פיקניה, אחד הנתחים האהובים על חובבי הבשר, מושלם להכנה בתנור בעזרת נייר כסף. התוצאה היא בשר עסיסי ורך עם טעמים שמזכירים את המנגל. בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג נתח פיקניה
• 3 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• נייר כסף עבה

שלבי ההכנה

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מנקים את נתח הפיקניה מעודפי שומן ומנגבים אותו בנייר סופג.
3. יוצרים חורים קטנים בנתח בעזרת סכין ומכניסים בהם את השום הכתוש.
4. מורחים את נתח הבשר בשמן זית ומעסים אותו עם הרוזמרין והטימין הקצוצים.
5. מתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס מכל הצדדים.
6. עוטפים את הנתח בנייר כסף עבה בצורה הרמטית, כך שהנוזלים יישארו בתוך העטיפה.
7. מניחים את הנתח על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 1.5 שעות.
8. לאחר מכן, פותחים בזהירות את נייר הכסף (להיזהר מהאדים החמים) ומעלים את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
9. מחזירים את הנתח לתנור למשך 15-20 דקות נוספות עד שהבשר מקבל קרום זהוב ויפה.
10. מוציאים מהתנור ונותנים לבשר לנוח כ-10 דקות לפני הפריסה.

מרכיבים חלופיים

• תיבול אחר: ניתן להוסיף פפריקה מעושנת או כמון לקבלת טעמים שונים.
• ירקות צלויים: ניתן להוסיף לתבנית ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר ובצל שייספגו את הטעמים מהבשר.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• חלבון איכותי: הבשר מספק חלבון חשוב לבניית שרירים ושיקום הגוף.
• בריא ללב: שמן הזית מכיל שומנים בלתי רוויים טובים לבריאות הלב.
• נוגדי חמצון: הרוזמרין והטימין מכילים נוגדי חמצון שעוזרים להילחם ברדיקלים חופשיים.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• רוטב: ניתן להכין רוטב על בסיס מיץ הבשר שהצטבר בנייר הכסף על ידי הוספת יין אדום או ציר בקר ובישול עד שהרוטב מצטמצם.
• לחם טרי: הגשה עם לחם טרי לקליטת המיצים העסיסיים היא אופציה נפלאה לארוחה שלמה.
• סלט רענן: הגשה עם סלט ירקות טרי תוסיף קראנצ' ורעננות למנה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בנתח בשר אחר?

כן, אפשר להשתמש בנתחים אחרים כמו אנטרקוט או שייטל, אך זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לעובי הנתח וסוגו.

איך לשמור את הפיקניה לאחר ההכנה?

ניתן לשמור את הפיקניה במקרר בכלי אטום למשך 3-4 ימים. מומלץ לחמם בעדינות בתנור או על הכיריים לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את הפיקניה?

כן, אפשר להקפיא את הפיקניה בכלי אטום עד 3 חודשים. להפשיר במקרר ולחמם בעדינות לפני ההגשה.

האם אפשר להוסיף ירקות צלויים לתבנית?

בהחלט! ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר או בצל יוסיפו טעמים ועומק למנה.

מה לעשות אם הבשר יוצא יבש?

כדי למנוע ייבוש הבשר, חשוב לא לייבש את הנתח בתנור. אם הבשר עדיין יבש, אפשר להגיש אותו עם רוטב בשר או יין.

האם אפשר להכין את הפיקניה על הגריל?

כן, אפשר להכין את הפיקניה גם על הגריל. יש לצלות את הנתח בעקיפין על חום בינוני-גבוה עד שהוא מגיע לדרגת העשייה הרצויה.

האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?

בהחלט! אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון או פלפל חריף לטעם נוסף.

האם אפשר להכין את הפיקניה מראש?

כן, אפשר להכין את הפיקניה מראש ולחמם לפני ההגשה. הבשר אפילו משתבח לאחר יום במקרר כאשר הטעמים נספגים היטב.

מה לעשות אם הבשר לא מתרכך מספיק?

אם הבשר לא מתרכך מספיק לאחר זמן הבישול המומלץ, ניתן להמשיך לבשלו בתנור עוד כחצי שעה, או עד שהוא רך ומתפרק בקלות.

האם אפשר להוסיף קטניות לתבשיל?

כן, אפשר להוסיף קטניות כמו שעועית לבנה מבושלת או עדשים לקבלת מנה עשירה יותר בחלבון וסיבים תזונתיים.

נסו את המתכון הנהדר הזה לפיקניה בתנור בנייר כסף ושתפו את החוויות שלכם עם חברים ומשפחה! בתיאבון!