פילה בקר בבישול ארוך

אם אתם מחפשים את המנה שתהפוך כל ארוחה לאירוע מגניב, הגעתם למקום הנכון. פילה בקר בבישול ארוך הוא המנה המדהימה ביותר שתוכלו להכין! דמיינו לעצמכם חתיכת בשר נימוכה ומסוגלת להמיס בפה, מלאת טעמים שמשתלבים בהדרגה לאורך זמן, עד שהיא נראית פשוט מושלמת על הצלחת. מדובר במנה שמגיעה לאירועים ובאותה מידה מומלץ להכין אותה שיגרה. מה לא נאכל כדי להרגיש את הפינוק של סבתא או של אמא כשיחד עם הבשר טעמים של ירקות קלויים, וטיפת רוטב עדין מדהים? זה בדיוק מה שמחכה לכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

לפני שנצא לדרך, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הדרושים. אמנם החומרים אולי מדליקים מדי, אך אל תשכחו מעט סבלנות – התוצאה תצדיק את ההשקעה!

• 1 קילוגרם פילה בקר (בהחלט עדיף לבחור בשר טרי)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 2 בצלים קצוצים דק
• 3 גבעולי סלרי קצוצים
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס יין אדום (תוספת עליזה למאכל נפלא)
• 2 כוסות ציר בקר (למצוא אצל הסוחרים או להכין לבד – זה לא מסובך)
• תיבול: מלח, פלפל, רוזמרין, טימין, עלי דפנה

המרכיבים של המתכון הזה הם בסיסיים, אך השילוב הנכון שלהם בהחלט יולים את טעמי הבשר לטופ. אם אתם צמחונים או מלחי גלוטן, אפשר לשנות את המתכון בהחלט!

שלבי ההכנה

כעת, נעבור לשלב המרגש – ההכנה! תהליך של בישול ארוך דורש סבלנות אך בהחלט משתלם. בואו נתחיל:

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב ועמוק על חום גבוה.
2. מוסיפים את פילה הבקר ומבשלים אותו מכל הצדדים עד שיתקבל צבע חום זהוב.
3. מניחים את הבשר בצד ומוסיפים את הבצלים והסלרי לסיר, ומטגנים על חום בינוני עד שיהיו רכים.
4. מאפלים את הגזר והשום ומערבבים מספר דקות נוספות.
5. מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהאלכוהול יתאדה.
6. מחזירים את פילה הבקר לסיר ומוסיפים את ציר הבקר, המלח, הפלפל, הרוזמרין, הטימין ועלי הדפנה.
7. מבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ונמס.
8. מסננים את הנוזלים ומישים את הבשר על צלחת.
9. מעבירים את הנוזלים לסיר לאידוי נוסף על חום גבוה בכדי להקטין את הנוזלים ולהשיג רוטב סמיך.
10. מניחים את הבשר מעל את הרוטב ומקשטים בעשבי תיבול רעננים.

לכל מי שמעוניין לשדרג את המנה, אתם יכולים להגיש את הבשר עם רוטב שמנת פשוט או אפילו עם פירה תפו”א, מדובר בשדרוג אגדי. חגיגה בפה! וכמובן, אל תשכחו את היין האדום שילווה את המנה, כי שום דבר לא יכול להיות מושלם יותר מלהטינות במטבח שלכם עם טעם מרהיב.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כאשר מדברים על אפשרויות תוספות, מדובר בעולם ומלואו! יש המון רעיונות ודרכים לשדרג את המנה הכמו-מושלמת הזו:

• אפשר להוסיף פטריות ספורט או פטריות פורצ'יני לארומה נוספת.
• תוספת של צימוקים או פירות יבשים תיתן תחושה מתוקה.
• לגרסה בריאה יותר אפשר להחליף את האורז או הפירה בתפוחי אדמה אפויים בתנור עם רוזמרין.
• לנראות אקזוטית, הוספת חצילים קלויים עם טחינה תהפוך את המנה ליותר ממשגע.

שאלות ותשובות

איך בוחרים פילה בקר טוב?
בחירה נכונה של פילה בקר היא קריטית! אנחנו ממליצים לבחור בשר בעל צבע אדום כהה, עם מרקם מוצק ולא דביק.

האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום יין אדום?
באופן עקרוני – כן! רק שזכרו שהיין הלבן כן ישנה את הטעמים המתקבלים.

אילו ירקות אפשר להוסיף למנה הזו?
ירקות כמו גזר, דלעת ותפוחי אדמה מתאימים היטב והופכים את המנה למרעננת.

כמה זמן צריך לבשל את המנה?
מומלץ להתעקש על 3-4 שעות לבישול ארוך, כדי להגיע לתוצאה נימוחה ומעלפת.

האם מתאים להקפיא את המנה הזו?
חד משמעית! אחרי שהקפאתם, ניתן לחמם מחדש והמנה תשמור כמעט על כל הטעמים.

אפשר להכין את הבשר בגרסה טבעונית?
לגמרי! אפשר להמיר את הבשר בתחליפי בשר מבוססי סויה, יחד עם תוספות טבעוניות.

איך לדעת אם הבשר מוכן?
כאשר הבשר מתפורר בקלות – הוא מוכן! תהליך הבישול הארוך הוא המפתח.

האם אפשר להוסיף תבלינים שונים?
בהחלט! אנחנו ממליצים לכם לשחק עם שימוש בתבלינים כמו כמון או קימל לקבלת טעמים חדשים.

האם יש רוטב מתאים ללוות את המנה?
כן! רוטב על בסיס שמנת או אפילו רוטב פריזאי שידגיש את הטעמים.

איזה קינוח מומלץ לאחר המנה המושלמת הזו?
קינוח כהה כמו שוקולד מריר עם אגוזים או פירות טריים! תוספת מתוקה לדיסק המושלם!

אנחנו ממליצים לכם לנסות את המתכון המדהים הזה ולשתף אותו עם חברים ובני משפחה. תנו להם ליהנות ממנה שהכנתם ותהפכו כל ארוחה לחוויה מעלפת.