מתכון מענג: צלי בקר עם פטריות וערמונים

למי מאיתנו לא יש גן של געגועים למנה החמה והמנחמת, זו שמזכירה לנו את הסעודות המוקפדות של סבתא? צלי בקר עם פטריות וערמונים הוא בדיוק כזה – מנה שמחממת את הלב וגורמת לנו להרגיש שהכול בסדר בעולם. יש משהו מדהים ביכולת של חתיכת בשר שמתבשל לאט לאט להפוך לטעימה כל כך ממכרת, שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות! השילוב של הבשר עם הפטריות והערמונים יוצר תמהיל טעמים משגע ומלא בדמויות. מוכנים להתפנק במנה אגדי? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, נצלול לתוך חווית הקניות ונראה אילו רכיבים נהדרים נחוצים כדי להכין את המנה הממש משגעת הזו:

• 1.5 ק"ג בקר (החלק הנבחר: צוואר או שוק)
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 500 גרם פטריות שמפיניון טריות, חתוכות פרוסות
• 200 גרם ערמונים מבושלים, קצוצים גס
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 3 עלי דפנה
• 1 כפית תימין יבש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בחתיכות טופו גרוסות ואת ציר הבקר במים או בציר ירקות. אל תדאגו, הטעמים עדיין יהיו מדהימים!

שלבי ההכנה

אנו מוכנים להתחיל, כל שלב במתכון הזה הוא חוויה בפני עצמה!

1. נתחיל בכך שנחמם את שמן הזית בסיר גדול על להבה גבוהה.
2. את הבשר נתח, נמליח ונתבל היטב, ולאחר מכן נניח אותו בסיר ונסגור אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל גוון סהוב חזק.
3. נערוך את הבשר בזהירות ונוציא אותו מהסיר, נמנע מהטעמה מתוקה של פועל על ידי השארת טעמים במים.
4. נוסיף לסיר את הבצלים והשום, ונערבב עד שהבצלים מתרככים ומשנים צבע.
5. נחזיר את הבשר לסיר, נוסיף את הגזר, הפטריות והערמונים, ונטפח הכל יחד לכמה דקות.
6. נמזוג את היין האדום, נוסיף את ציר הבקר או המים, עלי דפנה ותימין – ונביא לרתיחה.
7. כשהכל התחיל לבעבע, ננמיך את הלהבה, נכסה את הסיר ונתן למנה להתבשל לאט על להבה נמוכה במשך 2-2.5 שעות.
8. לאחר הזמן הזה, נוודא שהבשר רך ונחמד, ומגישים את המנה החמה עם תוספת האהובה עליכם. אולי פירה תפוחי אדמה או פסטה ברוטב שמנת?

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי לקחת את המנה הזו צעד נוסף, ניתן לשדרגו בעזרת תוספות שונות. למשל:

• אולי לשדרג את הטעמים עם תוספת של עשבי תיבול כמו רוזמרין וכוסברה קצוצה.
• אם אתם אוהבים חום ומתיקות, אפשר להוסיף כמה קוביות של דלעת מרוסקת.
• לגרסה פיקנטית ומיוחדת, הוסיפו צ'ילי חריף (ניקח בחשבון כמובן את הגובה של התיבול). זהה משגע!

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבשר רך מספיק?

אם ניתן לחתוך אותו עם מזלג בלי מאמץ, הוא מוכן! החלטנו כאן לא לגרום לבשר להילחם, אלא לגרום לו להיות נימוח.

האם ניתן להכין את המנה מראש?

כן, זו אחת המנות שבסיסן אפילו משתפר לאחר יום במקרר. רק לחמם מחדש וליהנות מהטעמים שעוטפים אתכם.

מה עושים עם המנה אם היא מאוד מלוחה?

אם יצא לכם להוסיף יותר מדי מלח, אפשר לנסות להוסיף תפוחי אדמה תפו”ן למנה. הם יספגו את המלח ויותירו את המנה פחות מלוחה.

האם ניתן להקפיא את המנה?

בהחלט! אפשר להקפיא אותה עד 3 חודשים. כשאתם רוצים לאכול, פשוט לחממים אותה לאט על כיריים.

האם אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בשר בקר?

יש, אבל שימו לב שהעוף מבשלים זמן קצר יותר. את היין מומלץ לשמור, כי הוא ממש מוסיף טעמים משגעים!

אני לא אוהב פטריות. מה אפשר לשים במקום?

אפשר לשים קישואים או ברוקולי, האווירה תהיה שונה, אבל כל כך בריאה!

מתי כדאי להגיש את המנה?

המנה הזו הכי מתאימה לערב חורפי, לארוחת ערב משפחתית או לאירוח מיוחד. היא מוסיפה קסם לאירועים!

אני רוצה לגרסה דלת פחמימות. מה כדאי לשים?

לעבור על פירה תפוחי האדמה עם קישואים רכים או כרובית מעוכה. בעלי בריאות, נשמע מושלם!

איך אני יכול להוסיף קריספיות למנה?

שדרג את המנה עם אגוזי לוז קצוצים, מוסיפים טעם ופריכות, גם מוסיף מימד חדש!

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?

המנה יכולה להישאר טרייה במקרר עד 3 ימים. אם נשאר, ניתן לשמור במקרר ולחמם.

המתכון הזה הוא פשוט מדהים! אנו מקווים שתנסו ותשתפו בסיפור שלכם. אז קדימה, שתפו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות בטבעוניות וממכר! בריאות ולאנחות מתוקות!