קרואסון פיסטוק – מתכון אגדי

דמיינו את הרגע שבו אתם פורצים לבצק היקר הזה, רק כדי לגלות את השכבות האוויריות שנמסות בפה, ובדיוק ברגע הזה, אתם מבינים ששום דבר לא משתווה ליחד של קרואסון פיסטוק במרחק נגיעה. קרואסונים הם לא סתם מאפה – הם לא רק נוגעים בלב והופכים כל בוקר למושלם, אלא הם גם משלבים טעמים משגעים, עושר של מרקמים והתמכרות גמורה. זה הזמן לקחת את את המתכון הבסיסי ולבצע שדרוג מדהים עם פיסטוקים לפרוסות קלות ופריכות, שהופכות את הקרואסון לאגדי! בואו נכין אחד כזה יחד!

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: כ-3 שעות (כולל המתנה)
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: כ-12 קרואסונים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הקרואסונים המושלמים, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 500 גרם קמח חיטה איכותי
• 10 גרם מלח
• 50 גרם סוכר
• 20 גרם שמרים טריים
• 300 מ"ל מים פושרים
• 70 גרם חמאה רכה (ללישה)
• 200 גרם חמאה עבור שלב ה"מקרון"
• 150 גרם פיסטוקים טחונים
• 1 ביצה (להברשה)

כמובן שאם תרצו, ניתן לשדרג את המתכון הזה לעVersions שונות, כך שתוכלו לשדרגו לגרסה טבעונית עם חמאה צמחית, או לגרסה ללא גלוטן באמצעות קמח ללא גלוטן. האפשרויות הן אין סופיות ומי לא אוהב לגוון?

שלבי ההכנה

הכנת קרואסון פיסטוק קצת לוקחת זמן, אך אל תדאגו – התוצאה שווה את כל רגע של המתנה!

1. מניחים קמח, מלח, סוכר ושמרים בקערה גדולה.
2. מוסיפים את המים הפושרים ו-70 גרם חמאה רכה.
3. לשים את הבצק עד שהוא אחיד וחלק, מחכים עד שהבצק תופס את מרקם האווירירי.
4. מניחים את הבצק בקערה מכוסה בניילון וממתינים עד שהבצק מכפיל את הנפח (כ-1-2 שעות).
5. בעוד הבצק תופס אוויר, אנו נכין את חמאת המקרון: פורסים את 200 גרם החמאה לבלוק ומניחים בינתיים בסדין צלחת.
6. לאחר שהבצק תפס גובה, מרדדים אותו לקוטר של 30 ס"מ ומניחים את החמאה שנחתכה בתוכו, כך שהחמאה תהיה בהזמנה מאונכת.
7. מקפלים את הבצק מעל החמאה הפוכה ובועטים על החמאה.
8. מניחים את הבצק למנוחה שוב עם ניילון למשך 30 דקות.
9. לאחר מכן פותחים את הבצק שוב לעובי של 1 ס"מ.
10. חותכים לרצועות משולשות, וממלאים כל פס בפיסטוקים הטחונים.
11. מגלגלים תחילה מהבסיס כלפי ראש, ויוצרים את הצורה הקלאסית של קרואסון.
12. יישרים את הקצוות לתוצאה מושלמת.
13. מעבירים לתבנית אפייה, מברישים בביצה וממתינים להתרוממות (עוד 30 דקות).
14. אופים בתנור מחומם מראש על 180 מעלות למשך 15-20 דקות או עד שהקרואסונים קיבלו צבע זהוב-חום קראנצ'י.

בעוד שהקרואסונים בתנור, מומלץ להיזהר לא להזמין פיצה, כי ייתכן שהפיתוי יהיה יותר מדי עוצמתי! ובנוסף, אפשר לשדרג את המתכון על ידי הוספת שוקולד מריר או צימוקים יחד עם הפיסטוקים, זה פשוט משגע!

תוספות ושדרוגים אפשריים

ובכל זאת, למה להסתפק בפחות ממה שאפשר? שדרוגים אפשריים כוללים:

• שוקולד מריר מומס בתוך הקרואסון
• סירופ פירות או ריבת פיסטוק למעלה בסוף האפייה
• פתיתי קוקוס לקישוט על הקרואסון המוכן
• ספרינקל פיסטוק קצוץ על גבי עוגת קרואסון

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת אם הבצק שלי הצליח?

אם הבצק קפץ למעלה ונהיה רך וגמיש, יש סיכוי מעולה שהוא הצליח! תבדקו אותו על ידי לחיצה – אם הוא מתיישר, הוא מוכן לעבודה.

מה אם אין לי חמאה מסוימת?

אם לא מצאתם חמאה מתאימה, ניתן להשתמש בחמאה צמחית או בכל שמן איכותי אחר שאתם אוהבים.

האם אפשר למלא את הקרואסונים במילוי אחר?

בוודאי! אתם יכולים למלא את הקרואסונים עם שוקולד, ריבת פירות, או כל מילוי שמתחשק לכם! השמיים הם הגבול.

באיזה אופן כדאי לאחסן את הקרואסונים?

כדי לשמור על הרכות והפריכות, מומלץ לשמור את הקרואסונים במיכל סגור ולא במקרר. כך הם ימשיכו להרגיש רעננים וטעימים.

כמה זמן יישמרו הקרואסונים לאחר האפייה?

בהנחה שהם נשמרים במיכל סגור, הקרואסונים יישמרו כ-3-4 ימים. אם נשארו לכם שלל, אפשר גם להקפיא אותם!

האם אפשר להכין את הבצק יום לפני האפייה?

בהחלט! הכנת הבצק יום לפני ואחסון במקרר עשויה אף לשפר את הטעמים משום שהשמרים יפיצו את הטעמים.

האם ניתן לגלות טעמים חדשים?

למה לא! אפשר להוסיף לאיזה טעמים אקזוטיים כמו הל, קינמון, או אפילו קקאו לתוך הקרואסון.

מה אני יכול לעשות אם הקרואסונים שלי לא ממש תפחו?

בהנחה שהשמרים שלכם חדשים, ייתכן שהחום והלחות במקום לא היו מתאימים. בפעם הבאה, נסו למקם את הבצק במקום חם יותר.

איך אני יכול להעניק לקרואסונים שלי טעם נוסף?

נסו להוסיף שוב את הטעמים, כמו קקאו או סירופ אגבה, על החמאה שתרדפו בה.

האם ניתן והאם מומלץ לאכול קרואסונים חמים?

בסופו של דבר, כן! קרואסונים חמים Out Of The Oven תמיד יהיו המושלמים ביותר.

אז כמו שראיתם, להכין קרואסון פיסטוק ביתי זה לא רק פתרון לנשנוש – זה גם כיף אמיתי! השלב הבא הוא להתרגש מהתוצאה הסופית שלכם, וכמובן – לשתף עם כל החברים שלכם את המתכון המדהים הזה!