הייתם מאמינים שאפשר להפוך את עראיס, המאכל הים-תיכוני הקלאסי, למנה מושלמת לתנור שתמיד מצליחה להשאיר רושם מדהים? טוב, עראיס בתנור זו המנה הכי טעימה שיש שאפשר להכין בבית וכל כך קל להכין אותה! בכל אחד ואחת מכם רדום בשלן שבתנור ילמד להכין את המנה המושלמת הזו בקלות ובמהירות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

– זמן הכנה כולל: 45 דקות
– רמת קושי: בינונית
– כמות: 4 מנות

הגעתם נכון, כבר באמצע השבוע כשאתם בחיפוש נואש למשהו חדש, שובר שגרה אך לא דורש הרבה זמן או מאמץ – עראיס פשוט סוג של גן עדן קולינרי. הסיפור על המתכון הזה התחיל במסעדה קטנה בתל אביב כשגיליתי את ריח הלחם הממכר והמעלף הזה. היום אני מביא לכם את הגרסה המשופרת, הכי טעימה שיש, של האמא של כל המנות: עראיס בתנור – חגיגה אגדי במטבח שלכם.

המנה הזו מיוחדת בכך שהיא משלבת בצורה מושלמת בין מרקם מעלף לטעמים מדהימים. לצד זאת היא גם נראית טוב, מסיחה את הדעת מלא מעט עבודה ומתגמלת אתכם ואת הסובבים אותכם בתמונה מושלמת לאינסטגרם – כי מי לא רוצה להפיץ קצת קסם?

הרכיבים הדרושים

המרכיבים:

– 4 פיתות איכותיות (עדיף של מאפיה טרייה)
– 500 גרם בשר עגל טחון
– 1 בצל קטן קצוץ דק
– 2 שיני שום מרוסקות
– 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
– 1 כף רסק עגבניות
– 1/2 כפית כמון
– 1/2 כפית קינמון
– מלח ופלפל לפי הטעם
– שמן זית למריחה
– 1/2 כוס מיץ לימון

למה פיתה? כי היא העטיפה האידיאלית לבשר. בשר עגל טחון מתמזג נהדר עם הבצק הכיפי של הפיתה. תשתמשו בבשר איכותי במיוחד כי הוא המפתח לטעם אגדי. וכן, בשר באיכות טובה יכול להפוך גם למרגש וגם לנמס בפה. רשמו לעצמכם את הרעיון – שמן זית איכותי יעשה קסם על העראיס שלכם.

שלבי ההכנה

הכנת המנה מתחילה בבחירת המרכיבים. הכינו את הכל מראש, כי המנה הזו מתחברת יחד בזמן קצר ואז הכל נראית כמו קסם!

1. חתכו כל פיתה לחצי כך שיתקבלו חצאים.
2. הוסיפו את הבשר הטחון לקערה גדולה.
3. הוסיפו את הבצל, שום, פטרוזיליה, רסק עגבניות, כמון, קינמון, מלח ופלפל לבשר.
4. ערבבו את הכל יחד עם הידיים עד שהמרכיבים מתאחדים.
5. מלאו כל חצי פיתה במילוי הבשר. דחפו היטב כדי שהבשר יתפזר שווה בתוך הפיתה.
6. חיממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
7. מרחו שמן זית בנדיבות על כל חצי פיתה.
8. אפו את החצאים בתנור על רשת למעלה מ-20 דקות עד שהעראיס מזהיבים.
9. הוציאו מהתנור וטפטפו מעט מיץ לימון מעל לפני ההגשה.

גרסאות נוספות

אם אתם טבעונים, אפשר להשתמש בגבינת טופו טחונה או בשר סויה כתחליף לבשר. גם ככה יישאר לכם טעם מדהים. למי שמעדיף ללא גלוטן, ניתן להשתמש בפיתות נטולות גלוטן. ושוב, הטעם לא מתפשר!

הכיף באראיס הוא שאפשר לשדרגו לכדי שפע של גרסאות מצוינות. אם אוהבים יותר חריף, תוכלו להוסיף קצת צ'ילי קצוץ לתוך הבשר. טיפ קטן – נסו את זה במלוח-מתוק: הוסיפו עוגיית תאנים לתוך הבשר לפני האפייה.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת שהבשר מוכן?
כשקצה הפיתה שב לתנור מזהיב והתוכן פנימה רך והוא משחרר נוזלים מדהימים שמטפטפים בתוך התנור שלכם, זה סימן שהעראיס מוכן.

שנשארו עוד עשרות עראיס, מה לעשות?
שימו לב, עראיס נותרו נהדרים גם לאחר הקפאה קצרה בתנור על 100 מעלות לחימום חוזר.

אפשר להוסיף ירקות כלשהם?
ברור! גזר, כרובית קצוצה או קישואים מעולים שם. הם שומרים על תחושת הרעננות.

למה דווקא כמון וקינמון?
כמון מביא טווח טעמים חמים עשיר וקינמון מוסיף פן מתוק עדין.

כמה זמן אפשר לשמור עראיס מוכנים במקרר?
בערך יומיים-שלושה אם חסמתם אותם היטב בקופסה אטומה.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, כי המנה מעלפת גם עם בשר טחון מעגל או מן כבש.

אפשר לבשל את העראיס במקום לאפות?
בהחלט. טיגון מהיר במחבת תעשה את העבודה אף יפזר לכם ניחוח משגע.

האם חשוב לקצוץ בצל דק?
מאוד! כדי שלא יהיו לכם חתיכות ענק בביס אלא פירורים מושלמים.

מה החשיבות של שמן זית במתכון?
שכן הוא מוסיף טעם לא פחות חשובה מכך הופך את הפיתה לאוורירית ונימוחה יותר.

זו מנה המתאימה לכל עונות השנה?
בוודאי, עראיס מושלם למזג האוויר החם וגם הקר – הוא מחמם את הלב והנשמה.

אל תשכחו לשתף את החוויה שלכם בפייסבוק, אינסטגרם או בכל מקום אחר! כמה טוב שכולנו נוכל ללמוד ולהנות יחד. האפייה ומרקם מושלם זו שמחה קולינרית, וזו המנה שכולם ירצו להכין ולשכפל.