צלעות כבש בתנור עם תפוחי אדמה

עכשיו, דמיינו את המאכל המושלם שממלא את הבית בריחות קסומים של תבלינים ובשר צלוי. מהנסיון שלי, אחת המנות שמביאות את אהבה לאוכל הביתי היא צלעות הכבש בתנור, שמספקות טעמים עשירים ומרגשים לכל ביס. כשמוסיפים לתמונה תפוחי אדמה פריכים ובשמים, לא ניתן להימנע מהיציאה מהמטבח עם חיוך מרוח על הפנים – זו המנה המשגעת שתרצו להכין ולחלק עם כל מי שאוהבים.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מגיש: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נתכנס לרגע ונבחן את ארבעת הכוכבים של המתכון הזה – הצלעות, התפוחים והתבלינים. כל רכיב משחק תפקיד מרכזי בלקיחת המנה הזאת לרמות שלא דמיינו שאפשריות. כך שעכשיו, כשאתם יודעים כמה זה מדהים, הגיע הזמן לרשום את הרכיבים שלנו

• 1 ק"ג צלעות כבש
• 800 גרם תפוחי אדמה קטנים
• 4 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• זרע של רוזמרין טרי או יבש

אחרי שסיימנו להרכיב את הרשימה המרגשת שלנו, נבין שגם אם אין לכם את כל הרכיבים, אפשר להתאים את המתכון. אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מתקתקים או להחליף את רוזמרין במעט טימין, ובשורה התחתונה – הכל מה שנמכר בשוק חקלאי קרוב אליכם.

שלבי ההכנה

עכשיו, גיוון הוא שם המשחק! בין אם אתם שוחרי בשר או צמחוניים סגנון אכילה, יש אפשרויות רבות לשדרוג המתכון. יחד נתחיל בתהליכים מגוונים עד להוצאה של המנה המושלמת מהתנור.

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מתבלים את צלעות הכבש בשום הכתוש, מיץ לימון, שמן זית, תבלינים ומלח – מערבבים היטב.
3. מניחים את הצלעות בתבנית אפייה עם השומן למעלה.
4. חותכים את תפוחי האדמה לשניים ומוסיפים לתבנית סביב הצלעות.
5. מוסיפים כוס מים לתבנית ולוחצים על סרטי רוזמרין בין התפוחים והכבש.
6. מכניסים לתנור ונותנים לבשר ולתפודים להשתגע לאור שעה וחצי.
7. אני ממליץ לבדוק את הבשר כל 30 דקות ולשפוך את הנוזלים עליו – זה בונוס על טעמים.
8. מחממים את התבנית ב-200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות נוספות כדי ללקק את האצבעות.
9. יוצרים עיצוב מצוין על צלחת ומועכים את התפודים – גם זה חלק מהענג (ואולי גם תלחצו קצת על המזל).
10. כשהכל מוכן, אוכלים בעונג ומקבלים מחמאות.

שדרוגים אפשריים

אין גבול לדמיון, כשמדובר על תוספות! אז ככה – אפשר לשדרג את המנה עם:

• רטבים – רוטב טחינה או רוטב יוגורט עם סחוג בטחым במיוחד.
• סלטים מרעננים – לסלק את החום עם סלט עגבניות, מלפפונים וצנונית.
• אגוזים קלויים – טחינה עם פיסטוקים למעלה יכולה להוסיף את המגע המיוחד.
• תבלינים נוספים – מוסיפים את החרדל לערבוב של התיבול – משגע!

שאלות ותשובות

איפה אפשר למצוא את הצלעות הכי טובות?
בהרבה חנויות בשר יש מבחר מצוין. בחרו בספקים המציעים מוצרים טריים ואיכותיים.

כמה זמן מומלץ לבשל את הבשר?
בישול של כשעה וחצי בטמפ' נמוכה עושה פלאים – זה נותן לבשר להתרכך ולגעת ברמות של עדינות.

האם הפלאות וגם הטעמים נפגעים אם אני מכין מראש?
לא, תכינו לפי המתכון ותחממו עם בישול קצת אחר כך. כך גם הטעמים יתמזגו מחדש ויהפכו למעלפים.

ישנה אופציה לגרסה דלת פחמימות?
כמובן! אפשר לשים יותר ירקות כמו קישואים או ברוקולי במקום תפוחי האדמה – ויש על כך שדרוג מצוין בהחלט!

איך יודעים שהבשר מוכן?
בעזרת חותכים את הבשר וסוחטים טיפה, אם זה יוצא אדום – לא! אם זה ברור – בינגו!

אפשר להוסיף תיבול אחר?
נכונה! ניסוי עם תיבול של פריזאי יכול להלהיב את כולם – פשוט לשים את המינון נכון.

האם זה מתכון שקל להכין עם ילדים?
בהחלט. הילדים יכולים לעזור בהכנת תה הכנת הטעמים, זה יכול להיות חוויה משפחתית.

איך אפשר שגם הבשר יהפוך יותר עסיסי?
אם מוסיפים מעט שומן כמו חמאה או שמן זית במהלך הבישול – זה מגדיל את האיכות מרגע לרגע.

יש אפשרות לגרסה טבעונית של המתכון?
שכחתי להזכיר! אפשר להחליף את הבשר בפול שאופים עם ירקות, ילוו את בטעם נהדר וגדול!

כמה זמן ניתן לשמור את המנה?
אפשר לשמור אותה כמה ימים במקרר, בדיוק כמו כל מתכון מסורתי של סבתא! תודה לאוכל הבית שמנחם אותנו!

אז אחרי שהכנתם מנה מושלמת, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. מי יודע, אולי תעודדו גם אחרים לאהוב את המשותף ביננו? שיהיה בתיאבון!