לפעמים כל מה שאנחנו צריכים זה מנה אחת שתגרום לכל מי שטועם ממנה לחייך. צלי כתף עם דבש, חרדל ותפוחי אדמה הוא בדיוק כזה – מנה שמשלבת טעמים מתוקים ומלוחים, בשר נימוח ותפוחי אדמה מוזהבים ומשגעים. המנה הזאת מושלמת לארוחות משפחתיות או לאירוח, ומובטח לכם שתשאיר רושם בלתי נשכח.

זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 3 שעות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה:
  • 20 דקות
• זמן בישול:
  • 2 שעות ו-40 דקות
• רמת קושי:
  • בינוני
• כמות מנות:
  • 6-8 אנשים

כשאני מכין את הצלי הזה, המטבח מתמלא בריח מתוק ומזמין שמשגע את כל המשפחה. המתכון הזה משלב בשר רך ונימוח עם תפוחי אדמה קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים, וכל זה מצופה ברוטב מדהים של דבש וחרדל.

הרכיבים הדרושים:

• 1.5 ק"ג כתף בקר
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס חרדל דיז'ון
• 1/4 כוס חרדל גרגרים
• 6 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף רוזמרין קצוץ טרי
• 1 כף טימין קצוץ טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לחצאים או רבעים (תלוי בגודל)

שלבי ההכנה:

1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על חום בינוני-גבוה. תבלו את הכתף במלח ופלפל, והכניסו למחבת להשחמה מכל הצדדים. זה לוקח כ-10 דקות.
3. בקערה קטנה, ערבבו יחד את הדבש, חרדל הדיז'ון, חרדל הגרגרים, השום הכתוש, הפפריקה, הרוזמרין והטימין.
4. הניחו את הכתף בתבנית אפייה גדולה. שפכו מעל את תערובת הדבש והחרדל, ודאגו שהכתף תהיה מצופה היטב.
5. פזרו את תפוחי האדמה מסביב לכתף בתבנית, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
6. כסו את התבנית בנייר אלומיניום ואפו בתנור למשך 2 שעות.
7. לאחר שעתיים, הסירו את נייר האלומיניום ואפו למשך עוד 30-40 דקות, עד שהבשר רך ותפוחי האדמה קריספיים.
8. הוציאו מהתנור והניחו לבשר לנוח כ-10 דקות לפני הפריסה.

תחליפים ורעיונות לגרסאות נוספות:

• גרסה מתוקה פחות: הפחיתו את כמות הדבש אם אתם מעדיפים טעמים פחות מתוקים.
• ללא גלוטן: המתכון כבר מותאם לללא גלוטן.
• תוספת ירקות: ניתן להוסיף גזרים, בצל או בטטה לתבנית האפייה לקבלת גיוון נוסף.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• חלבון עשיר: כתף הבקר מספקת חלבון איכותי לבניית השרירים.
• תיבול טבעי: השימוש בתבלינים ועשבי תיבול טריים מוסיף יתרונות בריאותיים.
• פחמימות מורכבות: תפוחי האדמה מספקים אנרגיה יציבה וממושכת.
• דל בשומן: המתכון משתמש בשמן זית שהוא מקור לשומן בריא.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

• רטבים שונים: ניתן להוסיף רוטב יין אדום או רוטב פטריות להעמקת הטעמים.
• פירות יבשים: הוסיפו משמשים או שזיפים מיובשים לתבנית לאפקט מתוק נוסף.
• שומשום קלוי: פזרו שומשום קלוי מעל הצלי המוכן להוספת קראנץ' מעניין.

שאלות ותשובות:

איך להבטיח שהבשר ייצא רך ונימוח? הקפידו לאפות את הבשר בנייר אלומיניום לשמירה על הלחות, ולאחר מכן להסירו להשחמה מושלמת.

האם אפשר להשתמש בכתף כבש במקום בקר? כן, כתף כבש תתאים מאוד למתכון הזה ותוסיף טעם עשיר וייחודי.

האם ניתן להכין את המנה מראש? כן, אפשר להכין את הצלי מראש ולחמם אותו בתנור לפני ההגשה.

מה לעשות אם הבשר קשה לאחר האפייה? החזירו לתנור בחום נמוך עם מעט נוזלים למשך חצי שעה נוספת.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים? בהחלט, גזר, בטטה או קולרבי ישתלבו נהדר עם הצלי.

כמה זמן לשמור את השאריות במקרר? השאריות יישמרו במקרר עד 3 ימים, ניתן גם להקפיא לשימוש עתידי.

האם אפשר להשתמש בדבש מסוגים שונים? כן, כל סוג דבש יתאים אך דבש פרחים נותן טעם מיוחד.

מהי הדרך הטובה ביותר לפרוס את הבשר? תנו לבשר לנוח 10 דקות לאחר האפייה ואז פרסו לרוחב הסיבים.

האם ניתן להכין את המתכון גם בסיר לחץ? כן, צלייה בסיר לחץ תקצר את זמן הבישול בצורה משמעותית.

האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מזנים שונים? כן, כל סוג תפוח אדמה ייתן תוצאה שונה מעט במרקם ובטעם.

הצלי הזה הוא חוויה אמיתית של טעמים וניחוחות. שתפו את המתכון עם חברים וברשתות החברתיות, ותיהנו מהמחמאות.