הפיצה האיטלקית המושלמת שתעיף לכם את החושים!

הפיצה שהולכת לקחת אתכם למסע מרהיב לאיטליה, היישר לפיצריות הכי טובות בנאפולי, היא לא סתם פיצה. מדובר במעדן מדהים, שמצליח לעורר תשוקות מרובות, ולרוב מעורר ויכוחים על מה זו באמת פיצה "נאפוליטנית". בניגוד לפיצות אחרות, הפיצה הזו נושאת עימה מסורת של מאות שנים, והיא אידיאלית בפשטותה. התפריט שלה כולל רק כמה מרכיבים בסיסיים, אך השילוב ביניהם עושה את העבודה. אתם תמצאו את עצמכם לועסים את הבצק הנימוח, לכאורה כאילו מדובר בענן, והטעם המשגע של רוטב העגבניות הטרי יגרום לכם לחייך חיוך מלא אושר.

משך ההכנה, רמת קושי וכמובן כמות המנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן שהייה בתנור: 10-12 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 4-6 מנות

פתגם איטלקי אומר ש"פיצה היא כל כך טובה, שאין דבר כזה פיצה רעה". אנחנו יכולים להוסיף ולומר שהפיצה הזו היא פשוטה, מדהימה ומעלפת, ובסופו של דבר – ממש מושלמת!

הרכיבים הדרושים

וכדי להכין את הפיצה המושלמת, אנו זקוקים לרכיבים כאלו שהכי טעים שיש, שיהפכו כל ביס למעדן שתרצו ללקק ממנו את האצבעות:

• ק"ג קמח פיצה איכותי (עדיף קמח עם אחוזי גלוטן גבוהים)
• 600 מ"ל מים פושרים
• חבילה של שמרים יבשים (כ-7 ג')
• 20 ג' מלח
• 10 ג' סוכר
• 3-4 כפות שמן זית איכותי
• 400 ג' עגבניות מרוסקות (רצוי מעגבניות תמר)
• 250 ג' מוצרלה טרייה
• בזיליקום טרי
• מלח ים גס
• פלפל שחור גרוס

אפשרויות חלופיות

אפשר לשדרג את הפיצה בכך שנשתמש בקמח ללא גלוטן, ואם אתם טבעוניים, ניתן להחליף את המוצרלה בקשיו או גבינת סויה.

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שהתלהבנו מהרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל את ההכנה!

1. בקערה גדולה, נניח את הקמח, השמרים, הסוכר, והמלח. נערבב את היבשים היטב.
2. נוסיף את המים הפושרים ואת שמן הזית.
3. נלוש את הבצק כ-10 דקות, עד שהוא יהפוך לאוורירי ונחמד.
4. ניצור מהבצק כדור, ונניח אותו בקערה משומנת.
5. מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומניחים במקום חמים לשעתיים להתפחה.
6. אחרי שהבצק הכפיל את הנפח, נקמח מעט את משטח העבודה ונחלק את הבצק ל-4 כדורים.
7. נשאיר את הכדורים להתפח עוד חצי שעה.
8. מלחצים כל כדור בצק בעדינות ופותחים אותו עם הידיים או בעזרת מערוך.
9. מניחים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
10. מפזרים מעל את העגבניות המרוסקות.
11. מפרידים את המוצרלה לשבבים ומניחים על הפיצה.
12. מפזרים מעל מלח גס ופילפלים לגרסה שכולה טעמים.
13. מכניסים לתנור שחומם ל-250 מעלות צלזיוס (ואפילו קצת יותר) למשך 10-12 דקות.
14. בסוף האפייה, יוצאים עם הפיצה ומוסיפים עלי בזיליקום טריים.

טיפ קטן לסיום

בטרם הנחתם את הפיצה בתנור, מומלץ לפזר מעט קמח ס"מ תחת הבצק כדי שהפיצה לא תידבק, וכך תזכו בתוצאה נימוחה.

שדרוגים אפשריים

שדרוגים הם חלק מהמגוון שנותן לפיצה כל כך הרבה ערך מוסף. אפשר להוסיף פטריות, זיתים, פרוסות פפרוני או אפילו מס' רטבים שונים כמו פסטו.

אני אוהב להוסיף שכבת גבינת פטה מעל ולפזר צנוברים קלויים, זה משגע! בזכות השדרוגים, ניתן לחוות את הפיצה שוב ושוב, בכל פעם בטעמים שונים!

שאלות ותשובות

איך מכינים פיצה בנאפולי?
כדי להכין פיצה נאפוליטנית מסורתית, חשוב להשתמש ברכיבים טריים ואיכותיים. הבצק צריך להיות פשוט אך עשיר בטעמים. המרכיבים השכיחים כוללים קמח, מים, שמרים, מלח ושמן זית.

האם ניתן לאפות פיצה על פלטת ברזל?
בהחלט! הפלאטות הברזל יוצרות חום גבוה שמתאים לאפיית פיצה, וזה ייתן לפיצה את הקריספיות המושלמת.

מהו המילוי האהוב על רוב האנשים?
הרבה אנשים אוהבים מוצרלה טרייה עם בזיליקום טרי, אך למעשה כל תוספת שהיא שלכם העדפה אישית תוסיף ערך!

כיצד לבחור עגבניות טובות לרוטב?
חשוב לבחור בעגבניות בשלות, עם צבע אדום עז. עגבניות תמר בדרך כלל מצוינות לרוטב.

האם זה אפשרי להכין בצק פיצה מראש?
כן! אפשר להכין את הבצק ולהקפיא אותו. ברגע שתהיו מוכנים, הוציאו מהקפאה והניחו להתפח שוב.

האם יש טיפים עבור הכנת בצק?
כמובן! חשוב ללטוש את הבצק במרץ ולעבוד אותו עד שיהיה חמאה, לא לדלג על שלבי ההתפחה, ולתת לבצק לנוח.

מה אפשר להגיש עם הפיצה?
אתם יכולים להגיש סלט מרענן כמו סלט קפרזה, או באגט עם שמן זית, שום וזיתים.

מה ההבדל בין פיצה לרובין?
פיצה נאפוליטנית לרוב מסורתית יותר. בשונה מפיצות אחרות, הבצק דורש חום קיץ גבוה ואפייה מהירה, מה שגורם לו להיות דקיק ונימוח.

איך יודעים שהפיצה מוכנה?
כשקצוות הבצק הופכים לחומים-זהובים, והגבינה מבעבעת, זה הזמן להוציא מהתנור!

מה לעשות אם אין לי תנור עם חום גבוה?
חום נמוך יגרום לבצק להיות יותר מרק. אני ממליץ להניח את הפיצה על גבול התנור ליד חום גבוה ככל שניתן, זה משפר את האפייה.

לסיכום, אם יש לכם זמן למעט הרפתקאות במטבח, הכנסת פיצה נאפוליטנית לחיים שלכם עלולה לגרום לכל דייט, מפגש עם החברים או סתם ערב רגוע בבית להיות רגע אגדי ומיוחד. אל תשכחו לשתף אותנו ברשתות החברתיות עם כל התמונות של הפיצות שאתם מכינים, ואפילו לשלוח לחברים את המתכון המושלם הזה! מי יודע? אולי זה יהפוך למסורת משפחתית חדשה!