צלי כתף בתנור עם פטריות

כשהריח המשגע של בשר מתובל מתחיל למלא את המטבח, נדמה שהשמיים פותחים שערים ומזמינים את כל האורחים להתיישב סביב השולחן.ומה לדעתכם קורה כשהמנה הזו מכילה כתף עסיסית ופטריות ריחניות? הכל מתמזג יחד למנה אגדי שמרשימה כל אחד! אם גם אתם מחפשים מתכון בייתי, הכנה קלה ומסע חוויתי לאוהבי אוכל, הייתם צריכים להגיע לכאן. העונג הזה הולך להיות לא פחות משגע. אז בואו ניקח צעד אחד קדימה ונלמד להכין צלי מקסים שישאיר את כל הטועמים עליזים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל זמן בישול)
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: קל
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לצורך הכנת הצלי המדהים הזה, נזדקק לשלל מרכיבים עשירים שיבטיחו לנו טעמים מעולים. זהו מתכון שמדגיש את כישורי הבישול שלנו, אז בואו נצא לדרך!

• 1.5 ק"ג כתף בקר
• 500 גרם פטריות שמפניון, פרוסות
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 כפות שטוחות של מלח
• 1 כפית קימל טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס יין אדום (או בואו נתאמץ טיפה יותר ונשאל יינות לארוחה)
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
• מים לפי הצורך

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או דלת פחמימות, אפשר להמיר את הבשר עם תחליפים כמו טופו או חזה עוף. המשחק עם הטעמים כאן חשוב מאוד, ולכן אנחנו במקום להביא את הבשר לשולחן, נפנה לפטריות – הן בהחלט יכולות לשדרג את המנה שלנו.

שלבי ההכנה

כדי שהתהליך יהיה נעים כמו המסע לטעמים המושלמים, בואו נצעד שלב אחרי שלב כדי להבטיח שהמנה תהיה אוורירית ונימוחה.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול, על להבה גבוהה.
2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה.
4. מוסיפים את הכתף ומטגנים מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב.
5. מוסיפים את הפטריות, המלח, הקימל, הפפריקה והכמון ומערבבים היטב.
6. יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
7. מוסיפים מים עד שהבשר מכוסה ומביאים לרתיחה שוב.
8. מעבירים לתנור על טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס ומשאירים לבישול של 2.5 שעות.
9. לאחר הבישול, מסננים את הבשר ומניחים להניח לעוד 30 דקות.
10. מניחים את הצלי על צלחת ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.

לאחר שסיימנו את שלבי ההכנה, אנחנו כמעט שם. עכשיו רק נותר להתאפק עד שלב ההגשה, אך אם תצליחו להתמודד עם הריחות המדהימים שיתפשטו לרגעים האלו, תהיו בסדר גמור!

אפשרויות שדרוג ותוספות

עכשיו כשיש בידינו את הבסיס המושלם לצלי, נשמע כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות. ניתן להוסיף לתבשיל ירקות כמו גזר או תפוחי אדמה שיתבשלו יחד עם הבשר, ובכך יעניקו טעמים נוספים. כמו כן, אפשר לשדרג את המנה בתיבול נוסף, כמו תמצית רוזמרין או טימין, להזכיר לכולם באיזה מסעדת גורמה נהנינו לפני שבוע.

שאלות ותשובות

למה כדאי להשתמש בכתף בקר ולא בבשר אחר?
כתף בקר מתאפיינת בחיבור מעולה של טעמים ובשורשיות שלה, מה שהופך אותה למושלמת לבישול ארוך בתנור. הבשר ייצא רך ונימוח במפורש!

מה קובע את הזמן לבישול?
זמן הבישול מתבסס על משקל הבשר. ככל שהבשר יותר כבד, העלינו את הטמפרטורה לזמן גבוה יותר. כל מי שזכה לבשל תבשילים יודע שמדובר באומנות של טעמים.

האם אפשר להחליף את המים עם מרק?
בהחלט! מרק עוף או ירקות יכול להוסיף טעמים מסחררים למנה הסופית. עבור טבעונים, מרק ירקות הוא הפתרון מספיק טוב.

מה עושים אם אין פטריות בשוק?
במקרה כזה, אתם מוזמנים להחליף עם ירקות אחרים, כמו קישואים או בצל ירוק. גם זה ישדרג את המנה ויעניק לה טעמים נפלאים.

האם המנה מתאימה לאירועים חגיגיים?
כמובן! צלי בסגנון הזה הוא מושלם להגשה לסעודה חגיגית ובילוי משפחתי. חברים תמיד ישמחו לבוא ולטעום את היצירה המדהימה שלכם.

מה ניתן להגיש לצד המנה?
מגוון אפשרויות להגיש לצד המנה, כמו פירה, אורז או גם סלט ירקות רענן ומרענן. כולם ישמחו לטעום.

איך יודעים שהמנה מוכנה?
הבשר צריך להיות רך ונימוח, הרוטב מסביב צריך להיות סמיך ועשיר בטעמים. רוצים ללקק את האצבעות? זה אותו משמעות שכולם משתוקקים אליה.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! ניתן לבשל את המנה יום לפני ולהשאיר במקרר. היא תמשיך להתפתח בטעמים עד ההגשה.

איך ניתן לשמר את המנה?
את הצלי אפשר להקפיא. חימום אחרי ההקפאה יכול לקחת 30-40 דקות בתנור עד שהמנה תחזור להיות עסיסית.

מה אם אני רוצה לגרסה דלת פחמימות?
אתם מוזמנים להמנע מתוספות ולשתף רק את הבשר, כך תקבלו מנה ששומרת על הדיאטה שלכם.

זהו, סיימנו! אנחנו ממש מקווים שהמתכון הזה שיחק לכם את הלב כמו שהוא עשה לנו. עם המון טעמים מסתוריים, צלי הכתף המדהים הזה הוא יצירה מושלמת שתחזיר אתכם למטבח שוב ושוב. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה. זה הזמן להפיץ את העונג! בבקשה, תיהנו!