צלי כתף מושלם עם תפוחי אדמה בתנור – בעיקר לחורף

איך אתם אוהבים את הבית שלכם כשמגיע חורף? אני משוכנע שאתם מסכים איתי שהתחושה הנפלאה של ריח צלי כתף בתנור שמשתלבת עם תפוחי אדמה עשויה לגרום לכל אחד להרגיש בבית. זהו מתכון לא רק מתהדר בטעמים מדהימים, אלא גם מספר סיפור – סיפור של חום, אהבה והנאה משפחתית סביב שולחן האוכל. מתי לאחרונה הייתם מוקפים בחברים או במשפחה, ותוך כדי אכילת צלי רך ונימוח, הרגשתם את החום במרכז הלב? זה מה שהמנה הזו מביאה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. מתכון זה הוא תהליך, כי זה מה שהופך אותו לכזה אגדי! יש כאן שילוב של טעמים ריחניים עם חום מלטף וזה בדיוק מה שאנחנו צריכים.

• 1.5 ק"ג כתף בקר
• 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לחצי
• 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
• 5 שיני שום, קצוצות דק
• 2-3 גבעולי רוזמרין טרי
• 2 גבעולי תימין טרי (אם יש לכם, לא חובה)
• 1.5 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 כוס יין אדום (אופציונלי, אם אתם אוהבים)
• 2-3 כוסות מים או ציר בקר

מרכיבים חלופיים

במקרה שאתם רוצים לעשות שינוי מעניין, אפשר בהחלט להחליף את היין בקורט מיץ עגבניות או ברוטב סויה כדי לתת לתבשיל טעמים שונים ומרגשים. גם תפוחי האדמה יכולים להיות מוחלפים בירקות נוספים כמו גזר או דלעת, והשמיים הם הגבול עם האפשרויות!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה. אתם תראו, זה לא רק טעים – זה גם כיף! פשוט תעקבו אחרי הצעדים ויהיה לכם מתכון משגע!

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. ראשית, מתבלים את הכתף במלח, פלפל, ושום קצוץ.
3. מחממים שמן זית בסיר גדול שמתאים לתנור ומניחים את הכתף. משחימים אותה מכל הצדדים עד שהיא מזהיבה.
4. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומערבבים בזהירות.
5. מוסיפים את היין (אם החלטתם להשתמש בו) ומבשלים 5-6 דקות, עד שהאלכוהול מתאדה.
6. מוסיפים את תפוחי האדמה, רוזמרין ותימין.
7. מוסיפים מים או ציר עד שהירקות מכוסים בחצי מעט.
8. מכסים את הסיר במכסה או באלומיניום ואופים בתנור במשך כ-2.5-3 שעות.
9. בעוד כשעה מהאידוי, פותחים את המכסה ומסתכלים על התבשיל – מערבבים בעדינות את הירקות.
10. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז מה אתכם? מעניין אתכם לשדרג את המנה? קחו בחשבון תוספות כמו פטריות שמפיניון שמוסיפים שכבת טעם נוסף, או אפילו פרוסות מתוקות של דלעת שמוסיפים כיסופים מדהימים. אפשר גם לקשט עם פטרוזיליה קצוצה מעל לפני ההגשה, שמוסיפה צבע נפלא, גם לעין וגם לטעם!

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לדעת אם הכתף מוכנה?
תמיד אפשר לחתוך חתיכה קטנה ולבדוק את הרכות. אם הבשר נפרד בקלות עם מזלג, סימן שהוא ישב בתנור מספיק זמן.

האם אפשר להכין מתכון זה על כיריים?
בוודאי, אפשר לבשל על להבה נמוכה, פשוט תוודאו שאתם מכסים היטב, כדי שהנוזלים לא יברחו.

מה עושים אם אין לי רוזמרין?
לא נורא אם אין. אפשר פשוט להשאיר אותו החוצה או להמיס שילוב אחר, כמו אורגנו או שום.

האם ניתן להקפיא את הצלי?
כן! אפשר לשמור את הצלי במקרר עד 3 ימים או להקפיא אותו למשך עד 3 חודשים.

איך מגישים את המנה?
מומלץ לשים את הצלי עם תפוחי האדמה המוקפים סביב על צלחת שטוחה.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בוודאי! אפשר לנסות עם חלקים אחרים מהבקר כמו נתח על האש או אף עוף אם תרצו.

איזה סלט מומלץ להגיש עם המנה?
סלט ירוק קל עם רוטב לימון מרענן מתאים כאן מאוד!

איך אני יודע אם היין ישפיע על הטעם של הצלי?
יין יכול להוסיף עומק לטעמים, אבל אם אתם לא אוהבים את הטעמיוֹ הכי טוב להשתמש בציר כבקר, הוא מוסיף רכות.

מה הזמן הממוצע כדי להוציא רוטב מהצלי?
בדרך כלל מדובר בכ-30 דקות נפלאות של רוטב לאחר הוצאת הבשר מהסיר.

אילו תבלינים מומלץ להוסיף?
תניחו הכל – כוסברה קצוצה, פפריקה מתוקה או חריפה, או אפילו מוסיפים קמצוץ קינמון.

זהו, עכשיו אתם חברים יוצאים לדרך עם מתכון מדהים ומיוחד! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים או משפחה, כי אין כמו אוכל טעים להתחבר אליו יחד! בתיאבון!