עוף מרוקאי עם זיתים ולימון

מהמנעמים הכי מדהימים שיש הם כל אותם מתכוני עוף מרוקאים, שמלאים בטעמים עשירים וניחוחות משגעים. אם אתם מחפשים מתכון שיביא אתכם לארץ ניחוחות מדהימים וינציח אתכם כאוטוריטה במטבח, הגעתם למקום הנכון. מתכון זה, אשר כולל זיתים, לימון ועוף עסיסי, הוא בטוח יגרום לכם ללקק את האצבעות!

זמן הכנה: 90 דקות הפרט רמת הקושי: בינוני למי: 4-6 מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 70 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 אנשים

עוף מרוקאי עם זיתים ולימון הוא מנת נוף של סבתא, שמזכיר לנו את חגיגות השבת ואת הריחות והטעמים שנשארים איתנו עד היום. זהו מתכון שכולל את כל מה שצריך כדי שיהיה לנו טעים ואגדי. העוף מגיע רך ונימוח, מחבק בעדינות את כל התבלינים, והזיתים והלימון מוסיפים לו טעמים חמוצים ומרעננים. המנה הזו עושה פלאים בכל מפגש משפחתי, ואם אתם רוצים להרשים – הכנת עוף מרוקאי זו הדרך המושלמת לכך.

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג עוף, חתוך לחלקים (רגליים, כנפיים או בשר חזה לפי העדפה)
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 100 גרם זיתים ירוקים ללא חריצים (אפשר גם משולבים)
• 2 לימונים, סחוטים ומפוררים (עדיף לימונים כבושים)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
• 1 כוס מים (או יותר אם רוצים רוטב סמיך)
• חופן פטרוזיליה קצוצה, לקישוט

אם אתם זקוקים לגרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את העוף בתחליפים כמו טופו או סייטן. אפשר גם לשלב ירקות שורש כגון גזר ודלעת שיביאו עוד טעמים בריאים למנה. רק זכרו לשמור על אותה התיבוליות כדי שהמנה תצא פשוט מושלמת.

שלבי ההכנה

כעוזר נפלא, הכנת עוף מרוקאי היא ממש פשוטה. הנה הצעד אחר הצעד שיביא אתכם לתוצאה הכי טעימה שיש.

1. חתכו את העוף לחלקים קטנים והשאירו את העור כדי לשמור על עסיסיות.
2. בחום גבוה, חממים את שמן הזית בסיר רחב ועמוק.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים לעוד דקה, עד שהשום מריח.
5. מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים עד שהם משחימים מכל הצדדים.
6. יוצקים את הכורכום, כמון ופפריקה ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את הלימון המפורר והסחוט והזיתים ומערבבים.
8. יוצקים מים עד שמסככים את העוף (לא יותר מדי, רק שיהיה רוטב סמיך).
9. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
10. מבשלים מכוסה על חום נמוך למשך 60-70 דקות, עד שהעוף מתבשל לחלוטין.
11. מסירים מהכיריים ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

השלבים האלו פשוטים, אך יחד עם זאת חשובים כדי להוציא מהעוף את כל עסיסיותו, ללקק את האצבעות ולהרגיש כמו שף מקצועי בפסגות המטבח.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשתכינו את העוף המדהים הזה, תחשבו גם על תוספות שיכולות להשתלב ולהפוך את המנה למעלפת. לדוגמה, פיתות טריות שיבלעו את הרוטב הנהדר, ואולי גם אורז לבן או קוסקוס? ניתן להוסיף גם ירקות צלויים בצד, כמו חצילים ופסיפלורה, כדי להוסיף עוד חום ואופי בצלחת.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בעוף קפוא?
כן, אבל זה עלול להשפיע על זמן הבישול. ניתן להפשיר אותו במקרר לפני הבישול כדי לשמור על עסיסיות.

האם צריך להשרות את העוף במרינדה?
זה בהחלט מומלץ על מנת שהטעמים ייכנסו פנימה. ניתן למרוח שמן זית ותבלינים ערב קודם.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן לבשל את העוף כמה שעות מראש ולחמם לפני ההגשה.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
העוף יחזיק מעמד במקרר עד 3 ימים. ניתן לחמם על חום נמוך.

האם אפשר להמיר את הזיתים באחרים?
כמובן! זיתים שחורים יכולים להוסיף טעם עשיר אחר.

האם ניתן להשתמש בלימון סחוט במקום כבושים?
כן, אבל הלימון הכבוש מוסיף טעם ייחודי שמרנין את המנה.

מה עושים אם המנה יוצאת מלוחה מדי?
הוסיפו מים או ירקות כדי להקהות את המליחות.

איך אני יודע אם העוף מוכן?
בחנו את העוף – אם קל לעקור את הבשר מהעצם, זה סימן שהוא מוכן.

האם אפשר להחליף את שמן הזית במה?
שמן קנולה או חמניות יעשו את העבודה, אך זה יכול לשנות את הטעם.

האם יש להגביל את כמות התיבול?
אתם יכולים לשחק עם התיבול כמו שאתם אוהבים, רק זכרו לא להגזים מדי.

לסיכום, הכנת עוף מרוקאי עם זיתים ולימון היא חוויה שלא רק טעימה, אלא מהנה ומשפחתית. אל תהססו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים והמשפחה, תעשו לייק, תשתפו ברשתות החברתיות, ואל תשכחו להפתיע את כולם עם התוצאה האדירה!