פאי רועים הוא אחד המאכלים הקלאסיים האהובים ביותר, ועכשיו יש לנו גרסה צמחונית ומדהימה שמצליחה להביא את כל הטעמים העשירים והנחמה של המתכון המקורי – בלי הבשר! הפאי הזה עשיר בעדשים ופטריות, טעים, משגע וממלא את הבית בריח מעלף. הוא מושלם כארוחת ערב משפחתית או כליווי לארוחה חגיגית.

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה: כ-30 דקות
• זמן אפייה: כ-25 דקות
• זמן כולל: כ-55 דקות
• רמת קושי: קל-בינוני
• מתאים ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות קטנות
• 3 שיני שום, כתושות
• 250 גרם פטריות שמפיניון או פורטובלו, פרוסות
• 1 כוס עדשים ירוקות, מבושלות ומסוננות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כוס ציר ירקות (או מים)
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית טימין יבש
• 1 כפית רוזמרין יבש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1/2 כוס חלב צמחי (שקדים, סויה או אחר)
• 2 כפות שמן זית (או חמאה טבעונית)
• קורט אגוז מוסקט (אופציונלי)

מרכיבים חלופיים:

• לגרסה ללא גלוטן: ודאו שהרוטב סויה הינו ללא גלוטן.
• לגרסה עשירה יותר: הוסיפו פרוסות בטטה לתפוחי האדמה.
• לגרסה מתובלת יותר: הוסיפו פפריקה מעושנת או כמון.

שלבי ההכנה

1. מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מלח עד לריכוך. מסננים ומועכים עם החלב הצמחי, שמן הזית או החמאה הטבעונית, ומעט מלח ופלפל עד לקבלת מחית חלקה.
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
3. מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
4. מוסיפים את השום והפטריות ומבשלים עד שהפטריות מפרישות נוזלים ומתאדות מעט.
5. מוסיפים את העדשים המבושלות, רסק העגבניות, ציר הירקות, רוטב הסויה, הטימין והרוזמרין. מבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים והטעמים מתמזגים.
6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה.
8. מעבירים את תערובת העדשים והפטריות לתבנית ומשטחים אותה בשכבה אחידה.
9. מורחים את מחית תפוחי האדמה מעל תערובת העדשים, ומשטחים בעזרת מרית.
10. יוצרים דפוס בעזרת מזלג על פני המחית לקבלת קרום קריספי במהלך האפייה.
11. אופים בתנור שחומם מראש כ-25 דקות, או עד שהמחית מזהיבה בקצוות.
12. מוציאים מהתנור ונותנים לפאי להתקרר מעט לפני ההגשה.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• מקור לחלבון: העדשים מספקות חלבון צמחי איכותי, חיוני לבניית שרירים ושמירה על בריאות הגוף.
• ויטמינים ומינרלים: הפטריות עשירות בוויטמינים מקבוצת B, ברזל ואשלגן.
• סיבים תזונתיים: הירקות והעדשים מספקים כמות נאה של סיבים תזונתיים, המסייעים בעיכול תקין ושמירה על תחושת שובע.
• שומנים בריאים: שמן הזית מכיל שומנים בלתי רוויים התורמים לבריאות הלב.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, כוסברה או בזיליקום לתערובת העדשים.
• אפשר להוסיף פרוסות עגבנייה טרייה מעל מחית תפוחי האדמה לפני האפייה.
• לשדרוג קריספי במיוחד, ניתן לפזר פירורי לחם מתובל על מחית תפוחי האדמה לפני האפייה.
• לגרסה חריפה יותר, הוסיפו פלפל חריף קצוץ לתערובת הירקות והעדשים.

שאלות ותשובות על המתכון

האם אפשר להכין את הפאי מראש? בהחלט, ניתן להכין את הפאי מראש ולשמור במקרר עד יום לפני האפייה. חימום קל בתנור יחזיר לו את הקריספיות.

האם ניתן להקפיא את הפאי? כן, ניתן להקפיא את הפאי. כדאי לעטוף אותו היטב בניילון נצמד ולאחר מכן בנייר אלומיניום לפני ההקפאה. להפשיר ולחמם מחדש בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להחליף את העדשים בסוג אחר? כן, ניתן להשתמש בעדשים חומות או שחורות במקום העדשים הירוקות. יש להתאים את זמן הבישול בהתאם.

כמה זמן הפאי נשאר טרי? הפאי נשאר טרי וטעים במשך 3-4 ימים במקרר, כל עוד הוא מאוחסן בכלי אטום.

האם ניתן להוסיף גבינה לפאי? כן, גבינת צ'דר או פרמזן מגוררת יכולים להוסיף טעם עשיר ומעניין לפאי.

האם ניתן להשתמש בירקות אחרים? בהחלט, אפשר להוסיף ברוקולי, תרד או קישוא לתערובת העדשים והפטריות.

איך ניתן לדעת אם הפאי מוכן? הפאי מוכן כאשר המחית תפוחי האדמה מזהיבה בקצוות ומעט קריספית למגע.

האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מתוקים במקום רגילים? כן, אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מתוקים למרקם וטעם שונים ומעניינים.

מה עושים אם המחית תפוחי האדמה יוצאת נוזלית מדי? יש לוודא שמסננים היטב את תפוחי האדמה המבושלים לפני שמועכים אותם ולהוסיף את החלב בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.

האם ניתן להפוך את הפאי למנה אישית? כן, אפשר לחלק את התערובת לקערות אישיות ולאפות בתנור זמן קצר יותר, כ-15-20 דקות.

הכינו את פאי הרועים הצמחוני הזה ותיהנו ממנה מלאה בטעמים עשירים ומזינים. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את הטעם המדהים לחברים ומשפחה!