עלי גפן ממולאים הכי טעימם שיש

דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את המקרר, ומתברר לכם שיש לכם את כל מה שאתם צריכים להכנת עלי גפן ממולאים מדהימים! איזה טעמים ייחודיים יתפשטו להם ברחבי הבית וימשכו את תשומת הלב של כל בני הבית. מדובר במנה כל כך מושלמת, שבשום אופן לא תוכלו להפסיק ללקט את האצבעות שלכם ממילוי האורז העשיר וכמובן התיבול המיוחד. עלי הגפן הממולאים הם לא רק מנה טעימה, אלא גם מסורתית, עם היסטוריה עשירה של מאכלי אמא או סבתא, שמעוררת המון געגועים ונוסטלגיה.

Zמן הכנת המתכון: 90 דקות
רמת קושי: בינוני
כמות מנה: 6-8 מנות

• זמן הכנה: כולנו יודעים שמנות מיוחדות דורשות זמן ואהבה.
• רמת קושי: כשמדובר במאכל כזה, כל אחד יכול – ממש פשוט!
• גודל המנה: מושלם לארוחה משפחתית או לערב עם חברים.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את עלי הגפן הממולאים הממכרים, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם עלי גפן (מקופסה או טריים, תלוי מה אתם מעדיפים)
• 250 גרם אורז (סוג קצר או בינוני, כדי לתת מרקם משגע)
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס נענע קצוצה
• 2 כפות מיץ לימון סחוט
• 1/2 כוס שמן זית
• מלח, כמון ופפריקה טחון לפי הטעם
• 1 כוס מים (אפשר לשדרג עם מעט מרק ציפס או עוף)

חלופות אפשריות למי שרוצה לגוון:

• לגרסה טבעונית – אפשר להחליף את השמן זית בשמן קוקוס, והוסיפו טופו חתוך לקוביות.
• לגרסה ללא גלוטן – וודאו שהאורז והשמן שאתם רוכשים הם ללא תוספת גלוטן

שלבי ההכנה

עכשיו כשהכול מוכן, הגיע הזמן לנצח את הפטיש במטבח ולכנס את כל הטעמים המופלאים הללו בתוך עלי הגפן. הגיע הזמן לשלב:

1. במחבת גדולה, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל נהיה שקוף.
2. מוסיפים את האורז ומערבבים כדי שכל粒 יקלוט את טעמי הבצל.
3. חולצים את הפטרוזיליה והנענע הקצוצים ומוסיפים לתערובת. מערבבים היטב.
4. מוסיפים מלח, פפריקה וכמון לפי הטעם.
5. לאחר מכן, מוסיפים את מיץ הלימון ואת הכוס מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 10 דקות.
6. מוציאים מהכיריים ומניחים לתערובת להתקרר.
7. בינתיים, אם השתמשתם בעלי גפן מקופסה, סננו את הנוזלים ושוטפים במים קרים. אם השתמשתם בעלי גפן טריים, יש להרתיחם במים רותחים לזמן קצר.
8. לוקחים עלה גפן, מניחים כף מהמילוי בתוכו, מקפלים את הקצוות ומגלגלים באופן הדוק.
9. מניחים את עלי הגפן הממולאים בסיר במבנה מקביל, כדי שלא יתפרקו במהלך הבישול.
10. מוסיפים עצי לימון או כ/וכמה חצאי לימון בין השורות וגם מעט מים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 30-40 דקות.

ועכשיו, כשהעלים רכים ומלאים בטעמים משגעים, אפשר להוציא את המנה מהכיריים, ולהתענג עליה. אל תשכחו ללקק את האצבעות!

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

למי שמחפש לשדרג את המתכון, יש כמה וריאציות שיכולות לקחת את עלי הגפן הממולאים לרמה הבאה:

• ניתן לשלב עם אגוזי מלך קצוצים במילוי לתת קראנצ'יות נוספת.
• לקשט עם יוגורט עיזים מתובל או טחינה על מנת להוסיף קרם והפתעה בפה.
• אפשר להניח חצאי עגבניות טריות או זיתים על הסיר כדי להעשיר את הטעם.
• להוסיף קצת עשבי תיבול נוספים כמו תימין או אורגנו להוסיף עוד רבדים של טעם.

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות אם מעלי הגפן נקרעים?
פשוט שימו אותם במים רותחים על מנת לרכך אותם קצת, ואז תנסו לרול שוב בעדינות.

אפשר להשתמש באורז אחר או בחלבון אחר למילוי?
בהחלט! אפשר לשים קינואה או גרגירי חומוס קצוצים.

באיזו מידה מומלץ להרתיח עלי גפן טריים?
מספיק ל-3-5 דקות, כדי לרכך אותם. כך הם לא יסבלו מאובדן טעם.

מה הדרך הטובה ביותר לאחסן עלי גפן ממולאים?
אחרי שהתקררו, שימו בכלי סגור במקרר, הם יכולים להחזיק כמה ימים.

האם אפשר להקפיא את עלי הגפן הממולאים?
כן, הם מחזיקים מעמד היטב בהקפאה. הכניסו אותם לשקית אטומה באוויר.

מה מתכון הרוטב הטוב ביותר לעלי גפן?
רוטב יוגורט עם שום ושום בטחינה יתן טעמים מושלמים על המנה.

מה עוד אפשר להשתמש במילוי?
אפשר להוסיף פירות יבשים כמו פרי הדר או תמרים על מנת להפתיע את החיך.

האם אפשר להכין את המנה עם בשרים?
בהחלט! המילוי עם בשר טחון יתן טעמים שונים ומעניינים.

האם אפשר להכין את עלי הגפן במגוון טעמים?
כן, ניתן להוסיף מלח ים ופיצה דקיקה של גבינות!

באיזה יום הכי מתאים להכין את המנה?
כל יום הוא יום טוב לעלי גפן! במיוחד בסוף שבוע עם המשפחה.

אז קדימה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם, כדי שגם החברים שלכם ייהנו מהמאכל המדהים הזה!