פסטייה מרוקאית צמחונית

יש מנה אחת שנשארה לנו בזיכרון מאותם כינוסים משפחתיים שבהם הריחות יצאו מהמנגל שלך, ואתם זוכרים שאמא או סבתא הכינו פסטייה מרוקאית עם עוף או בשר. אבל מה אם אגלה לכם שניתן להכין פסטייה מדהימה, ממכרת ומעלפת עם רכיבים צמחוניים? זה בהחלט אתגר, אבל אפשרי! הפסטייה הצמחונית הזו היא שילוב מושלם של טעמים ותרבויות, והיכן שהיא תוגש – היא תשאיר את כולם פעורי פה! היא כל כך מרגשת שהיא מתחייבת להיות הכוכבת של כל שולחן.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה, מה דעתכם שנדבר קצת על הרכיבים? הפסטייה שלנו תכלול הרבה טעמים והרבה רכיבים מדהימים, ובסופו של התהליך, "נלקק את האצבעות" מההנאה! אז בואו נתחיל!

• 5 עלי פילו
• 200 גרם תרד טרי
• 200 גרם פטריות קצוצות
• 2 בצל קצוצים
• 2 גזר קצוצים דק
• 100 גרם שקדים קלויים קצוצים
• 3 ביצים
• 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
• 1/4 כוס שקדיה טחונה
• 1/2 כפית קינמון
• מלח, פלפל לפי הטעם
• חמאה מומסת או שמן זית לשימון עלי הפילו

מרכיבים חלופיים

לגרסה טבעונית, אפשר לשים 3 ביצים טופו במקום הביצים ולנסות גבינת טופו במקום גבינת פטה. כמו כן, ניתן להשאיר את השקדים בחוץ או להחליף בקטניות אחרות כמו עדשים.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה! תפסו את החומרים, ביחד עם חיוך על הפנים – אנחנו בדרך לעשייה!

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתבהר.
2. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר הקצוץ ומשאירים על הלהבה במשך 5 דקות נוספות.
3. כשהגזר מתרכך, מוסיפים את הפטריות ומערבבים היטב.
4. השלב הבא הוא להוסיף את התרד הטרי, ולבשל עד שהתרד מתכווץ.
5. מסננים את התערובת מכל נוזלים ומוסיפים את גבינת הפטה, שקדים טחונים, קינמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
6. מחממים את התנור על 180 מעלות צלזיוס.
7. לוקחים רבע מארבעת עלי הפילו, משמנים כל עלה בחמאה מומסת או שמן זית, ומניחים אחד על השני בתבנית אפייה.
8. מניחים חצי מתערובת הירקות במרכז העלים.
9. מניחים את יתרת הפילו מעל התערובת, שוב משקעים את כל העלים ושמים בחזרה לתנור ל-30 דקות.
10. כשהפסטייה זהובה ופריכה, יוצאים עם ריח שממלא את הבית!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהפסטייה מוכנה, אפשר לשדרג אותה עוד יותר! אם תרצו לשדרג את המנה, ניתן להוסיף לתוכה פירות יבשים, כמו צימוקים או תמרים באמצע, שייתנו טוויסט מתוק! אפשר גם להוסיף מעט טחינה למעלה, טאץ' בריא ואגדי!

שאלות ותשובות

מה זה בעצם פסטייה?
פסטייה היא מאכל מסורתי מרוקאי, והיא בדרך כלל עשויה מבשר עוף או כבש, עם תבלינים ופירות יבשים, עטופה בעור פילו פריך. הפסטייה שלנו מציעה גרסה טהורה וצמחונית שמוכיחה שגם טבעונים יכולים ליהנות מהמנה המפורסמת!

האם אפשר להfreeze את הפסטייה?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא את הפסטייה לפני אפייה. פשוט שימו אותה במקפיא בתוך קופסה אטומה, וכשהתאבון יכה, הוציאו אותה מהמקפיא ואפו.

מה כדאי להגיש עם הפסטייה?
אני ממליץ להגיש לצד סלט ירקות טריים, רוטב יוגורט או אפילו טחינה. השילוב של כל הטעמים יחד יוצר טעמים מרגשים ומפנקים.

באיזה סגנון אפשר לשדרג את הפסטייה?
אפשר להוסיף לתוכה תבלינים כמו כורכום, קימל, ואפילו חומץ של רימון למי שרוצה טוויסט חמצמץ.

מה אם אין לי עלי פילו?
אם אין לכם עלי פילו, אתם יכולים להשתמש בבצק עלים, או לדלג על שלב העלים ולפזר את התערובת בתבנית אפייה. אולי זה לא יהיה “פסטיה” קלאסית, אבל זה עדיין יהיה טעים!

האם המתכון מתאים לאירועים?
בהחלט! הפסטייה הזו היא מוגשת בטעמים מושלמים לכל אירוע, חגיגה או סתם שבת משפחתית. אפשר לחתוך לפרוסות קטנות ולהגיש לאורחים.

כמה זמן לוקח להכין את הפסטייה?
סך הכול, המתכון הזה לוקח כ-1.5 שעות. 30 דקות הכנה ו-45 דקות בישול.

האם ניתן להכין את הפסטייה מראש?
כן! אפשר להכין את כל המרכיבים מראש, לחבר את הפסטייה ולשמור במקרר יום לפני יום האירוע.

האם אני יכול לשנות את הרכיבים במתכון?
כמובן! המטרה של המתכון היא לנסות ולהתאים אותו לטעמים שלכם. התנסו עם ירקות שונים או תוספות אחרות!

מתי הכי כיף לאכול פסטייה?
אני חושב שאין זמן לאכול פסטייה! אבל אם אתם מתכננים יום שלם של כיף ושמחה, זו יכולה להיות מנה מושלמת לשולחן!

אז מדוע לא לאתגר את עצמכם ולהכין את הפסטייה הצמחונית המעלפת הזו בעצמכם? בכל פעם שתשבו לאכול אותה, תתענגו על כל ביס! אל תשכחו לשתף את המתכון איתם, אולי זה יתפוס גם אותם ויעשה את השולחן לעוד יותר מושלם!