"`html

עוגת שכבות נס קפה אמהות מבשלות

אתם שומעים את הצלצול של הקפה שמתחיל להתבשל, והחריצות שוררת במטבח. ריח מעורר תיאבון מלא באוויר, ואתם כבר מתחילים לחלום על עוגה מהפנטת שסבתא או אמא הכינו בכל חגיגה. אז למה שלא נביא את הקסם הזה מטעם הבית למטבח שלנו? עוגת שכבות נס קפה היא דוגמה מושלמת לעוגה מדהימה, ממכרת ומעלפת שהגיעה עלינו היישר מתוך המתכונים הקלאסיים של אמהות ובשלניות מדופלמות. עם שכבות נימוחות של קפה, קרם ועוגת ספוג מרשימה, כל ביס בחוויה הזו מותיר את כולם עם רצון לעוד.

Zמן הכנת המתכון: 90 דקות
רמת קושי: בינונית
מנות: 10-12 מנות

• לאחר הכנה של עוגת השכבות, זמן ההתקררות והקירור הוא הכרחי.
• הקפה יכול להיות חזק יותר או קליל יותר, לפי העדפתכם האישית.
• עדיף להשתמש בקפה איכותי שיביא את הטעם המושלם לתוצאה הסופית.

הרכיבים הדרושים

כל רכיב בעוגה הזו מהווה מרכיב חיוני בתהליך, וכאשר אנחנו עושים זאת יחד, מתקבלת תוצאה אגדה.

• 6 ביצים גדולות
• 300 גרם סוכר
• 180 גרם קמח לבן
• 50 גרם קקאו איכותי (רצוי מתוצרת גרמנית)
• 200 מ"ל מים רותחים
• 4 כפות נס קפה
• 300 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 750 גרם גבינת מסקרפונה
• 100 גרם שוקולד מריר קצוץ (אופציונלי)
• גרידה מלימון (מומלץ, אך לא חובה)

וודאי אתם מתלבטים לגבי החלפת כמה מרכיבים. ניתן לשדרג את העוגה לגרסה טבעונית על ידי שימוש בביצים אלטרנטיבות (כגון חצי חצי של פירה תפוחי אדמה וטחנה) ולשימוש בשמנת מתוקה צמחית.

שלבי ההכנה

לאחר ההתלהבות מהמרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלב הפעולה. הלב מתמלא בציפייה בזמן שהעוגה מתרקמת!

1. לחדש את המילוי עם תבנית בגודל 30 ס"מ על 40 ס"מ מעוגנת נייר אפייה.
2. להקציף את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת תפחה ותהיה בצבע בהיר וזוהר.
3. להוסיף את הקמח והקקאו בהדרגה, תוך כדי ערבוב עד שנראה אחיד כמו דימוי חלומי.
4. לשפוך את המים הרותחים עם נס קפה, ולערבב תוך כדי כדי שנעשה חלק ועליו.
5. להעביר את התערובת לתבנית ולאפות בחום של 180 מעלות כ-30 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת.
6. לקחת את העוגה מהתנור ולתת לה להתקרר לחלוטין.
7. להקציף את השמנת המתוקה ולהוסיף בזהירות את גבינת המסקרפונה.
8. לחתוך את העוגה למספר שכבות ולאסוף בנדיבות עם התערובת שמנת.
9. לסיים עם שכבת קרם מעל ולפזר שוקולד קצוץ.
10. לקשט עם גרידה מלימון למראה חגיגי ומושלם.
11. להחזיר למקרר למספר שעות לספיגת הטעמים.
12. להגיש את העוגה לכולם, ולא לשכוח להגיד "הלוואי שזה יחזיק מעמד" – כי היא משגעת!

וכמובן, אין כמו תוספות משוגעות! אפשר להוסיף פרלינים מעל, לשדרגו עם פירות יער, או פשוט להשתמש ברוטב שוקולד למראה אגדי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בקפה אחר מלבד נס קפה?
בהחלט! אף על פי שנס קפה הוא הקלאסי כאן, אפשר גם להשתמש בקפה חריף מבושל או באבקת קפה אחרת, אך התוצאה עשויה להיות שונה.

כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
העוגה נשמרת סביב 3-4 ימים. אך אם אתם שואלים אותי, בטח שתסיימו אותה קודם.

האם אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה?
מומלץ! יש להניח לה לשהות במקרר לילה כדי שהטעמים יתמזגו ויהיו יחסית מרעננים.

איך אפשר להפוך את העוגה לויטמינית יותר?
אחת האפשרויות היא לשלב בין גבינת מסקרפונה לגבינת גרירה דלת שומן, וכך להפחית את כמות השומן בעוגה.

אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן?
כן, ניתן להחליף בקמח כוסמין בהצלחה, זה יוסיף טעם מעניין ומרקם שונה במעט.

מה אפשר לשים במקום הנס קפה לגרסה ללא קפאין?
ניתן לשים קפה נטול קפאין ולשמור על הטעם האגדי שכולנו אוהבים.

האם ניתן לקפל את הקרם כמו בקצפת?
מומלץ להיות עדינים ולא לערבב יותר מדי, הקצפת עדינה זה המפתח למרקם אוורירי.

אפשר לשדרג עם אגוזים?
בהחלט. אגוזי לוז קלויים מעל העוגה בהחלט מוסיפים מרקם ועשיר טעים מאוד.

למה השכבות עלולות להתפרק?
חשוב שהעוגה תהיה יציבה לחלוטין לפני החיתוך. לא לכמה שעות במקרר – 6 שעות זה אידיאלי.

מה אם אני רוצה עוגה כהה יותר?
פשוט להוסיף עוד קקאוו! מתכון מושלם דווקא בשביל להשתמש בהרבה קקאו באוהבי השוקולד.

בסוף היום, עוגת שכבות נס קפה הזו לא רק שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות, היא גם תעורר בכם רגש נוסטלגי של אוכל של סבתא. לא לשכוח לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, כי דבר כזה חייב להתפרסם!

"`