פשטידת אטריות סבתא, לא פחות מאשר המנה הזאת היא טעימה, היא מביאה אותך חזרה לבית של סבתא, למטבח המלא בריחות מדהימים וזיכרונות מתוקים. המנה הזאת היא באמת משהו מדהים ועשיר, ואנחנו כאן כדי לקחת אתכם למסע של טעמים ומרקמים שיזכרו לכם את הפשטידה המושלמת של סבתא.

### זמן הכנת המתכון
– ⏲️ זמן כולל: 1 שעה ו-30 דקות
– רמת קושי: בינוני
– מספיק ל: 6 מנות גדולות או 8 מנות בינוניות

הפשטידה הזו, היא לא רק מתכון, אלא מסע. מסע שייקח אותנו אל מעבר לטעמים הרגילים, חמושים במספר מרכיבים פשוטים ונפלאים. חלק מהסוד שלה הוא בשילוב הנכון של האטריות, הביצים, והגבינות הקלאסיות שמעניקות לה עומק טעם שאין כדוגמתו.

### המרכיבים הדרושים
– 500 גרם אטריות רחבות או דקיקות, לפי הטעם האישי
– 4 ביצים גדולות טריות
– 250 גרם גבינת קוטג' טרייה
– 150 גרם גבינה צהובה מגוררת (גבינת עמק או גבינה קשה עם טעם עשיר אחר)
– 200 מ"ל שמנת לבישול 15% שומן
– 1 כפית שטוחה של מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור טחון
– 1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חייבים, אבל מומלץ)
– חמאה לשימון התבנית

### מרכיבים חלופיים
לגרסה טבעונית:
– תחליפו את הביצים בטופו טחון (של חבילה אחת)
– את הגבינות התחליפו בתחליפי גבינה טבעוניים כמו גבינת סויה או גבינת קשיו
– את השמנת תחליפו בקצפת קוקוס או שמנת סויה.

לגרסה ללא גלוטן:
– השתמשו באטריות ללא גלוטן, למשל העשויות מקמח אורז או כוסמת

ולגרסה דלת פחמימות:
– השתמשו באטריות קוניאק או זוקיני שמגורד לאטריות בעזרת מנדולינה

הגיע הזמן להפוך את המרכיבים האלו לפשטידה המעלפת שאנחנו כל כך אוהבים!

### שלבי ההכנה
המטבח מתחיל להתמלא בניחוחות עזים ומדהימים, חלק מהאהבה למנה הזאת נובעת מהתחושות שמלוות כל שלב בתהליך ההכנה.

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס
2. מרתיחים סיר מים גדול עם מעט מלח ומבשלים את האטריות עד שהן אל דנטה
3. מסננים את האטריות ומחזירים אותן לסיר
4. בקערה גדולה מערבבים את הביצים, הקוטג', השמנת, הגבינה המגוררת, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט (אם הוחלט להוסיף)
5. שופכים את התערובת על האטריות ומערבבים בעדינות עד שהכל משתלב באופן אחיד
6. משמנים תבנית אפיה בגודל של כ-30 ס"מ על 20 ס"מ בחמאה נדיבה
7. יוצקים את תערובת האטריות לתבנית ומיישרים את החלק העליון בעזרת כף
8. אופים בתנור החומם במשך 40 דקות או עד שהפשטידה זהובה ויפה
9. מוציאים מהתנור ומניחים לפשטידה להתקרר מעט לפני החיתוך

עכשיו כל שנותר הוא לחכות שאותה ניחוחית וטעימה פשטידת אטריות תתקרר מעט ואז ניתן לחתוך ולהגיש למשפחה ולחברים. כשאני מגישה את הפשטידה הזו, תמיד מקבלת את אותם המחמאות והקריאות הנלהבות של "וואו, זה פשוט מעלף!"

### תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
הפשטידה המושלמת שלכם יכולה לקבל כמה שדרוגים נוספים כדי להעלות את הרמה:

– הוסיפו פטריות מטוגנות במעט חמאה ושום לתוך התערובת כדי להעשיר בטעמים.
– פזרו גבינת פרמז'ן מגוררת מעל הפשטידה לפני ההאפיה ליצרת קרום פריך ומדהים.
– נסו לשלב ירקות כמו ברוקולי או תרד כדי להעניק למנה יותר גיוון וצבע.
– לציצן שמתים על בשר – הוסיפו חתיכות קטנות של בייקון קראנצ'י בתוך התערובת.

### שאלות ותשובות
איך לשמור על הפשטידה אחרי ההכנה?
כדי לשמור על הפשטידה טרייה, מומלץ לכסות בניילון נצמד ולהניח במקרר. הפשטידה תישמר טרייה במשך 3-4 ימים.

האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
בהחלט! הפשטידה נשמרת נהדר בהקפאה. פשוט חיתכו אותה למנות, עטפו כל מנה בניילון נצמד ואז בנייר אלומיניום והכניסו למקפיא. ככה תוכלו להוציא מנות בודדות לפי הצורך.

איך לחמם פשטידה קפואה?
הוציאו את הפשטידה מהמקפיא והניחו במקרר להפשרה מיום לפני. לאחר מכן, ניתן לחמם מחדש בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ-20 דקות, עד שזה מתחמם מבפנים.

מה אפשר להגיש לצד הפשטידה?
פשטידת האטריות הזו משתלבת נהדר עם סלט ירוק מרענן או ירקות קלויים. תנו לעצמכם להנות משילוב טעמים מושלם ומרענן.

בכל פעם שאני מכינה את הפשטידה הזו, אני מיד מרגישה את כל האהבה והזיכרונות שמקשרים אותי לסבתא יקרה שלי. היא תמיד הייתה אומרת: "אוכל הוא לא רק טעמים, אלא גם נשמה".

אנחנו ממש נשמח לדעת איך יצאה לכם הפשטידה, ולכן, אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר על זה לחברים ולמשפחה!

שבת שלום ובתיאבון!