זמן הכנת המתכון

זמן הכנה: 40 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מתאים ל-4 מנות

כשמדובר על אוכל איטלקי, אין כמו קלצונה כדי לשעשע את החיך שלנו! אולי תחשבו שזו סתם עוד פיצה? אז טעיתם, חברים! קלצונה הוא מה שנקרא "האח הצעיר וההרפתקני" של הפיצה הקלאסית. זהו מאפה מקושט בבצק דק, שמוגש במילוי נרחב של גבינות משגעות, ירקות ומגוון טעמים שאין להם תחליף. כל Bite הוא חוויה אגדה של טעמים, זה לא סוד – ברגע שתנשכו, אתם עלולים למצוא את עצמכם עם טעם מדהים בפה, ורצון לעוד אחד, ואז עוד אחד…

זמין בכל פינה מסעדה איטלקית, קלצונה הוא ההגדרה של נוחות קולינרית. מדובר במנה שמתאימה לארוחת ערב נינוחה, לארוחת צהרים מהירה, או אפילו למסיבת ילדים, וזה לא נגמר כאן… אפשר לשדרגו בדרכים שונות, ושוב יאמר: הכול אפשרי!

הרכיבים הדרושים

• 300 גרם קמח ללחם (מומלץ קמח 00)
• 10 גרם מלח
• 5 גרם סוכר
• 7 גרם שמרים יבש
• 190 מ"ל מים חמים
• 30 מ"ל שמן זית
• 200 גרם גבינת מוצרלה מפוררת
• 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• 100 גרם פטריות פרוסות
• 1 פלפל אדום קצוץ דק
• חופן עלי בזיליקום קצוצים
• מילוי נוסף אפשרי: תירס, זיתים, בצל קצוץ
• 1 ביצה (להברשה)
• מלח ופלפל לפי הטעם

אפשר בהחלט לגוון במילויים! קיים עולם שלם של אפשרויות: אפשרויות צמחוניות, תוספות בשריות או גרסה טבעונית… תאמינו לי, כל ניסוי יוביל לתוצאה שאי אפשר לעמוד בפניה!

שלבי ההכנה

ולפני שנתחיל לבשל, חשוב לקבוע את האווירה – בקול थोड़ा שמח ואולי עם ריחות טובים ברקע, כך שאפשר להרגיש את האהבה באוכל. אז בואו נתחיל:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים.
2. מוסיפים את המים החמים ואחר כך את שמן הזית ולשים את הבצק עד שהוא אחיד ויפה.
3. מכסים את הקערה עם מגבת ומניחים לו לתפוח במשך 30 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
4. בזמן שהבצק תופס גובה, מפלסים את המילוי: בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינות עם הפטריות, הפלפל, הבזיליקום ומעט מלח ופלפל.
5. לאחר שהתפח, מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולוחצים עליו בעדינות כדי לשחרר את האוויר.
6. מחלקים את הבצק ל-4 חתיכות שוות.
7. מקמחים בידיים ולהסביר לגב התחתון של כל חתיכה לאורכו ליצירת עיגול שטוח בעובי 5 מ"מ.
8. מניחים 2-3 כפות ממילוי הגבינות על חצי מהעיגול, משאירים מרווח בקצוות.
9. מקפלים את הבצק על המילוי סביב צד אחד, וסוגרים היטב.
10. מניחים את הקלצונות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
11. מברישים את הקלצונה בביצה הטרופה.
12. אחוזים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ואופים במשך 20 דקות, עד שהקלצונות מזהיבים.

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה צמחונית, אפשר להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת קשיו מושרית. כמובן שאפשר להוסיף את כל הלבבות שלכם למילוי – תוספות כמו ירקות קלויים ידגישו את הטעמים!

תוספות או שדרוגים אפשריים

תמיד יש מקום לחדש! הנה כמה הצעות:

– תוספת פטריות שמפיניון קלויות עם שום.
– כסרו את השום ושימו רוטב פיצה במקום.
– הוספת גבינת פטה תכניס טוויסט מרענן.
– גבינת מוצרלה מעושנת; תנו לזה חצי קילו!
– לכולם הרי יש מילוי חלומי – אפשר להתנסות עם עוף מרוסק או בשר טחון; זה בטח יהיה מעלף.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין קלצונה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את קלצונות במילוי, להניחם בתבנית ולשמור במקרר עד 24 שעות. אם אתם מאחרים, הקפיאו אותן!

כמה קלוריות יש בקלצונה אחד?
בקלצונה מושלם יש בין 250-300 קלוריות, תלוי במילוי ובגודל.

מהו המילוי הפופולרי ביותר לקלצונה?
המילוי הקלאסי הוא מוצרלה ופפרוני, אך המגוון הוא עצום.

איך ניתן לשדרג את הבצק?
אפשר לשדרגו על ידי הוספת תבלינים כמו אורגנו או פפריקה!