אין כמו ריח של קבב רומני בלדי נצלה על הגריל. הקבב העסיסי, המתובל במדויק, עושה כבוד למטבח הרומני המסורתי. וכשיש לנו את נינג'ה גריל בבית, התוצאות הן פשוט פגז. במתכון הזה נגלה את הסודות להכנת קבב רומני משגע, שתמיד יוצא מושלם.

זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: בינונית. מספיק ל-4-6 מנות.

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• סך הכל: 45 דקות

הסיפור מאחורי המנה

קבב רומני, הידוע גם בשם מיטitei, הוא מאכל רחוב אהוב ברומניה. הקבבים מכינים מתערובת של בשר טחון מתובל, אשר נצלה על גריל ומוגש בדרך כלל עם לחם טרי וחרדל. זהו אחד המאכלים הפופולריים ביותר בכל אירוע משפחתי או פיקניק.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 250 גרם בשר טלה טחון (אופציונלי, למי שרוצה טעם עמוק יותר)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כף שמן זית
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף מיונז (כן, שמעתם נכון – מיונז מוסיף עסיסיות)
• 1 כף מלח
• 1/2 כף פלפל שחור גרוס
• 1/2 כף סודה לשתייה (למרקם אוורירי יותר)
• 1/4 כוס מים קרים

שלבי ההכנה

עכשיו נתחיל בשלבי ההכנה של הקבב הרומני בנינג'ה גריל שלנו.

1. בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון (בקר וטלה) עם הבצל הקצוץ והשום הכתוש.
2. מוסיפים את שמן הזית, הפפריקה, הכמון, המיונז, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
3. ממיסים את הסודה לשתייה במים הקרים ומוסיפים לתערובת הבשר. מערבבים שוב עד שהכל מתאחד.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לשעה כדי שהטעמים יתמזגו.
5. מוציאים את התערובת מהמקרר ומתחילים ליצור קבבים בגודל הרצוי. מומלץ ליצור קבבים באורך של כ-10 ס"מ ובעובי של 2-3 ס"מ.
6. מחממים את הנינג'ה גריל לחום גבוה.
7. משמנים מעט את רשת הגריל ומסדרים את הקבבים על הרשת.
8. צולים את הקבבים במשך 10-15 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהם מזהיבים מכל הצדדים ומבושלים מבפנים.
9. מוציאים את הקבבים מהגריל ומניחים להם לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

מרכיבים חלופיים

• לגרסה דלת שומן: אפשר להשתמש בבשר בקר רזה ולוותר על בשר הטלה.
• ללא גלוטן: המתכון טבעי ללא גלוטן, יש לוודא שכל התבלינים והמיונז נקיים מגלוטן.
• טבעוני: לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בתחליף בשר צמחי ולוותר על הסודה לשתייה.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• עשיר בחלבון: הבשר הטחון מספק חלבון איכותי החיוני לבניית שרירים ושמירה על תפקוד הגוף.
• ויטמינים ומינרלים: הבצל והשום עשירים בנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין C וברזל.
• שומנים בריאים: שמן הזית מוסיף שומנים חד בלתי רוויים, המסייעים לשמירה על בריאות הלב.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, כוסברה או נענע לתערובת הבשר.
• לשדרג עם תוספת של גרגרי כוסברה טחונים או זרעי שומר למרקם ייחודי.
• להגיש עם רוטב צ'ימיצ'ורי טרי או רוטב חרדל דיז'ון לקבלת טעם נוסף.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בקר וטלה? כן, אפשר להשתמש בבשר עוף טחון, אך יש לקחת בחשבון שהטעם והמרקם יהיו מעט שונים.

כמה זמן הקבבים נשמרים במקרר? הקבבים נשמרים במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.

האם אפשר להקפיא את הקבבים? בהחלט! מומלץ להקפיא את הקבבים לפני הצלייה ולהפשיר במקרר לפני הצלייה.

מה עושים אם הקבבים מתפרקים על הגריל? אפשר להוסיף ביצה לתערובת כקשירה נוספת או לשמור את התערובת במקרר זמן ממושך יותר.

האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים? בהחלט! אפשר לשחק עם תבלינים שונים כמו קארי, קימל או פפריקה חריפה.

איך יודעים שהקבבים מוכנים? הקבבים צריכים להיות זהובים וקריספיים מבחוץ ומבושלים היטב מבפנים. אפשר להשתמש במד חום לבשר כדי לוודא שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל-70 מעלות צלזיוס.

האם אפשר להכין את הקבבים בתנור במקום גריל? כן, אפשר לאפות את הקבבים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, או עד שהם מזהיבים ומבושלים.

מה עושים אם אין לי נינג'ה גריל? אפשר להשתמש בכל גריל אחר או מחבת פסים כדי לצלות את הקבבים.

האם אפשר להוסיף ירקות לתערובת הקבבים? כן, אפשר להוסיף ירקות קצוצים דק כמו גזר, קישוא או פלפלים לתערובת הבשר.

האם אפשר להשתמש בשום אבקה במקום שיני שום טריות? כן, אבל טעם השום הטרי יותר עוצמתי ועמוק. אם משתמשים בשום אבקה, מומלץ להוסיף כ-2 כפיות.

לסיכום

עכשיו אתם מצוידים בכל הידע הנדרש להכין קבב רומני בלדי בנינג'ה גריל שיוצא פגז. המנה הזו היא לא רק טעימה, אלא גם קלה להכנה, ומביאה לשולחן אווירה חגיגית ומיוחדת. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות, וליהנות מארוחה מדהימה שתמיד תחזור אליה שוב ושוב!