צלעות בתנור בישול ארוך: המתכון המושלם לחוויה קולינרית מדהימה

בואו נדמיין לרגע את עצמנו בצל קיץ חם, יושבים עם משפחה וחברים סביב שולחן ארוך ויפה. הריחות המדהימים של צלעות עסיסיות בתנור ממלאים את האוויר, והלב מכה בהתרגשות. צלעות בתנור בישול ארוך, שהפכו לזיכרון נוסטלגי מרגעים של חום, אהבה ואוכל טוב, הן המושלמת ביותר להכנת ארוחה משפחתית. המתכון הזה הוא לא סתם מתכון – הוא ארוחת חג אמיתית, והכנתו היא חוויה שמחברת בין דורות.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג צלעות טלה, חתוכות לסטייקים
• 3 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
• 2 תפו”א, חתוכים לקוביות
• 1 כוס יין אדום (רצוי יין מלא טעמים)
• 1 כוס מרק עוף (או מים)
• 2 כפות רוטב סויה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 גבעולי רוזמרין טרי
• 2 גבעולי תימין טרי
• 1 שורש סלרי, חתוך לקוביות (אופציונלי)

לאלה מכם שמחפשים שדרוגים, אפשר לשקול להוסיף ירקות כמו קישוא או קולורבי. תוספות של פיטריות עשויות להוסיף לגוון הטעמים ולעשות את המנה למשגעת.

שלבי ההכנה

הגעתם לשלב המרגש! הגיע הזמן להתחיל להכין את הצלעות המדהימות האלה. להפתיע את המשפחה עם מנה מעולה, שתשאיר את כולם עם טעם של עוד!

1. להניח את הצלעות בקערה ולהתבל במלח, פלפל ושמן זית. לערבב היטב כך שכל נתח יהיה מרוח בתיבול.
2. לחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
3. בחום גבוה, בחלק עליון של הסיר, לטגן את הצלעות מכל הצדדים במשך 5-7 דקות, עד שהן משחימות.
4. להוסיף לסיר את הבצל והשום ולטגן יחד עד שהבצל מתרכך.
5. להוסיף את הגזרים ותפו”א ולטגן יחד עוד 5 דקות.
6. למזוג לתוך הסיר את היין האדום ולתת לו להתבשל במשך 2 דקות.
7. להוסיף את מרק העוף והרוטב סויה ולהביא לרתיחה.
8. להעביר את התערובת לתבנית פיירקס או סיר שטוח.
9. להניח את צלעות הטלה מעל הירקות, מפוזרות בצורה שווה.
10. להניח את גבעולי הרוזמרין והתימין מעל הכל.
11. לכסות את התבנית ברדיד אלומיניום ולהכניס לתנור.
12. לבשל במשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר רך וניתן לחתוך אותו עם מזלג.
13. להוציא מהתנור, להסיר את הרדיד ואפשר לקשט בעניין עם דקורציה של פטרוזיליה קצוצה.
14. להמתין 10 דקות לפני ההגשה כדי שהנוזלים יתאזנו.

אם אתם מטבחים עם ילדים, אני ממליץ להזמין אותם לעזור. הם יכולים למזוג את היין או לערבב את הירקות. זו דרך נהדרת להתחבר למטבח.

שדרוגים ותוספות

אז לגביכם שאוהבים לגוון, יש הרבה שדרוגים אפשריים למתכון הזה!

• אפשר לשדרג את המנה עם תוספת של טחינה או רוטב צ'ימיצ'ורי בצד.
• להכין תוספת של אורז או פירה תפוחי אדמה כדי שיהיה שחקן נוסף על הצלחת.
• מומלץ להוסיף פרוסות של פוקצ'ה חמה לצלחת המגישות כדי לנגב את הרוטב המופלא.
• ואם בא לכם ממש לחדש, נסו לשלב קרם שמנת מעל הצלעות, זה יכול להיות אגדי!

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בצלעות בקר במקום צלעות טלה?
אכן ניתן! צלעות בקר גם כן טובות ויצאו מדהימות. יש לשים לב שהבישול ידרוש מעט יותר זמן מאשר צלעות טלה.

כמה זמן ניתן לשמור את הצלעות לאחר הבישול?
אם נותרו צלעות, אפשר לשמור במקרר למשך 3-4 ימים. אפשר גם להקפיא אותן, מה שגם יעזור לשמור על רכותם.

איזה יין אדום מומלץ להשתמש במתכון?
מומלץ להשתמש ביין מלא גוף, כמו קברנה סוביניון או מרלו. לא רק שיינות אלו מציעים טעמים מיוחדים, אלא הם גם משתלבים בצורה מושלמת עם הבצל והאוכל.

אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! ניתן להכין את כל שלבי ההכנה עד המשר, ואז לכסות ולהשאיר במקרר. ביום ההגשה פשוט לחמם בתנור.

יש המלצות על תיבולים נוספים למתכון?
בהחלט! תיבול עם כמון או קימל יכול להוסיף עומק חדש לטעמים.

האם המנה מתאימה לאירועים מיוחדים?
כמובן! זו מנה מושלמת לחגיגות, מסיבות או התכנסויות משפחתיות, כולם יאהבו אותה וילכו הביתה עם טעמים מפנקים.

מה לקחת בחשבון לגבי גזר ותפו"א?
המומלץ הוא לחתוך אותם לקוביות קטנות כדי שיתבשלו יחד עם הבשר ויקבלו את הטעמים המדהימים.

האם אפשר להוסיף עוד ירקות?
בהחלט! תוספת של קישואים, חצילים או פטריות יכולה לקבל תוצאות נהדרות בהרבה טעמים.

מה ניתן להגיש לצד המנה?
ניתן להגיש עם סלט ירוק רענן או סלט טאבולה שמקנה למנה במיוחד טעמים חדשים ורעננים.

האם ניתן להכין את זה בסיר לחץ?
אכן ניתן. סיר לחץ יכול לקצר את זמן הבישול דרסטית – ועם זה כמובן תוצאות מצוינות!

אם הגיע הזמן לשדרג את מומחיות הבישול שלכם, אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ולהפיץ אותו לחברים ולמשפחה! זה מתכון שיכול לשמח כל אחד! בואו נכין יחד את המנה המושלמת!