יום אחד, החלטתי להפתיע את המשפחה בארוחת בוקר מיוחדת. נמאס לנו מכל אותם פנקייקים רגילים, ורציתי לנסות משהו חדש, מדהים, שיגרום לכולנו לחייך. אז, הלכתי על פנקייקים יפנים – גם אווריריים וגם נמסים בפה! הפנקייקים היפניים הם שדרוג אולטימטיבי למתכון הקלאסי – מושלמים, אותנטיים ומשגעים.

בואו נגלה איך להכין את הפינוק הזה!

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן: כ-60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: כ-4 מנות (או תלוי בכמה פנקייקים מתוקים אתם אוהבים לאכול!)

למישהו יש זמן לסיפורים לפני תחילת העבודה? בואו נדבר קצת על הפנקייקים הממכרים האלו. השם "פנקייק יפני" מתייחס בדרך כלל לפנקייקים מסוג סופלה יפני, אשר מתנפחים לגבהים מרשימים ואווריריים במיוחד. זהו מתכון עם היסטוריה עשירה ביפן בכפרים קטנים, והיה מוגש במיוחד לארוחות בוקר של סופי שבוע – ושיאקי, סבתא שהייתה ידועה במטבחה, הייתה שולטת בקליות בלהכין את הפנקייקים המושלמים לכל המשפחה.

הרכיבים הדרושים:

רוצים לדעת בדיוק מה נצטרך להכנת הפנקייקים האגדיים האלה? הנה הרשימה המלאה:

• 2 ביצים (צריכים רק את החלבון)
• 3 כפות סוכר
• 2 כוסות קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כוס חלב – אפשר גם להחליף בחלב שקדים לדל פחמימיות או בגרסה טבעונית
• 2 כפות חמאה מומסת (או שמן קוקוס למי שאוהב את הבריא)
• 1 כפית תמצית וניל
• סירופ מייפל או דבש, לפי טעם וכמובן לזכר הימים של סבתא שהייתה משתמשת בסירופ מייפל אמיתי ממייפל טרי!

שלבי ההכנה:

אז איך מכינים את הדבר המשגע והמושלם הזה? בואו נתחיל:

1. נפריד את הביצים – את החלמונים נשים בקערה אחת, ואת החלבונים באחרת. נוודא לשמור את החלבונים קרירים.
2. נוסיף 1 כף סוכר אל החלמונים ונערבב היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. נערבב את הקמח ואבקת האפייה בקערה נפרדת.
4. נוסיף את הקמח והחלב ונתחיל לערבל.
5. לאחר מכן נוסיף את החמאה המומסת ותמצית הוניל.
6. נתחיל לשלב את הקצף – נוודא שהחלבונים שלנו קרירים כי זה עוזר להקצפה מושלמת וחזקה.
7. נערבב יחד את החלבונים עם שאר הסוכר ונתחיל להקציף במהירות גבוהה עד ליצירת קצף חזק ונוקשה.
8. בעדינות רבה, נקפל את הקצף לתוך התערובת של הקמח והחלבונים.
9. נחמם מחבת טפלון על להבה בינונית נמוכה ונתחיל להוסיף את הפנקייקים שלנו – בערך 1/4 כוס של תערובת לפנקייק אחד.
10. נבשל כל צד עד שהפנקייק מתנפח ומזהיב – בערך 2-3 דקות לכל צד.

ועכשיו, כשיש לנו פנקייקים אווריריים, מה נגיד על תוספות מקסימות?

נוסיף פירות טריים כמו תותים, בננות ושימורים. אפשר ואף מומלץ להוסיף קצפת טרייה, אגוזים קצוצים או שבבי שוקולד מעל – לא תעמדו בפיתוי! והכי חשוב – סירופ מייפל או דבש נוזל מעל הפנקייקים החמים.

שדרוגים אפשריים:

• גרסה טבעונית? במקום ביצים נשתמש בזרעי פשתן קצוצים מעורבים במים.
• גרסה ללא גלוטן? החליפו את הקמח בקמח שקדים או קמח קוקוס.
• תוספות של פרי טרי: מנגו, קיווי, אוכמניות – כל פרי אהוב יתאים.
• אפשר להוסיף שוקולד לבן מומס לתערובת לקבלת טעמים מתוקים ומחממים בנשיכה אחת.

שאלות ותשובות

למה הפנקייקים שלי נראים נמוכים מדי?
נתנו לנו את כל הטיפים לשמר את האווריריות – להקפיד על הקצפה נכונה של החלבונים ולקפל בעדינות לתוך התערובת. חשוב להשתמש במחבת טפלון כדי שלא יתפשטו יתר על המידה.

האם אפשר להכין את התערובת מראש ולבשל במועד מאוחר יותר?
אמנם אפשר להכין מראש, אבל המיטב הוא לבשל את התערובת ישר לאחר ההקצפה כדי לשמר את האווריריות.

מה הכי מתאים להגיש לצד הפנקייקים?
פירות טריים, קצפת, סירופ מייפל ודבש.

האם ניתן להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! קמח שקדים או קמח קוקוס ייתנו טעם ייחודי ואפשרויות טבעוניות ללא גלוטן.

למה להשתמש בחלבונים קרים?
חלבונים קרים מתקצפים טוב יותר ויוצרים קצף יציב יותר, שיוסיף לגובה ולאווריריות של הפנקייק.

איך לדעת אם החלבון מוקצף מספיק?
קצף חזק ונוקשה שמחזיק את צורתו לאחר הרמת הוו מהמקצפה – זה בדיוק מה שאתם רוצים.

האם אפשר לשמור את הפנקייקים לאחר הבישול?
כן, ואפילו מומלץ! אפשר לשמור במקרר ביום אחד לאחר מכן או במקפיא עד שלושה חודשים. חימום קל בתנור יהפוך אותם כחדשים.

האם אפשר להשתמש בשמן זית במקום חמאה?
כן, אבל שמן זית עלול להשפיע על הטעם. שמן קוקוס או חמאה מומסת יתאימו יותר.

איך נשארים הפנקייקים מעלפים גם בבישול ביתי?
להכין בהקפדה על שלבי המתכון, והכי חשוב – סבלנות

האם ניתן להשתמש בסירופ שוקולד במקום מייפל?
כן, בהחלט! זה נתן גיוון אין סופי ושדרוג מרענן.

לסיכום, אחרי כל השלבים המתוקים והפלאיים, הפנקייקים היפניים האלו הופכים לאהבה ביתית וחמימה אצל כל מי שטועם אותם. עכשיו, כל מה שנשאר לכם לעשות זה להכין ולשתף את המתכון המושלם והמרגש הזה עם כל החברים! תיהנו ותשתפו אהבה ברשתות!