אין דבר שמשגע את החושים כמו פשטידה מושלמת שיוצאת מהתנור: הריח האגדי, המראה המעלף, הטעם המושלם. והפשטידה הזו היא הכי טעימה שיש – פשטידת כרובית מדהימה שתגרום לכל מי שיטעם ללקק את האצבעות.

זו לא סתם פשטידה, זו פשטידה של אמא, שעברה מאמא לסבתא, וכעת הגיעה הזמן להעביר אותה אליכם. המתכון הזה קיבל הרבה אהבה, הרבה ניסיונות והרבה התאמות עד שהגענו לתוצאה המזרחית, הכפרית והביתית המושלמת. אם לא ניסיתם עד היום פשטידת כרובית, עכשיו זה הזמן להתחיל. הדרך הקלה ביותר להפוך ירק פשוט למשהו שאני מבטיח – יהיה ממכר.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-20 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 6-8 מנות

אז למה המתכון הזה כל כך מיוחד? מדובר בקומבינציה מנצחת של כרובית טרייה שנצלית עד שהיא מקבלת את המרקם המושלם – רך מבפנים וקריספי מבחוץ. תוסיפו לזה את הגבינות הנמסות והעשירות, והרי לכם מתכון שממש נמס בפה ושייך בהרבה רמות שונות.

הרכיבים הדרושים:

• 1 כרובית בינונית, מופרדת לפרחים
• 3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס גבינת ריקוטה
• 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 2 ביצים בינוניות
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 1 כף קמח
• 1/4 כפית אגוז מוסקט

שלבי ההכנה

הכנה לפשטידה מעלפת ומדהימה מתחילה בשלבים פשוטים וברורים שכל אחד יוכל לעקוב אחריהם. עד סוף התהליך לא תאמינו כמה היא משגעת!

1. חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. רחצו את הכרובית והפרידו אותה לפרחים קטנים.
3. ערבבו את פרחי הכרובית עם שמן זית, מלח ופלפל.
4. פזרו את כרובית על תבנית מצופה נייר אפייה.
5. אפו את הכרובית בתנור כ-20-25 דקות, עד שהיא רכה ופריכה.
6. בזמן שהכרובית בתנור, ערבבו בקערה את גבינת הריקוטה, פרמזן, ביצים, שום, שמנת, קמח ואגוז מוסקט.
7. כשהכרובית מוכנה, מלאו אותה בתערובת הגבינות וערבבו בעדינות.
8. שימו את התערובת בתבנית אפייה מרובעת או עגולה.
9. אפו ב-180 מעלות כ-30-35 דקות, עד שהפשטידה מקבלת צבע זהוב ומעלפת.

רוצים גרסה טבעונית או ללא גלוטן? אפשרויות רבות עומדות בפניכם. למשל, במקום גבינת ריקוטה אפשר להשתמש בגבינת טופו. הקמח יכול להיות מוחלף בקורנפלור עבור גרסה ללא גלוטן.

תוספות ושדרוגים

ישנם עוד הרבה דברים שניתן להוסיף לפשטידה הזו כדי להפוך אותה למדהימה עוד יותר:
• פטריות קצוצות שמוסיפות עומק טעם יערי.
• עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, בזיליקום או רוזמרין.
• זרעי פשתן או דלעת קלויים על פני השטח למרקם קריספי נוסף.
• לשדרג עם ביצה טרופה מעל למראה מבריק ומגרה.
• מנות פרמזן נוספות מעל שהופכות את כל החוויה לעוד יותר עשירה.

מהניסיון שלי, כל השדרוגים הללו יקפיצו את הפשטידה הזו למשהו בלתי נשכח ויעניקו לכם טעם שטרם טעמתם.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בכרובית קפואה?
בהחלט! רק כדאי להפשיר ולייבש את הכרובית היטב לפני השימוש כדי למנוע עודף נוזלים בפשטידה.

מה אפשר להחליף את שמן הזית?
שמן קנולה או חמאה מומסת יהיו תחליפים נהדרים ומעניקים טעמים שונים.

האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, אפשר להקפיא את הפשטידה לאחר האפייה. כשרוצים לאכול, פשוט חממו מחדש בתנור בטמפרטורה נמוכה.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
כמובן! ברוקולי, גזרים וסלרי יכולים להשלים את הטעמים של הפשטידה.

האם אפשר להשתמש בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה?
בהחלט. שמנת צמחית תעשה את הפשטידה מעט יותר קלילה ומתקדמת לטובת הטבעונים.

מה אפשר לעשות אם הגבינה נמסה יותר מדי?
אפשר להוסיף ביצה נוספת לשמור על המרקם המוצק.

הכרובית יצאה לי רכה מדי. מה לעשות?
יש לוודא שאופים אותה מספיק זמן עד שהיא מקבלת את המרקם הרצוי לפני עירבוב עם יתר הרכיבים.

האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כן, אפשר לשלב גבינת גאודה, גבינת מוצרלה או כל גבינה שאתם אוהבים.

האם אפשר לשלב פשטידה זו עם מאפה נוסף?
ללא בעיה. הפשטידה משתלבת בצורה מושלמת עם סלט טרי או אפילו לחם בגריל.

מה לעשות אם הפשטידה שלי לא שמרית על הצבע הזהוב?
פשוט להוסיף כמה דקות נוספות בתנור ולהפעיל מצב גריל קלות.

סיכום כל מה שאתם צריכים לדעת על הפשטידה שתשגע אתכם ועוד. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף ולספר לחברים ברשתות החברתיות. תהנו ותתמככרו!