אם אי פעם תהיתם מהו הסוד לארוחת ערב שמחה ומפנקת שמסוגלת לשדרג את כל השבוע, הרגע הזה הגיע! תדמיינו לעצמכם פסטה קרמית, עשירה ומעלפת, עם נתחים עסיסיים של חזה עוף מתובל. עכשיו, בואו נגשים את החלום הזה ונכין אותה יחד.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4 אנשים

אך לפני שנצלול עמוק לתוך המתכון הממכר והמדהים הזה, בואו נשקול מדוע הפסטה עם חזה העוף היא מנה כל כך משגעת. הפסטה שלנו הולכת לקחת אתכם לערב מסביב לשולחן, כמו שהיינו עושים בבית של סבתא היקרה. מנת נחמה מושלמת למי שמחפש משהו "כאילו שהוא יצא הישר מהמטבח של אמא."

טעמי הפסטה העדינים, בשילוב עם חזה עוף שקיבל חום על המחבת ונתבל מושלם, ישאירו כל אחד לומץ של תענוג מרהיב בפה. אז, בואו נתמלא בתשוקה ונתחיל, אתם תדמיינו את הטעמים המדהימים ותוך כדי ניצור זכרונות קולינריים חדשים!

הרכיבים הדרושים

מאז שהתחלתי להכין את הפסטה הזו, כל מי שטועם אותה נדהם מהמגוון שבה ומבקשים את המתכון. אז הנה הוא לפניכם, בצורתו המפורטת והעשירה ביותר.

• 400 גרם פסטה לפי הבחירה שלכם (ספגטי, פטוצ'יני או אפילו פנה)
• 500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות בינוניות
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 4 שיני שום כתושות
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 200 גרם עגבניות מרוסקות או קופסה (עדיף להשתמש בעגבניות איטלקיות לשדרוג אמיתי)
• 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר גם להשתמש בגרסה דלת שומן, כדי שהמנה תהיה מעט יותר בריאה)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (אם אוהבים קצת חריפות)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים דק
• 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
• מים לפסטה + מעט מלח

שלבי ההכנה

הולכים לעבור שלבים פשוטים אך מהנים ואפילו מהמותניים! בואו נתחיל:

• נבשל את הפסטה במי מלח רותחים לפי הוראות היצרן, ונשמור כוס מהמיים של הבישול בצד.
• נחמם את שמן הזית במחבת גדולה ונשטוף היטב את חזה העוף בחתיכות. קלייה של כמה דקות מכל צד, עד שהם זהובים ועסיסיים.
• נוציף בצל למחבת ונאסוף המשך על להבה בינונית עד שהבצל שקוף. עכשיו נוסיף את השום ונערבב טוב טוב.
• נוסף את העגבניות המרוסקות ומעלה את השמנת המתוקה, ומערבבים הכול עד שמתחבר יפה.
• מכניסים את הפפריקה והצ'ילי, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. משאירים על אש קטנה לבעבוע קל במשך 5-7 דקות.
• כשהרוטב מתבשל, נוסיף את הפסטה למחבת עם הרוטב ונערבב את כל הטוב יחד. נוסיף מעט מהמים ששמרנו עד שהרוטב עוטף את כל הפסטה.
• כשעכשיו הכול נראה כל כך מעלף, נוסיף את עלי הבזיליקום הקצוצים ולפני ההגשה נפזר מלמעלה את גבינת הפרמזן המגורדת.

והנה לכם – מנה שהולכת להלהיב כל אורח סביב השולחן, ואפילו ללקק את האצבעות.

אם תרצו לנסות גרסאות מותאמות…

אצלנו במטבח יש מקום לכולם, אז הנה כמה אופציות מגניבות:

• גרסה טבעונית: אפשר להחליף את חזה העוף בטופו צרוב או בחתיכות פטריות פורטבלו, את השמנת המתוקה בקרם קוקוס, ואת הפרמזן בשמרים תזונתיים.
• ללא גלוטן: החליפו את הפסטה בפסטה ללא גלוטן לפי הטעם האישי.
• גרסה דלת פחמימות: השתמשו בפסטה מקישוא (זודלס) במקום הפסטה הרגילה.

שדרוגים אפשריים

אם יש דבר אחד שאני אוהב באוכל, זה האפשרות לקחת אותו למרומים! אז הנה כמה רעיונות לתוספות ושדרוגים:

• עוד קצת חריפות: הוסיפו חצי כפית פתיתי פלפל אדומים או כמה טיפות של רוטב טבסקו.
• רעננות נוספת: ערבבו עם עלי רוקט טריים לפני ההגשה.
• תוספת של ירקות: קוביות קטנות של גזר, זוקיני או פלפל קלוי יתאימו פה בול.
• עז למשוגעים על חרדל: כפית גדושה של חרדל דיז’ון תוסיף עניין לטעם הכולל.

שאלות ותשובות

כמה זמן נשארת המנה טובה במקרר?
המנה נשמרת במקרר היטב כ-3-4 ימים. מומלץ לחמם את השאריות במחבת קטנה עם מעט מים, כדי לשמור על העסיסיות.

מתי כדאי להוסיף את הבזיליקום?
כדאי להוסיף את עלי הבזיליקום תמיד בסוף הבישול, כדי לשמור על טעמם הרענן והירק היפהפה בתוצאה הסופית.

האם אפשר להכין את המנה מראש ולהקפיאה?
בעיקרון כן, אך עדיף להקפיא את הרוטב בנפרד מהפסטה ולהקים מנה חדשה בכל פעם שתוך כך שהיא שומרת הכי טוב על המרקם שלה.

אם אין לי פרמזן, איזו גבינה אחרת יכולה להתאים?
ניתן להשתמש בגבינת פיקורינו או אפילו מוצרלה מגורדת.

אפשר להחליף את השמנת בגרסה רזה?
בהחלט, ניתן להשתמש בקרם קוקוס דל שומן או בשמנת לבישול דלת שומן.

מאיזה סוגי פסטה המנה מצליחה במיוחד?
המנה משתלבת נהדר עם כל סוגי הפסטה, אך פסטה שטוחה כמו פטוצ'יני או טליאטלה תספוג את הרוטב בצורה מושלמת.

איזה תבלינים נוספים יוסיפו טעם?
רוזמרין טרי, טימין או אפילו נענע יוכלו להוסיף ניחוח מעניין וחדש.

למה כדאי לשמור את מי הבישול של הפסטה?
מי הבישול מכילים עמילן שיסייעו לעבות את הרוטב ולחבר אותו לפסטה בצורה מושלמת.

אפשר להוסיף יין לבן לרוטב?
בהחלט. הוספת כוס יין לבן בזמן הטיגון של הבצל והשום תוסיף עומק ועניין לרוטב.

אילו סלטים יתאימו ליד המנה?
סלט קפרזה עם עגבניות, מוצרלה ובזיליקום או סלט עלים ירוקים פשוט יתאימו כאן כמו כפפה.

אל תשכחו להסיר את הכפפות ולהתחיל לבשל! בטוחנו שהמנה הזו תכבוש את הלב והבטן של כולם. שתפו והתענגו על כל ביס, אל תשכחו להפיץ לחבריכם!