צלי בקר מושלם בתנור

מדובר בחוויה קולינרית שלא תשכחו. כשהמעדן הזה מגיע לשולחן, כל אחד יידע שאתם יודעים להכין את המתכון שאף אחד לא מצליח להפסיק לאכול. הבשר נמס בפה כמו חמאה, והריחות ממלאים את הבית בהילה של ניחוח מדהים. בשעות הקטנות של הלילה, כשכולם אוכלים וממשיכים לבקש עוד חתיכה, תבינו שזהו מתכון ממכר באמת. אז תתכוננו למסע אל עולם המתכונים המושלמים!

זמן הכנת המתכון: 15 דקות | זמן בישול: 4 שעות | רמת קושי: בינוני | מנות: 6-8

• אין בעיה לעשייה, רק תזדקקו לכמה שעות טובות.
• המתכון מתאים במיוחד לסעודות משפחתיות ואירועים מיוחדים.

הרכיבים הדרושים

לצלי בקר מושלם בתנור, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג צלי בקר (הנתח האגדי שאתם אוהבים)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4 שיני שום כתושות
• 2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 4 תפו”א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כוסות ציר בקר (או מים עם תיבול)
• 1 כפית רוזמרין יבש
• 1 כפית טימין יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• לרוטב: 1/4 כוס רסק עגבניות

אם בא לכם להתנסות בראשות נוספות, אתם יכולים להמיר את הבשר בבשר עוף, זה גם ייצא משגע!

שלבי ההכנה

כדי לקראת בישול בין שלבי המתכון, חשוב להחזיק בסבלנות, התוצאה בהחלט שווה את זה!

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוהה.
3. צורבים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהב מדהים.
4. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהן מתרככים.
5. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
6. מדליקים את להבת הגז ושמים את הגזרים ותפוחי האדמה לסיר, ומערבבים יחד עם הבשר.
7. מוסיפים את ציר הבקר, הרוזמרין, הטימין, מלח ופלפל.
8. סוגרים את המכסה ומעבירים לתנור.
9. אופים במשך כ-4 שעות, או עד שהבשר רך ונוגע בחום האדיב.
10. כשהמאכל מוכן, הוציאו מהתנור ותנו להתקרר לא מעט לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לצלי בקר הזה יש המון אפשרויות לצבעים, טעמים ותוספות שיכולות להפוך אותו למושלם בעיניכם. תוכלו להוסיף ירקות שונים, כמו קישואים פרוסים או פטריות. רוטב שעשינו כאן הוא בסיסי, אבל ניתן לשדרגו באמצעות תוספת של יין אדום או אפילו רוטב סויה אם אוהבים טעמים אסייתיים.

בין הטיפים שאפשר לשלב: מוסיפים צ'ילי קצוץ אם אתם אוהבים חריף, או קמצוץ קינמון שיביא טוויסט מעניין וריח נפלא. מניסיון שלי, הוספת בצלים סגולים תביא תפנית נפלאה!

שאלות ותשובות

איך אני מנתח את הבשר לפני הבישול?
חשוב לחתוך את נתח הבשר כך שיכנס בקלות בסיר אבל עדיין ישמור על גובה. ככל שהבשר יהיה פחות עבה, הוא יתבשל מהר יותר.

האם אפשר להקפיא את הצלי המוכן?
בהחלט. הצלי יכול להישמר במשך מספר חודשים במקפיא, אך יש להקפיד לחמם אותו היטב לפני ההגשה.

מה עושים אם הבשר קשה אחרי הבישול?
אם הבשר מראה סימני קושי, כדאי להמשיך לבשל אותו עוד זמן מה בתנור. הקפיצות בין חום נמוך לחריף יכולות לעזור בנכונות הבשר.

איך לדעת אם הצלי מוכן?
אם הצלי מתפרק בקצה של מזלג, הוא מוכן. זהו סימן מתגמל!

מה ניתן להגיש לצד הכנת הצלי?
תמיד ניתן להגיש אורז לבן, פירה או סלט מרענן – כל מה שנראה לכם מתאים לסעודה.

האם ניתן להכין את המתכון ללא גלוטן?
כן, במידה ולא מוסיפים תמציות עם גלוטן כגון סויה, המתכון יכול להיות בריא יותר עבור כל הדיאטות.

האם יש סיכוי שהבשר יהיה יבש?
בהתאם לזמן הבישול, אם הבשר היה מוכן בזמן, לא צריך לדאוג! בזכות השימוש בציר, הבשר יתמלא בטעמים.

מה לגבי טעמים נוספים שיכולים להשתלב?
ניתן לשפר את הטעמים על ידי הוספת רוטב ברביקיו או חריף זמן קצר לפני סיום הבישול.

אני אוהב בשר רך, מה עלי לעשות?
מומלץ לטגן קודם כל את הבשר על חום גבוה, ואז להוריד לחום נמוך יותר למשך זמן ממושך.

איך לנצל שאריות הבשר?
ישנן המון דרכים! ניתן להכין סנדוויצ'ים или תוספות עם אותו צלי, הוא יוסיף המון טעמים ומרקמים.

הצלי הזה הוא חוויה שלא תרצו לפספס! אתם מוכנים? קדימה, באו לשתף את המתכון הטעים הזה עם חברים ברשתות החברתיות!