הבטחתם להגיע לפסגת המקצוענות בבישול תבשילים מבית אמא שלכם? היו שותפים לחוויית הכנת צלי בשר מספר 5 משגע וממכר שיאפשר לכם לחוות את עולם הניחוחות והטעמים העשירים שאי אפשר להתחרות בהם!

ניחוחות המנה הזו מעלים בי מיד זיכרונות של הארוחות המשפחתיות החמימות, כשכולנו התכנסנו סביב השולחן והתבשמנו בריחות משגעים שדלפו מהמטבח של אמא. זהו צלי בשר מספר 5, המנה הכי טעימה שיש שתישאר איתכם לאורך זמן!

זמן הכנת המתכון:

• כ-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק לכ-6 אנשים

התבשיל הזה מגיע ממסורת ארוכה של מטבחים ביתיים, כשבכל משפחה יש להם את הגרסה האישית שלהם. צלי בשר מספר 5 הוא צלי עמוס בטעמים עשירים ומופלאים שאפילו אנשי השן שאוהבים להזמין אוכל מבחוץ ידלקו עליו. התבשיל הזה ממלא את הבית בניחוחות משגעים ומפיץ חמימות שאין דומה לה. הרכב הבשר המטפטף אוכל בגלל הצלייה איטית הופך כל ביס לנמס בפה ממש!

אין ספק שהמתכון הזה של בשר מספר 5 יגרום לכל מי שטועם להתמכר אליו. ממוקד בטעמים אמיצים, כמו הרוזמרין ורוטב היין האדום, והמנות נימוחות ומעלפות. אז חגרו סינרים והכינו את עצמכם לחוויית בישול וטעימה שלא תשכחו בקרוב!

הרכיבים הדרושים:

• 1 ק"ג בשר מספר 5, חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל גדול, חתוך לפרוסות
• 3 גזרים חתוכים לטבעות
• 4 שיני שום, כתושות
• 3 כוסות מים או ציר בקר
• 1 כוס יין אדום יבש
• 3 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות קמח
• 2 גבעולי רוזמרין טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים נוספים לפי הטעם (דוגמא: פפריקה מתוקה, כמון, עלי דפנה)

כעת, אחרי שהכנו את כל הרכיבים, נספר לכם שאם תרצו לגרסה טבעונית, תוכלו להשתמש במי סויה במקום בשר והשאר יישאר זהה. לגרסה ללא גלוטן, תוותרו על הקמח או השתמשו בקמח מיוחד.

שלבי ההכנה:

בואו נכנס לפרטים, נשתף אתכם בכל סוד מהמטבח כדי שכל שלב בהכנת הצלי יהיה הכי מקצועי שאפשר.

1. מחממים שמן זית בסיר כבד מעל חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שהוא קיבל צבע חום יפה.
3. מעבירים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
4. בסיר עם השמן שנותר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
5. מוסיפים את הגזר והשום וממשיכים לטגן 3-4 דקות, עד שהניחוחות מתחילים להציף את המטבח.
6. מחזרים את הבשר לסיר, מפזרים עליו את הקמח ומערבבים היטב.
7. מוסיפים רסק עגבניות, ומערבבים היטב.
8. מוסיפים מים או ציר בקר ויין אדום, מערבבים היטב, ומביאים לרתיחה עדינה.
9. מוסיפים גבעולי רוזמרין ותבלינים לפי הטעם, מערבבים שוב ומביאים לרתיחה קלה.
10. מנמיכים את החום, מכסים את הסיר, ומבשלים כשעתיים, עד שהבשר רך ונימוח.
11. מומלץ לערבב מדי פעם כדי למנוע הידבקות או חריכה.
12. לקראת סוף הבישול, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

עכשיו, כשכל התהליך מאחורינו, הזמן להתענג על המנה האגדית ולהוסיף לה שדרוגים מיוחדים.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

• הוסיפו פטריות טריות לקראת סוף הבישול כדי להעניק טוויסט עמוק וארומטי.
• לערבב חופן עלי תרד טריים למנה לקראת סוף הבישול להעניק לה מינרלים וברק ירוק.
• לגרסה מהירה וזמינה, השתמשו בסיר לחץ – זמן הבישול יתקצר לכ-50 דקות בלבד!
• אם אתם אוהבים קצת מתוק, נסו להוסיף שתי כפות דבש או ריבת בצל.

הגיע הזמן לחגוג עם השאלות הנפוצות שיעשו לכם סדר במטבח:

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר חזה במקום מספר 5?
כן, אפשר בהחלט. רק שימו לב שבשר חזה מתבשל מהר יותר ולכן יש להקטין את זמן הבישול מעט.

איך יודעים שהבשר מוכן?
אנחנו בודקים אם הבשר רך בקלות באמצעות מזלג או סכין חדה. אם הוא נחתך בקלות, הבשר מוכן.

מה עושים אם רוצים בשר יותר רך?
אפשר להוסיף עוד קצת נוזלים ולהאריך את זמן הבישול ב-30 דקות נוספות.

איזה רוטב יין אדום הכי מתאים?
רוטב יין אדום טוב ויבש, כמו קברנה סוביניון, יתאים מאוד.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים?
כמובן! תפוחי אדמה, זוקיני וסלרי ישתלבו פה מצוין.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
התבשיל יהיה טעים גם אחרי 3-4 ימים, רק זכרו לחמם אותו היטב לפני ההגשה.

האם הוא מתאים להקפאה?
בהחלט! תזכו לחזרה נעימה למנה המהממת גם אחרי תקופה ארוכה במקפיא.

מהו הרוזמרין הטרי ואיך מוצאים אותו?
רוזמרין טרי הוא צמח תבלין ריחני שנמצא בחנויות ירקות ואפשר גם לגדל בבית.

האם אפשר לוותר על היין האדום?
כן, למרות שהיין מעניק עומק טעמים נהדר. אפשר להחליף במים או בציר בקר נוסף.

מה עושים אם התבשיל יצא פחות רוטט ממה שחשבנו?
הוסיפו עוד מעט מים או ציר בקר ובשלו מספר דקות נוספות.

אם נהניתם מהמתכון המשוגע הזה, שתפו אותו עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות ואפשרו גם להם לגלות את הקסם של צלי בשר מספר 5. מנה של סבתא שתמיד טוב לחזור אליה!