כשחיפשנו לשדרג את הבוקר שלנו במנה מהממת, מהממת, נפלאה ועדינה, עלה לנו רעיון להכין פנקייק יפני ללא גלוטן! זו התשובה המדהימה לכל מי שאוהב פנקייקים נימוחים, אווריריים ובעלי טעם מסעיר ומושלם, אבל רוצה או צריך להקפיד על תזונה ללא גלוטן. הפנקייק הזה מושלם לשבת בבוקר, חגיגות מיוחדות, או סתם מתי שמתחשק לכם פינוק אגדי וממכר!

###

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה כולל: שעה
– רמת קושי: בינונית
– כמות מנות: 4 פנקייקים עבים ומדהימים

אז, מה כל כך מיוחד בזה? הפנקייקים היפניים שונים מהפנקייקים הרגילים שאנחנו מכירים. הם גבוהים, עבים, ועם מרקם כזה שאי אפשר להאמין – פשוט נמסים בפה! עם תוספת קטנה של אהבה יפנית, אנחנו מביאים לבית את כל הקסם של הקולינריה המזרחית, ועושים את זה מותאם לכל מי שלא יכול לאכול גלוטן. בואו נתחיל!

###

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפנקייקים היפניים המדהימים הללו תזדקקו לרכיבים הבאים:

– 2 ביצים גדולות
– 30 גרם סוכר
– 120 מ"ל חלב
– 1 כפית תמצית וניל
– 120 גרם קמח שקדים
– 1/2 כפית אבקת אפייה
– מעט שמן לטיגון

כעת, לצלול לתוך תהליך ההכנה המרגש.

###

שלבי ההכנה

אנחנו מתחילים בתהליך ההכנה שלנו. הכינו את הכלים והחומרים: נשתמש במיקסר, קערות ערבוב, וטבעת מתכת עגולה בקוטר 10 ס"מ (אפשר גם טבעת קטנה יותר התלויה בעומק הפנקייק שתרצו).

1. נפריד את החלמונים מהחלבונים ונשים כל אחד מהם בקערה נפרדת.
2. נוסיף 30 גרם סוכר לחלבונים ונתחיל להקציף במיקסר עד שנקבל קצף יציב.
3. בקערת החלמונים, נוסיף את החלב והתמצית וניל ונערבב.
4. נשלב את קמח השקדים ואבקת האפייה בחלמונים, ונטמיע בתנועה עדינה עד שהתערובת תהיה אחידה.
5. נקפל את הקצף מהחלבונים בעדינות לתוך תערובת החלמונים, עד שהכל מתאחד.
6. נשמן מחבת גדולה ונחמם אותה על חום בינוני נמוך.
7. נשים את הטבעת המתכת על המחבת ונצוק לתוכה את התערובת עד לגובה של 3 ס"מ.
8. נטגן את הפנקייק במשך 4-5 דקות לכל צד – נהפוך בעדינות רבה כדי שלא יתפרק.

### מרכיבים חלופיים

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הביצים בפשתן טחון שהושרה במים (1 כף פשתן טחון + 3 כפות מים מחליפים ביצה אחת). לחובבי המתיקות המופחתת, ניתן להוריד את כמות הסוכר ל-20 גרם בלבד. ניתן להשתמש בחלב שקדים במקום חלב רגיל לטובת אלרגיים לחלב.

###

השלבים הסופיים של המתכון

אחרי שהפנקייקים שלנו הספיקו להתחמם ולהיות נימוחים-נימוחים, נשחרר אותם בעדינות מהטבעת ונערוך אותם יפה על צלחת הגשה. פה אפשר לשחק עם הדמיון:

– אפשר להוסיף פירות טריים כמו תותים, בננות או אוכמניות.
– ניתן לפזר אבקת סוכר מעל, למגע של מתיקות עדינה.
– לחובבי השוקולד, שווה להמיס קצת שוקולד מריר ולהזליף מעל הפנקייקים.
– כמובן, כמות נדיבה של סירופ מייפל טבעי היא תמיד הבחירה הקלאסית והמושלמת.

### גם לשדרוגים יש להכניס מלא חישוקים מגרה!

השתדרגות היא חלק מהממלכה הקולינרית שלנו. הנה כמה רעיונות לשדרוגים מדהימים:

– הוסיפו קצפת עשירה לראש הפנקייקים ולצד הפירות.
– נסו לפזר אגוזים קלויים מעל, להרגשה פריכה ומתוקה.
– אפשר להגיש עם גלידת וניל טבעוני (שמרו בחום כי הם ממיסים מהר!).
– לאוהבי הגבינות – פנקייקים יפניים עם שכבת גבינת שמנת ופירות יער הם פצצת טעם!

### שאלות ותשובות

האם חייבים להשתמש בטבעת מתכת?
לא, אבל זה ייתן לפנקייקים את הגובה המשגע שלהם. אם אין, אפשר להסתפק בתבניות מאפינס שטוחות.

הפנקייקים שלי לא גדלים מספיק, מה לעשות?
וודאו שהקצפתם את החלבונים לקצף יציב ושקיפלתם אותם בעדינות רבה לתוך התערובת.

האם אפשר להכין פנקייקים מראש ולחמם שוב?
כן, אבל עדיף להגיש אותם מיד. אפשר לחמם אותם מעט בתנור (180 מעלות) לשמירת פריכות עדינה.

הפנקייקים שלי התפרקו בהיפוך, למה?
אולי הם לא היו יציבים מספיק. נסו לתת להם יותר זמן טיגון בצד הראשון.

האם אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?
אפשר, אך יש לפחית את כמות החלב או להוסיף מעט נוזלים אחרים כדי לשמור על מרקם נכון.

מה עושים אם הבלילה דלילה מדי?
תוסיפו כפית נוספת של קמח שקדים עד שתגיעו למרקם הרצוי.

האם ניתן להכין את הפנקייקים ללא סוכר?
כן, אבל זה ישפיע על הטעם. נסו להחליף את הסוכר בתחליף טבעי כמו סוכר קוקוס.

מה אפשר להוסיף לתערובת כדי לשפר את הטעם?
אפשר להוסיף קליפה מגוררת של לימון או תפוז לתערובת החלמונים.

כמה זמן לוקחנו להכין את הכל?
בדרך כלל שעה שלמה, כולל הכנות והטיגון.

מה מומלץ להגיש לצד הפנקייקים?
קפה איכותי או תה ירוק יפני יתאימו בצורה מושלמת.

ולסיום, אם חשבתם שזה מתכון מושלם כנראה שאתם צודקים! נסו את הפנקייקים הללו ורוצו לספר לחברים. כל אחד חייב לטעום את הגרסה היפנית הגבוהה, הנימוחה והממכרת הזאת. ואל תשכחו לשתף אותנו ברשתות החברתיות! באהבה.