המטבח תמיד היה החלק האהוב עליי בבית. אני זוכר איך הייתי עומד על שרפרף במטבח של סבתא, מריח את הבישולים שלה וממתין בקוצר רוח להפתעות שהיא הייתה מוציאה מהתנור. עם השנים, גיליתי את הפלא ואת ההנאה שבלבשל עוף שלם בתנור, ולמרות שעשיתי זאת כבר עשרות פעמים, המנה הזו תמיד מרגישה לי כמו חזרה לשורשים. הפעם, החלטתי לשתף אתכם במתכון מדהים, ממכר ומעלף לעוף שלם בתנור שכל המשפחה תתאהב בו. מבטיח שהמתכון הזה ישגע את כולם ויהיה פשוט מושלם.

זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מתאים ל-6 מנות

עוף בתנור הוא אחד מהמאכלים הקלאסיים והאהובים ביותר שיש. הוא משלב בין הטעמים העשירים של הבשר המטובל לבין האפייה האטית בתנור שגורמת לכל הריח להיספג בבשר באופן שמותיר טעם אגדי ובלתי נשכח. מבחינתי, עוף בתנור זו חוויה שלמה – מהריח השמיימי שמתפשט בבית ועד לפרוסות העסיסיות שגבוהות מעל הכל.

עכשיו, אולי אתם חושבים לעצמכם, "עוף בתנור? זה נשמע כל כך פשוט!", אבל פה אני מגלה לכם סוד קטן – מדובר במנה שמשגעת את כל החושים ויודעת להביא יחד את כל המשפחה והרגעים היפים שבחיים. אז בואו נצלול לתוך ההכנה וניתן לריחות המדהימים להתפשט!

הרכיבים הדרושים

• עוף שלם (של 2-3 ק"ג)
• 4 כפות שמן זית איכותי
• 2 כפות דבש או ריבת סילאן
• מיץ מלימון שלם
• 5 שיני שום כתושות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף כורכום טחון
• חופן עלי טימין טריים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים לרבעים
• 3 גזרים קלופים וחתוכים לטבעות

אחד המרכיבים החשובים ביותר במתכון שלנו הוא העוף עצמו. לפני שאתם מתחילים, חשוב לוודא שהוא טרי ובאיכות הגבוהה ביותר. איכות העוף תשפיע ישירות על התוצאות הסופיות, לכן אל תתפשרו כאן.

שלבי ההכנה

1. מקדימים את התנור לחימום של 180 מעלות צלזיוס.
2. מנקים את העוף תחת מים קרים ומייבשים אותו היטב בנייר סופג.
3. בקערה גדולה, מערבבים את שמן הזית, הדבש (או הריבת סילאן), מיץ הלימון, השום הכתוש, הפפריקה, הכורכום, הטימין, המלח והפלפל עד שהכל אחיד.
4. עם מברשת סיליקון או בידיים, מורחים את התערובת על העוף מכל הצדדים. חשוב שלא לפספס שום פינה – זה מה שיעניק את הטעם העמוק והנפלא של העוף שלנו.
5. מסדרים את תפוחי האדמה והגזרים מסביב לעוף בתבנית אפייה גדולה ומוסיפים להם מעט שמן זית, מלח ופלפל.
6. מכניסים לתנור ואופים במשך כ-1.5 שעות, עד שהעוף מזהיב ופריך מבחוץ (כדי לוודא שהעוף מוכן, ניתן לבדוק אם הנוזלים שיוצאים ממנו לאחר שחיתכנו אותו שקופים בלבד).
7. מדי פעם, רצוי לבדוק את העוף ולשפוך עליו בעזרת כף את הנוזלים שנוצרו בתחתית התבנית – זה ישמור עליו עסיסי ולא יתייבש.

כדי לענות על הצרכים השונים, הנה גרסה טבעונית וגרסה ללא גלוטן למתכון הזה:
בגרסה טבעונית:
ניתן להחליף את העוף בעוף עם פולי סויה או סייטן, ולשמור על יתר הרכיבים אותו הדבר.
בגרסה ללא גלוטן:
המתכון כבר נקי מגלוטן, כך שאין צורך בשינויים מיוחדים נוספים.

אז אחרי שהעוף יצא מהתנור, מה נשאר לנו לעשות? הרי אנחנו חייבים להגיש אותו בצורה מרשימה ומהממת! ניתן להוסיף תוספות כמו ירקות קלויים או אורז בצד, כדי להשלים את המנה. וכאן יש לכם את המנה המושלמת, אחת מהשגעות הגדולות של המטבח!

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את העוף במקרר?
ניתן לשמור את העוף במקרר עד 3 ימים, בהקפדה על חימום מחדש בצורה ראויה.

אפשר להקפיא את העוף לאחר הבישול?
כן, בהחלט. אני ממליץ לחתוך את העוף לחתיכות ולהקפיא במנות קטנות, שיקל על החימום מחדש.

מה אפשר להגיש ליד העוף?
ישנן אפשרויות רבות: ירקות קלויים, סלט טרי, אורז לבן או בורגול, פירה תפוחי אדמה. הכל תלוי בטעמים שאתם אוהבים.

איך ניתן לדעת שהעוף אפוי כהלכה ולא נשאר בשר לא מבושל?
סימן טוב לכך שהעוף מוכן הוא כשחיתוך השר עצמו מראה בשר לבן ונוזלים שקופים.

אפשר להשתמש בעוף קפוא?
כן, אך חשוב להפשיר את העוף במקרר במשך 24 שעות לפחות לפני השימוש.

צריך עוף אורגני או עוף רגיל?
הבחירה היא אישית ותקציבית. עוף אורגני נחשב לבריא יותר ולעתים טעים יותר.

מה קורה אם העוף מתייבש?
אם אתם רואים שהעוף מתחיל להתייבש, תוכלו לשפוך על העוף מרק עוף או שפיכת נוזלים מהתבנית על פניו.

כמה זמן אפשר להסתיר את העוף בתבלינים לפני הבישול?
רצוי להשרות את העוף בתבלינים לפחות שעתיים כדי לספוג את הטעמים.

מה אפשר לשים במקום פפריקה?
ניתן להשתמש בצ'ילי טחון אם אתם אוהבים חריף.

איך אני יכול לדעת אם עוף איכותי?
עוף איכותי יהיה במרקם יציב, ללא ריח רע מאוד וצבעו יהיה ורוד בהיר.

הרגשתם את הרעב כבר? עכשיו הזמן להיכנס למטבח ולהכין את המנה המדהימה הזו. ספרו לי איך יצא לכם, אשמח לשמוע! ואל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ בין החברים שלכם. שיהיה בתיאבון!