מי מאיתנו לא אוהב קרפים? דמיינו קרפ דק, אוורירי ונמס בפה, ממולא בטעמים מתוקים או מלוחים. עכשיו תחשבו שאתם יכולים ליהנות מכל הטוב הזה בלי חלב! כן, כן – קרפ בלי חלב! מה שיותר מדהים הוא שאתם תתאהבו בו, ואפילו לא תרגישו בהבדל.

זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. מספיק לכ-8 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 8

מי יודע? ייתכן שאתם סובלים מרגישות לחלב, אולי אתם טבעונים, או פשוט נגמר לכם החלב בבית ואתם רוצים להכין קרפ מושלם גם בלי לרוץ למכולת. בכל מקרה, המתכון הזה יהפוך לאהוב אליכם! כיף גדול הוא שתוכלו לשחק עם המליות – מתוקים עם שוקולד, אגוזים ודבש, או מלוחים עם גבינת פטה (טבעונית כמובן) וירקות קלויים. האפשרויות אין-סופיות ואנחנו כאן כדי לכוון אתכם צעד-צעד לקרפ הכי טעים שיש, שלא תוכלו להפסיק לאכול!

הרכיבים הדרושים

1. 2 כוסות קמח חיטה רגיל
2. 2 כוסות מים (ניתן להשתמש במים מוגזים לקבלת קרפ אוורירי במיוחד)
3. 2 ביצים (תוכלו להשתמש בתחליף ביצים לטבעונים)
4. 2 כפות שמן קנולה או כל שמן נוזלי אחר
5. כף סוכר (אופציונלי, אם אתם אוהבים את הקרפ מעט מתוק)
6. קורט מלח
7. מעט שמן לטיגון הקרפ

אין צורך ברבים רכיבים כדי להגיע לתוצאה מופלאה. למרות זאת, כל שינוי קטן במינון של המרכיבים ישפיע על המרקם והטעם – כך שאל תהססו לנסות להוסיף או להחסיר לפי טעמכם האישי.

שלבי ההכנה

לפני שנתחיל במלאכת הכנת הקרפ, תעזרו בנו להבין כמה דברים חשובים בעבודת המטבח. יש לאוורר את הקמח מערבולות או גושים בכדי לקבל קרפ חלק.

1. מנפים את הקמח לקערה גדולה.
2. מוסיפים לקערה את המים ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה ותפטר מכל הגושים.
3. מוסיפים את הביצים ושוב מערבבים באופן יסודי עד שהתערובת אחידה ונוזלית.
4. מוסיפים את השמן, הסוכר (אם משתמשים בו) ומלח וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת חלקה ומעט סמיכה.
5. מחממים מחבת קרפ או מחבת רחבה טפלון על חום בינוני ומעט משמנים.
6. מוזגים כחצי כוס מהתערובת למחבת, מפזרים בתנועות סיבוביות ומהירות כך שתכסה את כל פני המחבת בשכבה דקה.
7. מטגנים את הקרפ כ-2-3 דקות מכל צד, או עד שהזהוב וקיבל קצוות פריכים.
8. מסירים את הקרפ מהמחבת ומניחים על צלחת, כך ממשיכים עם שאר התערובת.

ולאלו מכם שלא ממש רגילים לקרפים טבעוניים או בלי חלב, הקרפ הטרי, במיוחד כשהוא חם ורך, מתינוק מתווספת התחושה המתוקה כשממלאים אותו. ואכן, זה חלק חשוב – המילוי.

שדרוגים אפשריים

לעיתים, נגמר הרעיונות למילוי כאן, ואנחנו לא רוצים שיקרה לכם. הנה כמה רעיונות מגניבים וטעימים במיוחד:

• קרפ מתוק: שוקולדת פריכה ומומסת, מעט קקאו, פירות יער ומייפל
• קרפ מלוח: גבינת פטה טבעונית, עלים ירוקים, עגבניות ופלפלים קלויים
• קרפ עם גבינות רכות – השקיעו בצירופי גבינות טבעוניות שונות
• קרפ קינמון: ממלאים בקרם קינמון ודבש, מוגש עם גלידה טבעונית

אפשרויות נוספות כוללות הקרפ עם זרעי צ'יה, תותים טריים, או אולי קרפ עם חומוס קלוי וירקות טריים.

אבל רגע, לפני שאנחנו מאפשרים לכם לעוף על כל הטעמים האלה, הנה כמה חלופות לטבעונים או חסרי-גלוטן:

גרסאות חלופיות

• ניתן להחליף את הביצים בגרסה הטבעונית באבקת תחליף ביצה שמצוות עם מים לפי ההוראות על האריזה.
• קמח חיטה ניתן להחליף בקמח ללא גלוטן אם אתם לא אוכלים גלוטן.
• כמובן, כל מילוי ניתן להחליף במילוי טבעוני אחר לפי טעמכם האישי.

שאלות ותשובות

מה עושים אם נהרסתם לי כל הקרפ?

לא לדאוג! מאכלים אינם מדויקת ואנחנו כולנו נופלים לפעמים. אם הקרפ נקרע לכם או נדבק לתבנית, ייתכן שהוא לא היה מספיק חם או השתמשו פחות שומן.

כמה מים ניתן להוסיף במתכון כדי שהקרפ יהיה אוורירי יותר?

הוספת מים מוגזים יותר לתערובת תסייע בקבלת קרפ אוורירי במיוחד, מומלץ להוסיף מים מוגזים בכמות יחסית של כ-0.5 כוס נוספת.

איך ניתן להכין קרפ זעפרן כאן ללא חלב?

פשוט מוסיפים מעט זעפרן לתערובת או מערבבים עם אבקת זעפרן כדי לשדרגו בטעם המיוחד שלו.

האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח חיטה?

בהחלט! ניתן להשתמש בקמח כוסמין או קמח ללא גלוטן במידת הצורך.

האם ניתן להכין את הקרפ מראש ולשמור במקרר?

כן, אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד יומיים. מחממים מעט במחבת לפני ההגשה לקבלת מרקם רך ופריך שוב.

איך ניתן להחליף את תחליף השמן?

אפשר להחליף את השמן בקוקוס או חמאת אגוזים טבעונית.

האם אפשר להשתמש במי פירות במקום מים?

בהחלט! תהיו יצירתיים ותנסו מי אגסים או תפוחים.

איך משדרגים את המתכון למנה חגיגית?

לקרפ חגיגי, ממלאים אותו עם קרם מסקרפונה מזויף (טבעוני) ומכסים ברוטב פירות יער טריים.

כמה סוכר ניתן להוסיף למתכון הבסיסי?

למתכון בסיסי, תוספת של כף אחת עושה את העבודה. אבל אפשר להוסיף יותר אם אתם אוהבים מתוק במיוחד.

הקרפ הזה מתאים גם לפסח?

למי שמחפש גרסה כשרה לפסח – במקום הקמח החיטה ניתן להשתמש במצה טחונה דק.

לסיום – אם הגעתם עד כאן, אני בטוח שקרפ כזה מדהים יכנס לכם לעברית מידווה לכם לשתף בכל הרשתות החברתיות ולהפיץ לחברים ומשפחה!