפו במשהו אחר?

כמובן! אפשר להחליף את היוגורט בחלב או שמנת חמוצה. התוצאה תהיה נמסה בפה ועדיין מושלמת.

כיצד אוכל לקשט את העוגה באופן יותר אטרקטיבי?

קשטו את העוגה עם פרוסות תפוזים או פרחים נצבעים באוכל שאתם אוהבים. השמיים הם הגבול!

האם העוגה מתאימה גם לפסח?

לצערנו, העוגה כוללת סולת וקמח רגיל – כך שהיא בדרך כלל אינה כשרה לפסח. אבל ייתכן ואפשר להתאים אותה עם מרכיבים כשרים לאבקת ומתכוני מצה.

איך אפשר לאחסן את העוגה בצורה הכי טובה?

אחסנו את העוגה בקופסת פלסטיק היטב סגורה בטמפרטורת החדר. היא תישמר טרייה כ-5 ימים. אם בא לכם לשמר אותה ליותר זמן, הקפידו להכניסה למקרר.

אז אם אתם מחפשים עוגה מדהימה, ממכר ומגע מעלף, נסו את המתכון הזה ותחוו משהו מיוחד. אני מבטיח שתהיה כאן סיפורים מלאי טעמים וזיכרונות מתוקים שתשתף עם כל החברים והמשפחה שלכם מיד. אל תשכחו להפיץ את זה ברשתות החברתיות, כי כל פארק ישמח בלייק ועוד יותר באפייה שלכם!