פסטיה בשר – סוד החוויה הקולינרית

הפסטיה היא אחד המאכלים המדהימים שהם לא רק סיבה לשולחן אלא גם סיפור בפני עצמו. השילוב של בשר טחון מתובל, פירות יבשים, דקואז כמו בצק עלים ואגוזים קצוצים, במעטפת מרהיבה, עושה את המנה הזו לחוויה שנימנמה בפה. כשמסתכלים על הפסטיה, לרוב אנשים יודעים שזה לא סתם פשטידת בשר – יש כאן עולם שלם של טעמים, צבעים ומרקמים.

אבל מה קורה כשנכנס למטבח? כאן מתחילה המסע הגדול, ברגע שאנחנו נוגעים בכמויות המדהימות של חומרי הגלם שיצרו את הפסטיה הזו. כל רכיב מביא את הסיפור שלו, את הריחות הממכרים והמדהימים שלו, ואם נוסיף לזה יצירתיות ושיטת הכנה נכונה, נוכל לשדרג את החוויה למדרגה גבוהה יותר.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

– **זמן הכנה:** 2 שעות
– **רמת קושי:** בינוני
– **מנות:** 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

המנה הזו דורשת מרכיבים משגעים. כל אחד מהם תורם ליצירת החוויה המופלאה שנקראת פסטיה.

– 500 גרם בשר טחון (כמו עגל או כבש)
– 200 גרם דקואז (בצק עלים)
– 1 בצל גדול קצוץ
– 2 שיני שום כתושות
– 100 גרם צימוקים כהים
– 100 גרם שקדיים קצוצים
– 1 כפית קינמון
– 1/2 כפית כמון
– 1/2 כפית כמון
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 100 גרם חמאה מומסת
– 3 ביצים
– אבקת סוכר לקישוט

כאשר אנו מתבוננים ברכיבים, נוכל להבין שהפסטיה היא לא סתם מנה, אלא שילוב של תרבויות שונות – תוצר הכנה שמתחבר בין המזרח למערב, עם קווים דקים של אותנטיות.

המרכיבים החילופיים

מעוניינים ליצור פסטיה שהיא טבעונית? שום בעיה! במקום בשר טחון ניתן להשתמש בטופו קצוץ או בצרורות של פטריות תרמיליות שמוסיפים טעם נוסף. ניתן להוסיף גם כבד צמחי, כמו בצל ושום, כדי להארח את טעם הבשר.

כמו כן, הדרך להכנת הבצק יכולה להיות עם קמח חיטה מלאה או קמח תפו”א – לקבלת גרסה דלת גלוטן של הפסטיה.

שלבי ההכנה

הכנת פסטיה אינה מסובכת, אם רק מקדישים את הזמן הנכון. כך נבנה את המנה המיוחדת הזו:

1. נחמם שמן זית במחבת על אש בינונית ונוסיף את הבצל הקצוץ.
2. לאחר כמה דקות נוסיף את השום הכתוש ונערבב עד שהבצל מתרכך.
3. נוסיף את הבשר הטחון ונבשל אותו עד שהוא מתבשל לחלוטין, עם תיבול במלח ופלפל לפי הטעם.
4. נוסיף את הצימוקים והשקדיים הקצוצים ונערבב היטב.
5. נשלב פנימה את הקינמון, הכמון והכורכום וניתן לתערובת להתקיים יחד כמה דקות נוספות.
6. אחרי שהבשר מתובל היטב, נסיר מהכיריים וניתן לתערובת להתקרר.
7. בזמן שהבשר מתקרר, נחמם תנור ל-180 מעלות.
8. נניח דף דקואז בתבנית ואותם מרכיבים נמאסנו עם חמאה מומסת.
9. נניח חלק מהתערובת בתבנית וניצור מעין שכבות עם הבצק.
10. נניח יחד עם התערובת בגובה שווה ונכסה בשכבת בצק נוספת.
11. נקשור את הקצוות ונמשיך להכין עד שהרכיבו השכבות.
12. נמרח ביצה מערבבת על כל המנה כדי שהיא תזהיב בתנור.
13. נאפה במשך 30-40 דקות, עד שהפסטיה של פועלת עם צבע זהב משגע.
14. לאחר שהפסטיה סיימה במיוחד, נוציא מהתנור ונניח לה להתקרר.
15. לפני ההגשה, נערם על הפסטיה אבקת סוכר מעל.

שדרוגים ותוספות

הפסטיה היא מצגת של אפשרויות! אפשר לשדרג אותה עם מגוון תוספות כמו יתר סלטים, לדוגמה סלט ירקות קיץ מתובל עם מיץ לימון ורוטב שמן זית.

כמו כן, אפשר להוסיף כוסברה קצוצה, פירות יבשים, או לשלב בין סוגי אגוזים שונים בכדי להעשיר את הטעם והחוויות.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הפסטיה מראש? בהחלט! הפסטיה ניתנת הקפאה. ניתן להכינה יום מראש ולשמור במקרר.

מה עושים אם אין לי קינמון? אפשר להחליף בקצת אגוז מוסקט או אפילו בהשתמש במעט פפריקה מתוקה.

האם הפסטיה מתאימה לאירועים מיוחדים? כן, הפסטיה היא מנה מושלמת לאירועים חגיגיים, עשירה בטעמים ומרשימה למראה.

אפשר להשתמש בבשר אחר? כמובן! ניתן לשלב גם בשר עוף טחון או טופו לטבעוניים.

איך ניתן להחזיק את הפסטיה לאחר ההכנה? יש לשמור אותה במקרר על מנת להאריך את חיי המוצר, תוך תקופה של 3-4 ימים.

כמה זמן לוקחת פסטיה להיכנס לתנור? שעתיים כולל הכנה ואפייה, כך שהיא לא לוקחת הרבה זמן אך דורשת סבלנות.

כיצד ניתן לדעת אם הבצק מוכן? כאשר הבצק משנה צבעו לזהב כהה ושואב את הכללים, זה סימן טוב.

האם אני יכול להחליף את השקדיים? אין בעיה! אפשר לשים אגוזי לוז או אפילו פקאנים!

מה עושים עם שאריות פסטיה? אפשר לחמם במיקרוגל או בתנור על מנת לשמור על הפריכות.

איפה אני יכול לקנות את הרכיבים? כמעט כל רכיב ניתן למצוא בסופר המקומי, אבל רכיבים ספציפיים כמו דקואז יכולים להיות בחנויות המתמחות.

—

אם נהניתם מהכנת הפסטיה המושלמת הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וחברות ברשתות החברתיות. ידע הוא כוח ואוכל טוב רק מחזק את הקשרים בינינו!