לשבת מול המנגל, לשמוע את הקולות המשגעים, להריח את הארומה העשירה של הפיקניה – כל זה פשוט מגיש אתכם לכדי עונג מדהים ומעלף, לא? הפעם, אנחנו צוללים עמוק לתוך עולם ההמבורגרים, אבל לא סתם המבורגרים – הפיקניה המפוארת, המושלמת והכי טעימה שיש.

"`html

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4 אנשים

"`

המתכון שלנו הוא משגע, ממכר וכל כך ברזילאי – המרכיב הפלאי שלנו הוא לא אחר מאשר נתח פיקניה. הפיקניה היא נתח נדיר יחסית, הנמצא בחלק האחורי העליון של הבקר, יש לה שכבת שומן דקה שנותנת לה את האופציה להיות נמסה בפה תוך שהיא נשארת עסיסית ומלאת טעמים. אם טרם זכתם לטעום את הפלא הזה, אתם במקום הנכון.

"`html

הרכיבים הדרושים

"`

כאשר מדובר במתכון מעלף וחדשני, אנחנו צריכים לבדוק את הסביבה ולוודא שיש לנו את כל המצרכים שהופכים אותו לקסם על האש.

– 1 ק"ג נתח פיקניה, חתוך לרצועות באורך 3-4 ס"מ בערך
– מעט שמן זית איכותי
– מלח גס – עדיף מלח ים לא מעובד
– פלפל שחור גרוס טרי

לאחר שהצטיידנו בכל החומרים שלנו, וככל שהדברים מוכנים, אנחנו מוכנים להתקדם לשלבי ההכנה המסקרנים!

"`html

שלבי ההכנה

"`

נתחיל בהכנה של הגריל, נדליק אותו ונמתין להגעתו לטמפרטורה הנכונה. בזמן הזה, תוכלו להרגיש את הריח העשיר משגע את חושי הריח שלכם!

1. נדליק את הגריל ונכוון לטמפרטורה גבוהה, סביב 250 מעלות צלזיוס
2. נתחיל ברצועות הפיקניה וניתן להן מסז' עדין עם שמן זית
3. נפזר על הבשר מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי משני הצדדים
4. הנחנו את הרצועות על הגריל, יש להקפיד להפוך לאחר 4-5 דקות כדי שלא ישרף
5. נחכה שהבשר יגיע לרמת הצלייה האידיאלית (כמובן תלוי בהעדפה האישית שלכם, אנחנו ממליצים לרמת מדיום)
6. נוריד את הנתח מהגריל וניתן לו לנוח כ-5 דקות לפני החיתוך

בינתיים, אפשר להכין כמה תוספות מגניבות אותו ולתת ערך מוסף למנה שלנו. אז מהם המרכיבים הדרושים?

"`html

מרכיבים חלופיים

"`

אם אתם מחפשים אפשרויות נוספות למתכון זה, חשוב להבין שניתן להכניס טוויסט קטן לכל מתכון נהדר. הנה כמה המלצות שתוכלו לשקול:

• הגרסה הטבעונית: תשדרגו את המנה עם תחליפי בשר טבעוניים כמו טופו או סייטן, עם אותו הטיפול במלח ופלפל

• גרסה ללא גלוטן: פשוט להשתמש במרינדות ובתבלינים מאושרות ללא גלוטן בכל התהליך

• גירסה יותר ידידותית לילדים: אם יש אנשים שלא אוהבים בשר עסיסי ונמוך, פרוסו את הנתח לנתחים קטנים יותר וציירו עליהם שמן זית עם דברי תבלין

"`html
"`
"`

עכשיו, לאחר שהפך הבשר מגדיל על הגריל והנתיחה הסופית התבצעה, נצלול לאפשרויות האינסופיות שעומדות לרשותכם עבור המרקטיבים והשדרוגים.

"`html

תוספות ושדרוגים אפשריים

• גוואקמולי: מקפיד להשתמש באבוקדו שלם, עם קצת מיץ לימון ומעט סחוג אדום
• בטטות צלוי בתנור: עם קורטוב שמן זית ומלח – קומבה מגיעה כמעט מידית
• פלפלים קלויים בגריל: הוסיפו אותם לצד הפיקניה ותראו שהרם הראשוני שלכם מתחלף בחיוך המלכותי
• פיתות קלוי בגריל: עם קצת שום טרי ושמן זית – אף אחד לא יוכל להתנגד
• צ'ימיצ'ורי- לרציניים שמבינכם- בהחלט לא משהו להתרשל בהכנתו

"`

"`html

שאלות ותשובות

האם ניתן להחליף את בשר הפיקניה בבשר אחר?

כן, ניתן להשתמש בבשרים כמו אנטרקוט או סינטה, אם כי הקסם המושלם של הפיקניה יאבד מעט.

כמה זמן צריך לצלות את הפיקניה?

הזמן המומלץ הוא 4-5 דקות מכל צד לצלול בינוני, אך ניתן להשאיר בהתאם להעדפה האישית.

איזה תוספות מתאימות במיוחד למתכון הזה?

גוואקמולי, בטטות קלוי ופיתות קלוי, כל אלה נהדרים כתוספות למנה המדהימה הזאת.

האם אפשר להכין את הפיקניה על מנגל פחמים?

כן, מנגל פחמים נותן טעם ראשוני, אך מומלץ להתאים את צליית הבשר בהתאם לרמת החום.

מה לעשות עם השומן מהפרוסה העבה?

השומן מאפשר לבשר להיות עסיסי וטעים, אל תזרקו אותו במהלך הצלייה!

איך אפשר לדעת שהבשר מוכן בדיוק כמו שצריך?

געו בעדינות, אם הוא אלסטי – הוא מדיום-רייר. ואם הוא נוקשה – הוא well-done.

האם אפשר להקפיא את הפיקניה לאחר ההכנה?

כן, אפשר בהחלט להקפיא ולהשתמש מאוחר יותר, אך התקבלת הטעם תהיה מותאמת לפרק הזמן.

איך אפשר לשלב פיקניה בארוחה משפחתית?

ניתן ליצור מיני-סופלה עם חתיכות הפיקניה והגיש לצד סלט ירקות טרי.

מה לעשות אם אני לא אוהב עשן או פחם?

השתמשו במנגל גז או המחבת פסים, תראו שזה מופע שונה ברמה טעימה.

לא אוהב פפריקה, מה עושים במקום?

אפשר להוסיף קורט של כמון עדין או טרגון כדי לתת טעמים שונים.

"`

לסיכום, אנחנו מקווים שנהנתם מהמסע הזה דרך נתח הפיקניה המיוחד שלנו. מדהימה היא לא רק הצלייה, אלא גם השיתופית והיכולת להפתיע עם אוכל מושלם לכל המשפחה והחברים.

בהצלחה ולשתף!!