ריחות הבישול ממלאים את הבית בתחושת נוסטלגיה, כאילו אנו נזכרים לימי הילדות בסלון של סבתא. אבל הפעם, אנו הולכים ליצור משהו קצת שונה, קצת חדשני, ועם כל הטעמים והנשמות שאנו אוהבים. פילה מדומה – הפתעה קולינרית שתשאיר אתכם פעורי פה ושוקולדים של מתיקות בלתי נשכחת על הלשון.

### זמן הכנת המתכון:

• זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מתאים ל-4 מנות

אז מה זה בעצם פילה מדומה? ובכן, מדובר במנה שהיא התרמית האולטימטיבית לטבעונים ולקרניבורים כאחד. בדמיון מוחלט לפילה אמיתי, המנה הזו נוצרת מעלילה על בסיס סייטן או טופו ומתובלת בטעמים שכל כך דומים לבשר, שזה פשוט מדהים!

### הרכיבים הדרושים:

• 500 גרם סייטן/טופו נוקשה
• 4 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כוס יין אדום (אופציונלי)
• 1/2 כוס מרק ירקות
• 1 בצל גדול קצוץ גס
• 1 גזר פרוס דק
• 1 ענף רוזמרין טרי
• 2 כפות חרדל

### שלבי ההכנה:

שלבי הכנה ולאחר מכן איזו פסקה קצרה או כמה משפטים, או כמה נקודות – כל פעם משהו אקראי.

זה הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל במלאכת הבישול. מה שהופך את הפילה המדומה הזה לכל כך מושלם זה השילוב של כל המרכיבים ביחד, בדיוק כפי שהייתם עושים עם פילה אמיתי.

• לפרוס את הסייטן/טופו לפרוסות עבות בעובי של 2 סנטימטרים
• לשטוף אותן במים קרים ולהניח לייבוש קל על מגבת נייר
• לשפוך שמן זית במחבת מחוממת ולעבד את פרוסות הסייטן/טופו עד להשחתה קלה מכל צד
• להוסיף את הבצל, השום והגזר ולהמשיך לערבב עד לקבלת ריח משגע
• לערבב היטב את רוטב הסויה, הפפריקה, הכמון, הפלפל השחור, המלח וסירופ המייפל ולשפוך פנימה
• להוסיף מרק ירקות ולבחוש
• לפזר את הרוזמרין מעל ולכסות את המחבת
• לבשל על חום נמוך למשך 45 דקות

### מרכיבים חלופיים וגרסה טבעונית:
אז מה עושים אם אתם לא מתחברים לסייטן או לטופו? הנה כמה תחליפים שאפשר לשלב:
• ניתן להשתמש בסייטן מהשוק המקומי או להכין בעצמכם מאבקת גלוטן
• טופו רך יהיה מצוין אם אתם מעדיפים מרקם יותר אוורירי ונימוח
• עבור גרסה טבעונית לגמרי, אפשר להמיר את היין במיץ רימונים טרי

### תוספות ושדרוגים אפשריים:
ואיך אפשר בלי פלפל שחור גרוס טרי? התוספת הקטנה הזו יכולה לשדרג את המנה לרמה אחרת! אפשר להוסיף גם:
• פטריות שמפיניון פרוסות שמתבשלות יחד איתן
• קוביות בטטה שאותן נשפוך למחבת לחמימתן יחד עם שאר המרכיבים
• מעט בזיליקום קצוץ דק שפשוט יוסיף נגיעה ירוקת ומרעננת

### שאלות ותשובות:

שאלה: האם אפשר להקפיא את השאריות?
כן! בהחלט אפשר להקפיא את השאריות בפחותות סגורות עד חודש. לאחר מכן פשוט להפשיט ולטגן שוב להחזרת הטעמים.

שאלה: איך אפשר לדעת אם הסייטן/טופו מוכן?
תשובה: דבר ראשון תחושו את המעטה החיצוני – אם הוא משולח, הוא מוכן! בנוסף, כדאי לוודא שהפנים הוא בעל מרקם רך ומעט נמס בפה.

שאלה: האם כדאי להכין את הפילה המדומה מראש?
כן, זהו מתכון נהדר להכנה מראש! תוכלו לשמור אותו במקרר או להקפיא, ואז לחמם בתנור או במחבת לפני ההגשה.

שאלה: מהם כלים מיוחדים שנדרש למתכון הזה?
כוסות מדידה מדויקות, מחבת רחבה ועמוקה ולהב סיני חד לחיתוך מדויק.

שאלה: האם יש תבלינים מיוחדים שאפשר להוסיף?
בהחלט, אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף מעט פלפל חריף כתוש.

שאלה: אפשר להכין את המתכון גם בתנור?
כן, אפשר להעביר את כל תפוחי הגשם וכלי הגלישה לתבנית אפייה ולבשל בתנור על חום של 180 מעלות במשך 1 שעה.

שאלה: איך לשדרג את הרוטב?
תהיה להוסיף מעט יין אדום מעולה שייתן עומק ופריכות.

שאלה: מתי הכי טוב להגיש את המנה?
כל חגיגה, ארוחה משפחתית או אפילו דייט לילי – תאמינו לנו, אף אחד לא יתייאש מהמנה הזו!

שאלה: איך להפוך את הטעמים ליותר עזים?
אפשר להשרות את הסייטן/טופו בתערובת התבלינים למשך הלילה, כך שהטעמים יהיו עזים במיוחד!

שאלה: האם יש זכויות יוצרים על המתכון הזה?
לא, המתכון הוא יצירת מקור חופשית לשיתוף והנאה. כל עותק נוסף יעשיר את החוויה הקולינרית שלכם!

ולבסוף, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון המשגע הזה ברשתות החברתיות ולהראות לחבריכם עד כמה כמוסים יכולים להיות הטעמים הביתיים של אמא או סבתא בגרסה מודרנית, טבעונית וחדשנית.