מתכון לפיקניה בבישול ארוך

זהו מתכון מדהים שלא תשכחו לעולם. פיקניה בבישול ארוך היא מנה שלא רק מהממת את האורחים עם צבעה ויופיה, אלא גם ממכרת עם הטעמים שמשתלבים בינהם. אין דבר משגע יותר מאשר לשבת עם חברים או משפחה ליד שולחן אוכל ולטעום את בשר הפיקניה הנימוח, אשר זוכה בהכנה לארוחה המושלמת. אחרי bite אחד, פשוט תרצו ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון: 10 שעות
רמת קושי: בינונית
מספיק ל: 6-8 סועדים

• זמן הכנה: 10 שעות (כולל זמן בישול)
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 סועדים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפיקניה האגדי הזה, תוכלו להיעזר ברשימה של חומרי הגלם שהתגלו כמשגשגים יחד. שימו לב שהשילוב ביניהם הוא מה שגורם למנה להיראות פשוט מושלמת. אם אתם חובבי בישול אז יש סיכוי שוא ברחב האורח שלכם תמצאו את כל המרכיבים במנוחות. ואם אתם צריכים מידע נוסף, פשוט תעזרו בסבתא!

• 1 ק"ג פיקניה של בשר (עם שכבת שומן מוצקה)
• 4 כפות מלח גס
• 3 כפות כוסברה קצוצה (אפשר גם יבש ולמי שאוהב טעמים יותר אגרסיביים, כפית כמון)
• 1/2 כוס שמן זית
• 2-3 שיני שום פרוסות דק
• 1 לימון סחוט (או חצי לימון אם אתם מתעצלים)
• פלפל שחור טחון לפי הטעם
• ירקות כמו גזר ותפו"רים לחצי בישול (מומלץ רק במידה ורוצים לקבל בישול נוסף, אם אתם אוהבים את הבשר מסביבם)

אם אתם רוצים לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בנתח דמוי בשר על בסיס סויה, כמו סייטן, ולעקוב אחרי אותם שלבים. הכנה של מנה מעולה גם אם אתם לא אוכלים בשר!

שלבי ההכנה

בעבודה עם פיקניה בבישול ארוך, כל שלב והוא פרק מההנאה. תתכוננו מסוף לסוף לארוחה מהחלומות שלכם.

1. מניחים את נתח הבשר על משטח חיתוך ומשרים אותו בשמן זית, מלח, כוסברה, שום ולימון במשך כשעתיים.
2. מחממים סיר המיועד לבישול ארוך על להבה נמוכה ומוסיפים כף שמן זית למניעת הידבקות.
3. מניחים את נתח הפיקניה בסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מתחיל להשחים.
4. בעזרת כף עץ, מסובבים את הסטייק בתשומת לב כך שיתבשל בצורה אחידה מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הירקות שסיפרנו עליהם, אם החלטתם להוסיף.
6. מבעבעים את הבשר עם מים עד לכיסוי המלא ומבשלים על להבה נמוכה במשך 7-8 שעות.
7. לאחר שהבשר רך ומפורק, טועמים, ואם יש צורך מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
8. מניחים לבשר לנוח למספר דקות לפני החיתוך.
9. חוצים את הנתח לרצועות דקות ומניחים על צלחת להגשה.
10. להתענג על כל ביס של בשר נימוח ועסיסי!

חווית הבישול כאן היא קסומה, וזה לא סוד – ככל שתשקיעו תשומת לב מרובת יותר לבשר, כך תזכו לתוצאה מושלמת. אפילו שאני אומר את זה מנסיון, כדאי לכם!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כאשר מדובר בפיקניה, האפשרויות הם מעלפות! אתם יכולים לשדרג את המנה עם רטבים מדהימים כמו רוטב chimichurri שיפיק טעימים עזים או סלסה אל-סודה.
אפשר גם להגיש לצד תפוחי אדמה אפויים מתובלים של סבתא או סלט רענן שיזיז לכם את כל החושים. מה דעתכם להציב את המנה שלכם על פרוסות לחם קלוי, ולהפוך את הבשר למנה עיקרית של פיתה בבישול ארוך? כל תוספת תעשה את העבודה לשדרוג מושלם!

שאלות ותשובות

איך מוודאים שהבשר מתבשל בצורה אחידה?
עליכם להפוך את הנתח כל חצי שעה. זה עוזר לקבל טעמים עזים בכל הצדדים.

למה בוחרים בבישול ארוך לפיקניה?
בישול ארוך מעניק לבשר מרקם רך ומבוסס טעמים שלא ניתן להרגיש בבישולים קצרים יותר.

מה לעשות אם הבשר יותר מדי קשה?
יכול להיות שהבשר לא התבשל מספיק זמן. כמה שעות יותר לא מזיקים!

אפשר להקפיא את הפיקניה אחרי הבישול?
בוודאי! אחרי שהמיסו משתחרר מהבשר, אפשר להקפיאו ולהפשיר לחימום מאוחר יותר.

האם ניתן לשנות את המרכיבים לרוטב?
בהחלט! ניתן לשדרגו, ילדים אוהבים רוטב כסר ולאמץ טייק שונות.

מהו המדד הנכון למידת עשייה של הבשר?
כדאי להשתמש במדחום – טמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס היא מושלמת!

כמה טעמים של רוטב chimichurri יש?
יש אינסוף! אפשר לשחק עם כמות האיולי, הנענע ולהוסיף יותר חריף או מתוק לפי הרצון.

האם יש תחליפים לבשר לא כשר?
בוודאי! בשר הודו או בשר צמחי ישמשו כתחליפים מעולים.

מתי מתוגנת כל כך הרבה שומן?
שום צורך לתאום את זה, השומן משחרר טעמים לאוויר!

מה הכי חשוב לפני ההגשה?
כדאי לתת לבשר לנוח לפחות 10 דקות אחרי הבישול.

אני בטוח שאתם מתרגשים לנסות את המתכון! אם אתם מצאים את המתכון שפרסמתם מעניין, אל תהססו לשתף אותו חברים שלכם ברשתות החברתיות. הפיצו את הטעם האגדי הזה – כי העולם צריך לטעום את הפיקניה המדהימה הזו!