יש רגעים במטבח שמרגישים כמו קסם. הארומה שמתפשטת בבית, הצלילים של הסירים המבעבעים, והטעמים שמתחברים למשהו אחד, אגדי ומרשים. הפעם, אנחנו הולכים לצלול לתוך מסתורין המטבח ולהכין מנת פרוסות כבש בתנור, שתשאיר אתכם פעורי פה ועם טעמים ממכר שבא לבשל שוב ושוב.

זמן הכנת המתכון

– סה"כ זמן: 3 שעות
– רמת קושי: קלה-בינונית
– מנות: 4-6 אנשים

השילוב המושלם של כבש רך ונמס בפה לצד תיבול עשיר ומיוחד מבטיח חוויה מעלפת לכל המשפחה. המתכון הזה הוא המהות של האוכל הביתי של סבתא, מנה שתמיד מחזירה אותנו להרגשה של חמימות ואהבה במטבח.

הרכיבים הדרושים

– 1.5 ק"ג פרוסות כבש
– 3 בצלים גדולים, חתוכים לפרוסות
– 4 שיני שום, כתושות
– 2 גזרים, חתוכים לעיגולים דקים
– 3 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
– 3 כפות שמן זית
– מיץ מ-2 לימונים
– 1 כף תימין טרי (אפשר להשתמש גם בתימין יבש אם לא מצאתם טרי)
– 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
– 1 כף פפריקה מתוקה
– מלח ופלפל לפי הטעם

לפני שמתחילים את ההכנה, יש משהו חשוב לדעת על הכבש עצמו. מדובר בבשר עשיר בטעמים, שנחשב אחד היותר עסיסיים ומרשימים. הכבש דורש זמן בישול מתאים כדי להבטיח שהוא יהיה רך ונמס בפה. התיבול הנכון יכול לקחת את המנה הזו אל מעבר לארוחה רגילה ולהפוך אותה לחוויה עילאית.

שימו לב: מי שמעדיף גרסה טבעונית, אפשר להחליף את פרוסות הכבש בפרוסות תפוחי אדמה נוספים, בטטות וירקות אחרים לפי טעמכם.

שלבי ההכנה

אז, איך עושים את זה? נתחיל בהכנת כל המרכיבים שלנו, ונסדר אותם כך שיהיו קלים לשימוש במהלך ההכנה.

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. שמים את פרוסות הכבש בתבנית אפייה גדולה.
3. מפזרים מעל שמן זית, מיץ לימון, תימין, רוזמרין, פפריקה, מלח ופלפל.
4. מוסיפים את הבצלים הפרוסים, השום הכתוש, הגזרים וחתיכות תפוחי האדמה.
5. מערבבים היטב את כל המרכיבים בתבנית כדי להבטיח שכל חלקי הכבש והירקות מצופים בתבלינים.
6. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום (כדי לשמור על עסיסיות הבשר בזמן האפייה) ומכניסים לתנור.

בתור תוספת למנה הזו, אני ממליץ בחום על יין אדום איכותי. זה ירגיש כמו חגיגה מושלמת בכל פעם שתשבו לשולחן.

שלבי המשך האפייה

לאחר הכנת כל המרכיבים וסידורם בתבנית, התחילו בצלייה הראשונית.

1. אופים בתנור מכוסה בנייר אלומיניום למשך שעתיים.
2. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עד שהכבש מקבל צבע זהוב משגע, כ-30 דקות נוספות.
3. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לבשר לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.

בנושא השדרוגים, ישנם עוד כמה תוספות שאני אוהב להוסיף למנה:

– להוסיף עגבניות שרי או פטריות בסמוך לסוף הצלייה.
– לזרות מעל מחמצת שום ועשבי תיבול טריים ממש לפני ההגשה.
– להוסיף גרעיני רימון מעל הצלחת המוגשת לתוספת צבעונית וטעם ייחודי.

שאלות ותשובות

אפשר להשתמש בבשר אחר במקום כבש?
בהחלט! אפשר להשתמש בבשר בקר או עוף במקום כבש. המנה אולי תרגיש אחרת בטעמים ובמרקם, אבל עדיין תהיה מדהימה.

איך להבטיח שהכבש יהיה רך?
השילוב של זמן אפייה ארוך וכיסוי בנייר אלומיניום מסייע לשמור על עסיסיות הבשר ולהפוך אותו לרך במיוחד.

האם ניתן להכין מראש?
בהחלט ניתן! אפשר להכין את התבנית יום קודם ולשמור במקרר לפני האפייה. כשמגיע הזמן, פשוט להכניס לתנור לפי ההוראות.

מה אפשר להוסיף כתוספת למנה הזו?
אני ממליץ על אורז או פירה כתוספת. הם סופגים את הרטבים ומשלימים את המנה במושלמות.

כמה זמן אפשר לשמור שאריות?
שאריות של המנה ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים. לחימום מחדש, פשוט להכניס לתנור מחומם מראש על 160 מעלות, מכוסה בנייר אלומיניום.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
סלט רענן ומשובח עם עשבי תיבול טריים ישלים את המנה ויתן לה איזון מרענן.

מה עושים אם אין לי תימין ורוזמרין טריים?
תמיד אפשר להשתמש בתבלינים יבשים במקום. עדיף לשים קצת פחות תבלינים יבשים כדי לא להשתלט על הטעמים.

האם אפשר להשתמש בתנור טורבו?
אפשר, אך כדאי להוריד את הטמפרטורה בכ-10 מעלות ולהקפיד לבדוק מדי פעם את מצב הבשר.

מה סדר הפעולות אם אני רוצה לצלות אותו על גריל?
אפשר להתחיל לצלות בתחילה על גריל ולאחר מכן לסיים בתנור בחום נמוך.

כמה חשוב להשרות את הבשר לפני האפייה?
השרייה במרינדה יכולה לשפר את טעמים ולעדן את הבשר, אך אם אתם קצרים בזמן, אפשר גם בלעדיה.

בואו לשתף את המנה המשגעת הזו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! בכל פעם שאתם מכינים את המתכון, שתפו את התענוג וברתום גם אחרים לנסות את המנה הזו. הכנתם? שתפו תמונות, תגובות והכל, אנחנו כאן לעודדו התנסויות חדשות!

לא לחכות! המתכון הזה בטוח יהפוך למועדף עליכם. השארו גם עבור המתכונים הבאים שאנחנו הולכים לשתף. תענוג אמיתי מחכה לכם!