היכונו להרפתקה קולינרית בלתי נשכחת! האם פעם חשבתם להכין מנה מדהימה כל כך שתגרום לאורחים שלכם לדבר עליה כל השבוע? אין כמו הניחוחות המחרפנים של צלי בקר בתנור, העטוף בנייר כסף, שמתפשטים בבית ומרגישים ממש כמו הגעה לגן עדן קולינרי. אם אתם מחפשים את המתכון הכי טעים שיש – אתם במקום הנכון.

זהו לא סתם עוד מתכון של צלי בקר. זהו מתכון שיחביא בתוכו טעמים משגעים, שיגרום לכם לעמוד מול התנור ולצפות בשיאו של מאסטרפיס. כשבשר הבקר נמס בפה ומתרכך בנייר הכסף, כל נגיסה הופכת לחוויה מעלפת.

זמן הכנת המתכון:

• הכנה: כ-20 דקות

• בישול בתנור: 2.5 שעות

• זמן כולל: כ-3 שעות

• רמת קושי: בינוני

• מספיק ל: 6-8 אנשים

קחו נשימה, כנסו את כל החושים והתחילו את המסע שלנו להכנת צלי בקר מהאגדות. צלי הבקר בתנור כה קלאסי, שתוכלו לשמוע את אמא שלמה מהלכת מאחוריכם ברחבי המטבח, או לפחות תוכלו לדמיין את זה.

הרכיבים הדרושים:

• 2 קילוגרם בשר בקר (נתח רצוי כמו צוואר או כתף)

• 4-5 שיני שום קלופות וחתוכות לפרוסות דקות

• 2 בצלים גדולים קצוצים גס

• 3 גזרים גדולים חתוכים לטבעות

• 2 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחתוכים לקוביות

• 2-3 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות

• 1/2 כוס יין אדום יבש (למי שמעדיף גרסה ללא אלכוהול, תזכימו גם להשתמש במיץ רימון לא ממותק)

• 2 כוסות ציר בקר (אפשר גם להוסיף מים במקום, אם אין לכם ציר)

• 4 כפות שמן זית

• 1 כף פפריקה מתוקה

• 1 כף טימין מיובש

• מלח ופלפל לפי הטעם

>tag שלבי ההכנה

לכוון את התנור

לכוון את התנור לחימום מראש בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

הכנת הבשר

לאחר מכן, כעת עלינו להכין את בשר הבקר לטיפול המיוחד שאנחנו נכין לו. נתחיל בחיתוכים קטנים בנתח הבשר ונכניס לתוכם את פרוסות השום. משאירים אותו בצד ונותנים לו לספוג את הארומה של השום.

טיגון מהיר

נחמם מחבת גדולה עם שתי כפות שמן זית ונטגן את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום זהוב ומעורר תיאבון. זהו שלב קריטי שמוסיף עומק לטעמים ולמרקם של הבשר.

הכנת הירקות

בינתיים, במחבת אחרת נחמם כף שמן זית ונקפיץ את הבצל הקצוץ עד שהוא מתחיל להזהיב. נוסיף את הגזר, תפוחי האדמה והסלרי ונקפיץ למשך כמה דקות נוספות.

ההרכבה

נכין נייר כסף גדול ונרחב עליו מעט שמן לקרום הבשר. נשים במרכזו את הבשר והשום, מסדרים מסביבו את הירקות הקפוצים.

הוספת הנוזלים והתבלינים

נוסיף מעל הבשר את היין האדום או המיץ רימון, את ציר הבקר, הפפריקה, הטימין, המלח והפלפל. נרחיק מעט את קצוות הנייר עטיפה לגובה כך שהנוזלים לא יברחו. באריזה הדוקה ויפה נאטום את כל הרכיבים בנייר כסף בצורה שתשמור את כל הנוזלים בפנים.

הבישול

נכניס את החבילה המדהימה לתנור ונשתה יצירתנו בין 2.5-3 שעות. בזמן הזה תוכלו להתרווח בכורסה ולחכות לניחוחות הממכרים שמתפשטים בבית.

החלק הזה משמעותי להסבר המיוחס לשימוש בנייר כסף המקשה על הבריחה של האדים ומעניק לבשר את התוצאה המושלמת – נמס בפה.

גרסאות חלופיות:

• לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הבשר בטופו קשיח או בסייטן פרוס עבה ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר.

• לגרסה דלת פחמימות: במקום תפוחי אדמה, אפשר להוסיף עוד ירקות כמו ברוקולי, קולרבי או קישוא.

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא את המנה לאחר הכנה?

כן, בהחלט אפשר להקפיא את המנה. העצה שלי היא להקפיא במנות קטנות, כך שכל פעם תוציאו רק את הכמות שאתם צריכים.

איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן?

כשהבשר רך ונמס בפה, לפי הניסיון שלי, הוא מוכן. מרגישים שהבשר נושר מהעצם, וזה סימן טוב.

האם אפשר להכין את המתכון מראש?

כן, אפשר להכין את המנה מראש ולחמם מחדש בעדינות בתנור.

האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?

בהחלט. מומלץ לנסות ולהוסיף ברוקולי, פטריות ופילפל חריף אם אתם אוהבים יותר קיק בתבשילים שלכם.

באנחה אחרונה חשוב לציין כמה הקרם הזה על המזון יכול להקפיד על שחייה ברוטב העושר הזה.

ובכן, הכנסנו את כל המרכיבים וההוראות שהופכים את צלי הבקר הזה לצלי הכי שווה שיש! נסו ושובו לספר לי איך יצא – אני יודע שתהיו מעלפים מהתוצאה וגם האורחים שלכם יהי.

אז אם המנה הזאת גרמה לבטן שלכם להתחנן לריח בשר בקר מתבשל, שתפו את המתכון עם חבריכם ברשתות החברתיות – כי טוב לדעת שהפכתם אפילו רגע קטן במטבח לרגע אגדי.